sexta-feira, 22 de abril de 2011

Bolo de coco

Ingredientes:
4 ovos
120g de coco ralado
2 colheres de chá de fermento em pó
3dl de leite condensado
3dl de leite
80g de farinha
2dl de leite
1 colher de sopa de maisena
2 gemas
50g de chocolate em tablete
manteiga, açúcar granulado,coco ralado e framboesas q.b

Preparação:
Unte uma forma redonda de 20 cm de diâmetro com manteiga; polvilhe-a com açúcar granulado. Ligue o forno a 180ºC. Num liquidificador, coloque os ovos juntamente com o coco ralado, o fermento, o leite condensado, o leite e a farinha. Bata durante dois minutos, até obter um preparado homogéneo. Verta-o na forma e leve a meio do forno, em banho-maria, durante 50 minutos.
Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer. Num recipiente, misture o leite com a maisena e as gemas. Leve ao lume até engrossar; retire e deixe arrefecer. Desenforme o bolo e cubra-o com o creme. Derreta o chocolate em banho-maria e decore a gosto. Eu dispus o chocolate derretido aos montinhos, de seguida usei um palito para fazer os bicos. Depois coloquei framboesas em cima de alguns dos montes de chocolate e nos outros um pouco de coco ralado. Deixem a imaginação voar!






Bom Apetite!

quarta-feira, 20 de abril de 2011

Pão Irlandês

É difícil escolher o que mais gosto de cozinhar mas entre elas está sem dúvida o pão caseiro.
Tenho uma MFP mas não é a mesma coisa por isso só a utilizo quando não tenho mesmo para fazer. Por isso como agora o que não me falta é tempo, fui procurar uma receita especial de pão e então num dos meus livros encontrei esta fantástica receita de pão irlandês...o resultado não podia ser melhor!



Ingredientes:
1 colher se sopa de manteiga para untar
300g de farinha branca, mais um pouco para povilhar
300g de farinha de trigo integral
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de soda
2 colheres de sopa de açúcar branco refinado
1 colher de chá de sal
1 ovo batido
425ml de iogurte natural

Preparação:
Unte um tabuleiro de ir ao forno com manteiga e polvilhe com farinha.
Peneire as farinhas, o fermento, o bicarbonato de soda, o açúcar e o sal para uma tigela grande e adicione quaisquer restos que fiquem na peneira.
Numa taça, bata o ovo com o iogurte e deite este preparado nos ingredientes secos. Misture bem, combinando bem os ingredientes de maneira a obter uma massa macia e pegajosa.
Amasse a massa numa superfície de trabalho ligeiramente polvilhada com farinha durante alguns minutos até ficar macia e depois modele-a numa grande bola de cerca de 5 cm de espessura.
Coloque a massa no tabuleiro de ir ao forno. Marque-lhe uma cruz no topo com uma faca afiada.
Leve a forno, previamente aquecido a 190ºC, durante cerca de 40 minutos ou até o pão irlandês esteja completamente tostado.
Coloque-o numa rede metálica e deixe-o arrefecer por completo. Corte-o em fatias e sirva.



sábado, 16 de abril de 2011

Semifrio de Whisky

Esta receita não foi tirada de nenhum livro meu mas sim de um blog que eu visito constantemente: "Baunilha e caramelo" é um excelente blog na minha opinião. E a pedido da minha mãe para fazer algo fresco fiz este semifrio que pelo que parece fez sucesso cá em casa.

Ingredientes :
Base :
2 ovos
1 gema
130g de açúcar
Raspa de um limão *
90 g de farinha
1/2 colher de chá de fermento

Semifrio
2 pacotes de pudim flan ( costumo usar Mandarim)
8 dl de leite
2 colheres de sobremesa de maisena
3 colheres de sopa de açucar
12 folhas de gelatina incolor
2 dl de natas
50 ml de whisky
1,5 dl de leite condensado
Chocolate para polvilhar
Preparação:
Base :Pre-aquecer o forno a 180º.Untar uma forma redonda (que ser do mesmo tamanho que a forma do semifrio) com manteiga e polvilhar com farinha.

Bater os ovos com a gema, até obter um batido fofo. Adicionar o açúcar e a raspa do limão e bater bem firme . Peneirar a farinha com o fermento e envolver no preparado anterior .

Verter a massa na forma anteriormente preparada e levar ao forno até ficar cozido (teste do palito no centro do forno).

Preparação Semifrio:
Colocar apenas o aro da forma de semifrio sobre um prato (o prato deve ser completamente raso). Cortar a base em duas camadas iguais e colocar uma no fundo do aro.

Demolhar as folhas de gelatina em água fria.

Misturar os pudins com um pouco de leite para desfazer o pó. Adicionar a maisena e uma colher de açúcar. Mexer um pouco até ficar tudo desfeito.Para obter resultados mais depressa e melhores podem utilizar a batedeira que resulta perfeitamente e não faz mal nenhum.

Levar o restante leite ao lume e assim que ferver juntar o pudim. Mexer continuamente até engrossar um pouco. Juntar as folhas de gelatina (previamente dissolvidas em água quente) e misturar bem. Retirar do lume e deixar arrefecer. Se o creme ficar com pequenos grumos, passar o creme pelo passador.

Bater as natas e quando ficarem firmes juntar o restante açúcar e o whisky. Envolver até obter um creme homogéneo e adicionar o leite condensado. Misturar o preparado das natas ao preparado ao pudim.
Levar ao congelador a prender um pouco (para quando colocar no aro não escorra para fora).

Verter metade do creme para cima da base, colocar a outra base e verter o restante creme. Levar ao congelador durante uns minutos e depois ao frigorífico pelo menos 3 horas.
 
*Por falta de limões cá em casa, substitui a raspa de limão por umas gotas de aroma de baunilha. Se optarem por esta alternativa, que fica também muito agradável, tenham cuidado para não exagerar na quantidade pois se for em demasia pode ficar um pouco amargo.







Bom Apetite!

sexta-feira, 15 de abril de 2011

Arroz de frango

Ingredientes:
1/2 frango
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola
1 dente de alho
1 cenoura ralada
1 raminho de salsa
1 folha de louro
2 colheres de sopa de vinho branco
2 dl de água
180g de arroz
30g de miolo de amêndoa
4 rodelas de chouriço de carne
Sal, pimenta e salsa q.b

Preparação:
Retire a pele e as gorduras visíveis do frango e corte-o em pedaços. Aqueça o azeite e aloure o frango. Retire-o do tacho e introduza a cebola e os alho picados, a cenoura ralada e o raminho de salsa e o louro atados.
Quando a cebola começar a alourar, introduza novamente o frango no recipiente e regue com o vinho e a água. Tempere com sal e pimenta. Tape e deixe cozer cerca de 20 minutos. Retire o frango para um prato e, quando estiver frio, retire-lhe os ossos e desfaça-o em lascas grandes.
Verta mais água no tacho, cerca de 3 dl e, quando levantar fervura , junte o arroz lavado e escorrido. Após 10 minutos (ou quando o arroz estiver cozido), adicione as lascas de frango e rectifique os temperos, se necessário. Transfira o preparado para um tabuleiro, alise e espalhe por cima as amêndoas e as rodelas de chouriço. Leve a meio do forno a 200ºC, até alourar. Retire e decore com salsa.

Bom Apetite!

quarta-feira, 13 de abril de 2011

Bolachas de Nozes

Uma das muitas queixas do meu pai todos os dias é que não tem ou bolachas ou bolos secos para comer depois de jantar com a aguardente. Já farta de o ouvir, hoje resolvi o problema...fiz umas bolachinhas de nozes que são muito fáceis e apetitosas...2 em 1!

Ingredientes:
100g de manteiga à temperatura ambiente
100g de açúcar
2 ovos
275g de farinha com fermento
3 colheres de sopa de leite
75g de nozes picadas
manteiga e farinha q.b

Preparação:
Junte a manteiga e o açúcar numa tigela e amasse bem. Adicione um ovo, a farinha e o leite e amasse até estar tudo bem ligado. Acrescente a noz e amasse mais um pouco. Tape a massa e deixe-a repousar durante 15 minutos.
Ligue o forno a 200ºC. Estenda a massa com um rolo de cozinha até ficar com uma espessura de cerca 3 mm. Corte-a com um cortante redondo (usei um copo) e coloque os circulos num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha.
Bata o ovo restante e pincele as bolachas. Leve a cozer no forno, durante 10 minutos. Deixe arrefecer e retire-as do tabuleiro

Bom Apetite!

segunda-feira, 11 de abril de 2011

O velho pudim de pão e manteiga com cobertura de doce de laranja e manteiga de canela e laranja

Esta tarde fiz mais um ataque à minha cozinha e como a minha mãe está desesperada para gastar ovos quase que fui obrigada a ter que fazer um pudim. Há algum tempo que estava para fazer um pudim que me intriga muito...pudim de pão e juntando o útil ao agradável, no natal recebi o último livro de culinário do meu cozinheiro favorito "Cozinhar com Jamie Oliver" de Jamie Oliver e uma das recitas que lá estava era este delicioso pudim de pão. Ainda não foi experimentado aqui em casa mas só o aspecto abre o apetite. Aqui tem esta receitita:

Ingredientes:
100g de manteiga sem sal, amolecida
1 grande pitada de noz-moscada moída
1 grande pitada de canela moída
raspa de 1 laranja
8 fatias de pão de boa qualidade com 1cm
9 ovos biológicos grandes
140g de açúçar fino
500ml de leite gordo
565ml de natas para bater
1 vagem de baunilha, golpeada no sentido do comprimento, usar só as sementes (Usei cerca de 10 gotas de aroma de baunilha)
4 colheres de chá de doce de laranja de boa qualidade

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Primeiro, prepare a manteiga com sabor, misturando a manteiga com a noz-moscada, a canela e a raspa de laranja.

Use um pouco um pouco desta mistura para untar um preto pouco fundo de tamanho médio que possa ir ao forno.
Barre o pão usando a manteiga com sabor, e em seguida corte cada fatia ao meio no sentido da diagonal.













Coloque as fatias no prato untado.

Agora separe os ovos, reservando as 9 gemas, mas só uma das claras. Bata as gemas e a clara com o açúcar, e depois aqueça o leite e as natas numa caçarola com as sementes e a vagem de baunilha. Deite esta mistura por cima do pão e deixe amolecer durante pelo menos 20 minutos. Coloque o prato num tabuleiro de forno e deite água a ferver suficiente para chegar até meio do prato.



























Depois leve ao forno pré-aquecido durante 45 minutos, até o creme inglês começar a endurecer. Entretanto, aqueça ligeiramente o doce de laranja numa caçarola, e depois retire o prato do forno e pincele o topo do pão com ele. Leve outra vez ao forno durante mais 5 a 10 minutos. Deixe arrefecer e ficar ligeiramente firme antes de servir.

Espero que gostem, Bom apetite!

sábado, 9 de abril de 2011

Salmão em papelote

Para quem gosta de salmão e não consegue arranjar outra maneira de comer sem ser grelhado aqui está uma óptima receita:

Ingredientes (Para 4 pessoas):
2 C. de sopa de azeite mais um pouco para untar
4 Alhos-franceses grandes, sem rama verde, e o resto cortado ao meio e em rodelas finas
Sal e pimenta
12 Rodelas de limão
4 Postas de salmão, sem pele (com 140g cada) (Usei filetes)
6 C. de sopa de salsa picada ou de uma mistura de salsa, cebolinha, hortelã-pimenta e estragão
4 C. de sopa de crême fraîche

Preparação:
Num tacho grande, aqueça o azeite em lume médio. Acrescente o alho-francês e reduza o lume. Tape o tacho e deixe cozinhar durante 8-10 minutos, até ficar mole, mas não castanho. Tempere com sal e pimenta.
Pré-aqueça o forno a 220ºC. Corte 4 pedaços de folha de alumínio suficientemente grandes para poder embrulhar uma posta de peixe em cada um. Pincele cada uma das folhas com um pouco de azeite. Coloque 3 rodelas de limão em cada folha e coloque em cima a posta de salmão.

Distribua o alho-francês por cima do peixe. Polvilhe com ervas e coloque em cima 1 colher de sopa de crême fraîche. Dobre 2 vezes os cantos, para que não se entorne nada durante a cozedura.
Coloque os pacotes de peixe num tabuleiro e leve ao forno durante 12 minutos (deixei mais cerca de 10 minutos porque ainda não estava bom). Passado este tempo, abra cuidadosamente um dos pacotes, para ver se o peixe já está pronto. O peixe deverá ter um tom rosado e, se picar com a ponta de uma faca, deverá desfazer-se facilmente.
Para servir, distribua o peixe e os legumes por pratos aquecidos. Regue com o caldo da cozedura que se formou nos pacotinhos de alumínio.


Bom Apetite!

P.S Estejam atentos porque agora que entrei de férias vou publicar receitas muito mais regularmente e espero que gostem de todas elas! :)

quarta-feira, 6 de abril de 2011

Bolo de Caramelo e Nozes / Caramel & Nuts Cake

A primeira vez que vi esta receita lembrei-me logo do gelado Caramel & Nuts lembram-se? Então para mim ficou Caramel & Nuts Cake! ahah
Este bolo foi feito esta tarde depois de uma manhã saída de um pesadelo mas como costumo dizer...cozinhar pode ser a melhor das aspirinas!

Ingredientes:
75g de manteiga
130g de açúcar amarelo
2 gemas
1 iogurte natural
96g de farinha integral
70g de farinha de trigo
3 colheres (chá) de fermento em pó
40g de nozes moídas
1dl de sumo de laranja
4 claras
manteiga e farinha q.b
Calda
200g de açúcar granulado (açúcar normal)
1,5dl de água
2dl de natas
Nozes picadas q.b

Preparação
Ligue o forno a 180ºC. Unte uma tarteira com manteiga e polvilhe-a com farinha. Bata a manteiga com o açúcar amarelo, até obter um creme homogéneo. Junte-lhe as gemas e o iogurte. Acrescente-lhe as farinhas e o fermento, envolvendo bem.
Polvilhe com as nozes moídas e verta o sumo de laranja. Bata as claras em castelo e envolva-as na massa.



Verta-a na forma e leve-a a meio do forno, entre 30 a 35 minutos. Retire e deixe arrefecer e desenforme. Reserve

Ferva o açúcar granulado da calda com a água até obter caramelo. Regue-o com as natas, em fio, mexendo bem e com calma pois o caramelo está muito quente e ao colocar as natas frias pode começar a salpicar. Deixe engrossar um pouco e retire do lume. Verta sobre o bolo. Polvilhe com nozes picadas.













Dicas:
1- Quem nunca fez caramelo caseiro fique a saber que demora algum tempo (muito até!) e o truque é fazer em lume brando e ir mexendo sempre. Cuidado para deixar ficar tempo demais e queimar!
2- Quando misturar as claras a qualquer bolo, em vez de bater ou mexer, envolva delicadamente com movimentos circulares e assim consequentemente o bolo sairá bem fofinho.

Bom Apetite!

Bolo Xadrez

Depois de tanta coisa finalmente vou poder meter a receita do meu bolo xadrez e espero que gostem. Tenho é que agradecer a uma colega minha (ela sabe quem é!) porque senão fosse ela não estariam a ler isto, foi graças a ela que consegui ter as fotos para acompanharem a receita. hehe


Ingredientes:
Massa
10 ovos e 250g de açúcar
200g de farinha
1 c.(chá) de fermento em pó
Creme de manteiga
300g de manteiga
200g de açúcar em pó
2 tampas-medida de xarope de groselha (usei a tampa da garrafa como medida)

Preparação
Bata as gemas com o açúcar até obter um preparado esbranquiçado. Peneire a farinha com o fermento. A seguir, bata as claras em castelo e envolva tudo, alternadamente, no preparado inicial.
Divida a massa em duas porções iguais. Numa das partes acrescente o chocolate em pó. Verta cada parte de massa em formas quadradas distintas (usei rectangulares), untadas com manteiga e polvilhada com farinha.


 Leve ao forno a 190ºC, durante cerca de 25 minutos. Retire depois de cozinhados e deixe arrefecer. Para o recheio, bata a manteiga com o açúcar e o xarope. Reserve.

Corte os bolos ao meio, no sentido do comprimento. Forme quatro camadas alternadamente recheando com parte do creme de groselha. Corte às tiras e coloque-as também alternadas umas sobre as outras, voltando a rechear entre elas.














Cubra o bolo com o restante creme e leve ao congelador durante cerca de uma hora. Entretanto, derreta o chocolate em banho maria e barre o bolo. Decore a gosto

Tenho que confessar que na parte da montagem atrapalhei-me um pouco e tive que usar as mãos tentando "colar" tudo. Como depois não ficou com um aspecto muito apresentável, depois de tirar do congelador aparei-o e dei-lhe a forma rectangular e na minha opinião ficou bastante bem.


Bom Apetite!

domingo, 3 de abril de 2011

Incidente fotográfico

Olá!
Agora que finalmente os meus testes acabaram, ontem eu toda contente voltei à cozinha para fazer mais uma coisita. Fazer até fiz...fiz Bolo Xadrez...ficou tão bonito. Mas houve um problema, enquanto ia fazendo o bolo ia tirando fotos para depois poder partilhar com vocês e depois de ter o trabalho todo feito (e não foi pouco) descobri que não conseguia tirar as fotos do cartão. Porém ainda não desisti e na segunda vou ao fotógrafo para tirar de lá as fotos. A receita virá mais tarde do que eu queria mas virá! hehe
Hoje vou voltar ao ataque, vou fazer o jantar e desta vez vou trocar de cartão! Já sabem à noite já podem encontrar aqui mais uma receita deliciosa.

Até Logo!