Tarteletes de Limão

O último docito, feito esta tarde! hehe


Para 6 pessoas
Ingredientes:
Massa
150g de farinha peneirada
1 pitada de sal
25g de açúcar amarelo
85g de manteiga sem sal
1 gema de ovo
1-2 colheres de sopa de água fria
Recheio de limão
3 ovos mais um gema
150 ml de leite condensado
100g de açúcar amarelo
raspa de 2 limões
sumo de 3 limões


Preparação:
Massa
Bata a farinha com o sal, o açúcar e a manteiga. Com a batedeira ligada, junte o ovo e a água. Envolva bem. Molde uma bola de massa e deixe repousar 30 minutos. Estenda a massa numa superfície polvilhada com farinha e forre o fundo das mini-tarteiras com a massa e espete-a com um garfo. Deixe descansar durante 15 minutos. Com a restante massa, cubra as paredes das mini-tarteiras e certifique-se que fica colada à massa que cobre o fundo. (Nesta para ser mais rápido e fácil, coloquei uma porção de massa em cada mini-tarteira e com os dedos fui moldando e espalhando a massa na forma.). Com papel vegetal, cubra o fundo das mini-tarteiras e encha-os com feijão ou arroz. Leve ao forno previamente aquecido a 220ºC durante 15 minutos. Retire o papel e os feijões e reduza a temperatura do forno para 160ºC deixe no forno mais 5-7 minutos até a massa ficar crocante e com o rebordo dourado.
Recheio
Coloque todos os ingredientes numa tigela e envolva. Verta 3\4 deste preparado sobre a massa das mini-tarteiras. Já no forno, verta o restante recheio (para evitar entornar) e cubra com papel vegetal. Coza no forno previamente aquecido a 160ºC. Deixe cozer durante 20-25 minutos ou até o recheio ficar firme. Deixe arrefecer antes de retirar do forno. Sirva a tarte à temperatura ambiente ou fresca.


Bom apetite!

Tânia Ramos

Cheesecake de baunilha extremamente fácil

Para 8-10 pessoas
Ingredientes:
150g de manteiga sem sal derretida
250g de bolachas digestivas esmagadas
115g de açúcar fino
3 colheres de sopa de farinha de milho
900g de queijo-creme gordo à temperatura ambiente (usei Philadelphia)
2 ovos biológicos grandes
115ml de natas para bater
1 vagem de baunilha golpeada no sentido do comprimento, usar só as sementes ou 1\2 colher de chá de essência de baunilha
raspa de 1 laranja
raspa de 1 limão
400g de cerejas sem caroço
3 colheres de sopa cheias de açúcar fino
opcional: um pouco de vinho do porto ou whisky
Açúcar em pó para polvilhar


Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte o fundo e os lados de uma forma de fundo amovível. Misture as bolachas e a manteiga numa tigela tigela, comprima-as contra a base de um forma já preparada e coza durante 10 minutos. Depois retire do forno e deixe arrefecer. Aumente a temperatura do forno para 200ºC. Combine o açúcar e a farinha de milho numa tigela. Adicione o queijo-creme e bata até ficar cremoso, junte os ovos e bata bem. Depois dos ovos junte gradualmente as natas, até ficarem macias, de seguida juntar as sementes/essência de baunilha, a raspa de laranja e a raspa de limão. Deite a mistura em cima da base de bolacha e nivele a superfície. Coloque no meio do forno e deixe cozer 40 a 45 minutos até o topo ficar castanho-dourado e o recheio solidificar nas bordas. Deixe arrefecer à temperatura ambiente e sirva passado 2 ou 3 horas, ou se quiser uma textura mais firme, leve ao frigorífico até estar frio.
Antes de servir, coloque as cerejas numa caçarola, polvilhe com o açúcar e junte um fio de água. Leve a lume brando médio e ferva suavemente durante 10 minutos. Se tiver vinho do porto ou whisky à mão, esteja à vontade para juntar um pouco. Quando a compota tiver diminuído (o líquido ser pouco), acrescente um pouco de água para soltar . Retire do lume e deixe arrefecer, e depois sirva colheradas da compota por cima do cheesecake e polvilhe com um pouco de açúcar em pó.


Bom Apetite!

Tânia Ramos

Bacalhau à Zé do Pipo

 

Ingredientes: 

2 Postas de Bacalhau demolhado (sem pele e espinhas)

2 Cebolas picadas

2 Dentes de Alho

1dl de Azeite

1 Ramo de Salsa

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Louro

4 colheres de sopa de Maionese

Puré de Batata q.b.

Leite q.b. para demolhar

Preparação:
1. Demolhe o bacalhau em leite ou (em agua) e tire a pele e as espinhas.
2. Use o leite ou (a agua) em que demolhou o bacalhau, e coza este durante uns 5 minutos, deixar arrefecer no próprio caldo, escorra o bacalhau.
(O leite ou a água pode ser aproveitada para fazer uma açorda).
3. Aloure a cebola e os alhos picados e o louro no azeite, com um pouco de leite de cozer o bacalhau. Junte a salsa picada e tempere com sal e pimenta.
A cebola deve ficar branca e macia e nunca loura.
4. Disponha o puré de batata em volta de um pirex, e no centro coloque as postas de bacalhau e ponha
o preparado da cebola sobre o bacalhau, cubra com a maionese.
5. Decorar em volta com o puré de batata (pode usar um saco de pasteleiro para ficar com um
efeito decorativo mais bonito)
6. Leve ao forno por volta de uns 30 minutos a gratinar.

Pode decorar com azeitonas, salsa e ovos.
Há certas receitas que levam pickles, pimento vermelho, azeitonas, etc... mas esta e' a mais original.

Bom Apetite.

Tânia Ramos

Peru Recheado

Ingredientes para 10 pessoas: 

1 peru

2 limões cortados em rodelas

2 laranjas cortadas em rodelas

300g de carne de porco picada

300g de carne de vaca picada

100g de chouriço picado

100g de bacon picado

180g de azeitonas pretas cortadas em rodelas

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de salsa picada

1 colher de sopa bem cheia de farinha

1 ovo

50g de margarina derretida

40g de margarina

1 garrafa de espumante bruto

Pimenta q.b.

Noz-noscada q.b.

Louro em pó q.b.

Sal q.b.

Preparação:
Num alguidar com água, tempere com bastante sal.
Junte as rodelas de laranja, de limão e o peru.
A água deverá cobrir o peru. Deixe de molho de um dia para o outro.
No dia seguinte, leve ao lume a margarina, a cebola e os alhos picados.
Mexa e deixe alourar ligeiramente.
Numa tigela, coloque a carne de porco, a carne de vaca, o bacon, o chouriço, as azeitonas, a salsa, o ovo e a farinha.
Tempere com sal, louro em pó, noz-moscada e pimenta.
Mexa, junte o refogado e envolva tudo muito bem.
Retire o peru do alguidar e coloque-o num tabuleiro de ir ao forno.
Coloque o recheio dentro do papo e aconchegue bem.
Com a ajuda de uma agulha e linha branca cosa a barriga do peru unindo bem a pele.
Pincele o peru com a margarina derretida e regue com metade da garrafa de espumante.
Leve ao forno nos 160º durante 2 horas e meia.
De vez em quando, regue o peru com o próprio molho e o restante espumante.
Para verificar se o peru está assado, espete um garfo por baixo da asa, se sair liquido limpo, tipo água, significa que está assado. Se sair liquido rosado, deixe assar mais um pouco.
Depois da assado, retire as linhas.
Decore com fruta a gosto e fios de ovos.

Bom apetite!

Tânia Ramos

Petit-Gateau

Para quem é viciado em chocolate aqui está uma saborosa receita que irá sem duvida abrir o apetite! 

±8 bolinhos

Ingredientes:
200g de chocolate meio amargo
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1/4 chávena de açúcar (50g)
2 colheres de sopa rasas de farinha trigo
2 ovos inteiros passados numa peneira
2 gemas

Preparo:
Pré aqueça o forno a 250°C.
Derreta a manteiga e o chocolate em banho maria. Numa tigela bata os ovos, as gemas e o açúcar por aproximadamente 3 minutos até ficar uma mistura clara. Junte o chocolate e a farinha. Coloque a massa em forminhas untadas com margarina e farinha. Leve para assar em fogo bem alto (para o meio ficar mole) por 6 à 8 minutos até que eles tenham dado uma leve crescida. Desenforme ainda quente e sirva imediatamente.


Bom apetite!

Tânia Ramos

Cupcakes de Veludo vermelho

 

Foi uma das receitas que tive mesmo que experimentar este natal, e ficaram deliciosos!! A decoração também ficou super engraçada ;P

(±12 cupcakes)

Ingredientes:

Cupcake:

4 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
3/4 chávena de açúcar
1 ovo
2 e 1/2 colheres de sopa de chocolate em pó
3 colheres de sopa de corante alimentar vermelho
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 chávena buttermilk*
1 chávena mais 2 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 e 1/2 colheres de chá vinagre de vinho branco

*Para cada chávena de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

Cobertura:

2 e 1/3 chávenas de açúcar de confeiteiro peneirado
3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
113g de cream cheese (queijo cremoso)
1/4 colher de chá rasa de canela em pó

Preparo:

Cupcake:

Pré-aqueça forno a 160°C.
Numa batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar uma claro e fofo, cerca de 3 minutos. Em velocidade rápida, junte e bata o ovo, até ficar bem misturado. Numa outra tigela misture o chocolate em pó, a essência de baunilha e o corante e mexa até ficar uma pasta. Acrescente à mistura de manteiga e bata até ficar totalmente misturado. Diminua a velocidade e acrescente metade do buttermilk lentamente. Adicione metade da farinha peneirada e bata, termine de colocar o buttermilk e a farinha e bata em velocidade alta até ficar bem misturado. Diminua a velocidade e adicione o bicarbonato e o vinagre. Aumente novamente a velocidade e bata por mais alguns minutos. Despeje nas forminhas untadas ou com a forminha de papel e asse por 20 a 25 minutos ou até o teste do palito sair limpo.

Cobertura:

Bata o açúcar, a canela e a manteiga em velocidade média-baixa até ficar bem misturado. Adicione o cream cheese e bata e velocidade média-alta até incorporar, cerca de 5 minutos, ou até ficar claro e fofo. Não bata demais pois a cobertura pode ficar mole. Cubra os cupcakes com a ajuda de um saco de pasteleiro.

Espero que se divirtam e bom apetite! 

Tânia Ramos

Preparação

Olá pessoal!
Bem primeiro de tudo espero que gostem da apresentação do blog e se tiverem sugestões deixem aqui um comentáriosinho que assim que puder respondo-vos. Tal como vos disse na discrição sempre que conseguir (porque a vida de estudante e muito ocupada) vou colocando receitas de tudo um pouco com imagens. Quero acrescentar que se precisarem de alguma receita podem pedir que eu vou ajudo ou então se quiserem ver alguma receita no blog e só dizer. E já agora quando puderem deixem um comentário! : )