domingo, 8 de maio de 2011

Variedade!

Estou mesmo muito contente por ver que o meu blog está a ser um sucesso (espero eu) e por já estar a espalhar pelo mundo! Pelas estatísticas sei que já foi visto no Chile, Estados Unidos, Espanha, Reino Unido, Portugal claro e até à Rússia! E descobri agora mesmo que a Alemanha já consta nesta lista! Muito mas mesmo muito Obrigada a todos! Espero que gostem do blog e continuem a visitar.
Com esta variedade toda de países disponibilizo-me, para quem precisar, para fazer traduções de algumas recitas...é só pedirem. Continuo também a dizer que se tiverem alguma dúvida ou questão é só perguntarem.

Mais uma vez Obrigada e Bom Apetite!

Triffle de pêssego

Bem esta é a última das minhas receitas da ementa de ontem...bastante boa agora no Verão por ser muito fresquinha. Foi tirada de um dos meus blogs favoritos: As receitas lá de casa!


Ingredientes:
1 bolo desfeito em pedaços (eu usei pão-de-ló*)
2 latas grandes de pêssego em lata
1 lata de leite condensado
2.5 medidas (da lata) de leite normal
2 colheres de sopa de maizena (juntei mais uma)
6 gemas

Preparaçao:
Para o creme: misturar o leite condensado, o leite, as gemas e a maizena e levar ao lume até engrossar. Deixar arrefecer completamente. Partir o bolo com as mãos em pedacinhos e colocar no fundo da taça. Espalhar os pêssegos cortados às meias-luas em cima com um pouco da calda. Deitar o creme. Repetir as camadas até acabar os ingredientes e terminar com a fruta em cima. Levar ao frigorífico e servir fresco.


*Pão-de-Ló (a receita foi tirada do blog: A cozinha da Grilhinha
Ingredientes:
6 ovos grandes
200gr de açúcar
150gr de farinha
raspa da casca de 1 laranja

1 colher de café de fermento em pó

Preparação:

Bater as gemas com o açúcar até ficar creme fofo e esbranquiçado.
Bater as claras em castelo firme e juntar 1 colher de sopa de açúcar.
Juntar a raspa da laranja à massa.
Misturar as claras em castelo e a farinha peneirada conjuntamente com o fermento.
Deitar numa forma grande forrada com papel vegetal e untado com margarina.
Vai ao forno a 180 graus durante 30 a 40 minutos.
Deite o bolo em cima de uma grade e deixe arrefecer. 
















Bom Apetite!

Bolo de chocolate e coco

E agora vamos às sobremesas...nhami!


Ingredientes:
Massa
150g de açúcar
50g de manteiga derretida
1 ovo
1dl de leite
150g de farinha com fermento
1 colher de sopa de cacau em pó
manteiga e farinha q.b
Recheio
1 lata de leite condensado
200g de coco ralado
1dl de leite

Preparação:
1- Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda de 22cm com manteiga e polvilhe-a com farinha. Coloque o açúcar numa tigela com a manteiga, o ovo, o leite, a farinha e o cacau. Mexa bem e verta na forma.
2- Alise a superfície e leve a meio do forno a cozer, durante 35 minutos; deixe arrefecer e desenforme. Com uma faca corte "uma tampa" no topo do bolo, deixando uma margem de 2cm. Escave ligeiramente o bolo com uma colher, reservando as migalhas para a decoração, e coloque-o num prato.

3- Prepare o recheio: Misture o leite condensado com o coco e o leite. Mexa bem e deixe repousar, por 15 minutos. Decorrido o tempo, mexa novamente o creme e disponha um pouco do mesmo no buraco do bolo. Coloque o restante creme num saco de pasteleiro com boquilha frisada e decore o bolo. Polvilhe-o com as migalhas do bolo e coco ralado.





Bom Apetite!

Lombinho de porco com ameixas

Aqui está o prato principal...

Ingredientes (para 4 pessoas):
16 ameixas secas
2 colheres de sopa de água
4 colheres sopa de conhaque ou vinho da madeira (para meu espanto foi incrivelmente difícil de encontrar, mas utilizei o vinho)
600g de lombinho de porco
sal e pimenta
30g de manteiga
1 colher de sopa de óleo girassol
125g de crême fraîche ou de crême double (usei crême fraîche porque ainda nunca encontrei crême double)
1 esguicho de sumo de limão

Preparação:
1- Coloque as ameixas, juntamente com a água e 2 colheres de sopa de conhaque ou de vinho da madeira, num tacho pequeno e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos, sem tampa, até as ameixas ficarem moles, mas sem se desfazerem. Escorra o líquido e reserve as ameixas.

2- Corte o lombinho em duas fatias grossas e tempere com sal e pimenta (cortei às tiras). Coloque a manteiga, juntamente com o óleo, numa frigideira grande usei um tacho mais baixo) e deixe derreter em lume médio. Adicione as fatias de carne e frite-as de cada lado até estar passada. Se necessário, vá fritando a carne em doses mais pequenas.

3- Retire a frigideira do lume e coloque toda a carne lá dentro. Aqueça o restante conhaque ou vinho da madeira numa concha de sopa ou num tacho pequeno, depois pegue-lhe fogo e regue a carne para flambear.
(divirto-me sempre muito a fazer isto, adoro!)
4- Logo que as chamas se apaguem, volte a colocar a frigideira no lume, adicione crème fraîche ou crème double, e deixe este molho levantar fervura, mexendo sempre, até engrossar.
5- Junte as ameixas e deixe-as aquecer no molho. Tempere tudo com sal, pimenta e um pouco de sumo de limão e sirva.

Ainda consegui apanhar um pouco no tacho! Hehe

 Bom Apetite!

Cogumelos recheados cremosos / tarteletes cremosas

Como ontem foi o meu aniversário não podia de deixar de cozinhar então preparei uma ementa cá em casa que foi um sucesso. Estas próximas receitas que vão encontrar são dessa mesma ementa, espero que gostem!

Para começar fiz esta entrada que não saiu nada igual à receita mas que ficou maravilhosa. Vou deixar-vos a receita normal e as alterações que fiz e no fim deixo-vos ainda uma foto da receita original tirada do livro.


A minha ficou assim:












Ingredientes (para 4):
25g de cogumelos porcini secos/ usei cogumelos frescos que é uma alternativa dada pela recita
225g de batatas farinhentas, aos cubos /usei puré instânteo
2 colheres de sopa de manteiga, derretida
4 colheres de sopa de natas espessas / usei créme fraîche
2 colheres de sopa de cebolinho fresco picado /usei seco por isso só meti metade da quantidade
8 cogumelos grandes e de chapéu aberto / como não encontrei os cogumelos usei formas de tarteletes e forrei-as com massa folhada
25g de queijo emmenthal, ralado / sou viciada em queijo por isso meti a olho
150g de caldo de legumes /como usei as tarteletes não usei o caldo
sal e pimenta
cebolinho fresco para guarnecer

Preparação:
1- Coloque os cogumelos secos/frescos numa tigela. Adicione água a ferver suficiente para os cobrir e deixe demolhar durante 20 minutos.
2- Entretanto, coza as batatas numa caçarola média com água e sal durante 10 minutos, até ficarem completamente cozidas e macias. Escorra bem e reduza a puré. Eu como já estava um pouco atrasada fiz o puré instantâneo (usei maggi, por isso fiz uma saqueta) conforme as instruções da caixa mas aconselho a fazerem o puré caseiro que é 100 vezes melhor.
3- Escorra os cogumelos demolhados e pique-os finamente. Misture-os com o puré de batata.
4- Misture a manteiga, as natas e o cebolinho e deite esta mistura no preparado de batata e cogumelos, mexendo bem. Tempere a gosto com sal e pimenta.
5- Remova os estipes dos cogumelos e pique-os, misturando-os bem com o puré de batata. Deite a mistura nos chapéus de cogumelos e espalhe o queijo por cima. Como usei as tarteletes, substitui as estipes de cogumelos pela mesma quantidade e tipo de cogumelos que usei no início. Depois deitei nas tarteletes já forradas com massa folhada e polvilhei com o queijo.
6- Disponha os cogumelos recheados num tabuleiro raso de ir ao forno e junte o caldo de legumes. Saltei este passo.
7- Tape o tabuleiro e leve ao forno previamente aquecido a 220ºC, durante 20 minutos. Retire a tampa e asse durante mais 5 minutos até dourar. Sirva os cogumelos/tarteletes imediatamente, guarnecidos com cebolinho.

Versão do livro:
Como vêm ficou muito diferente, mas experimentem as duas que são muito boas. Cá eu assim que encontrar os cogumelos grandes vou fazer de certeza!

Bom Apetite!

domingo, 1 de maio de 2011

Tarte de Salame ou torta e frutos

Esta receita foi tirada de uma revista que a minha mãe comprou mas adaptei a receita substituindo o salame por torta visto que cá em casa não são muito adeptos de bolos de chocolate (tirando eu claro!).

Ingredientes:
18 fatias de salame ou (como eu usei) 18 fatias de torta
200ml de natas
400ml de polpa de manga
1,5dl de leite condensado
5 folhas de gelatina incolor
1 chávena (de chá) de manga em pedaços
1 chávena (de chá) de frutos vermelhos (como não consegui encontrar utilizei apenas morangos aos pedaços)
chocolate em pó e fatias de manga q.b

Preparação:
1- Forre o fundo de um aro de 22 cm de diâmetro com película aderente e cole uma tira de acetato às paredes do aro. Preencha o fundo e os lados com fatias de salame, calcando um pouco.
Neste ponto alterei um pouco as coisas e fiz à minha maneira mas mesmo assim saiu muito bem. Comecei por usar uma forma com fundo amovível e como usei torta para o fundo tive que utilizar uma base de bolo. Base de bolo: 4 ovos; 1 copo de óleo; 2 copos de açúcar; 3 copos de farinha; fermento. Misturei todos os ingredientes e levei ao forno até estar cozido (teste do palito). Com a base feita, coloquei à volta as fatias de torta sem utilizar a tira de acetato.


2- Bata as natas até que fiquem firmes. Junte-lhes a polpa de manga, envolvendo delicadamente. Adicione ainda o leite condensado e mexa até que fique tudo bem envolvido.
3- Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Retire um pouco do preparado das natas, junte-lhe as folhas de gelatina escorridas e leve a lume brando, mexendo até derreter. Junte ao restante preparado envolvendo delicadamente.
4- De seguida, acrescente os pedaços de manga ao preparado anterior e envolva-os, delicadamente, com um batedor de varas.
5- Verta na forma sobre o salame (ou base de bolo). Leve ao congelador até ficar firme. Desenforme e sirva decorado com frutos vermelhos, fatias de manga e folhas de erva cidreira (eu não usei). Polvilhe ainda com chocolate em pó e sirva fresca.

Dicas:
- Para quem não sabe, o teste do palito é espetar um palito no centro do bolo e se sair seco, está cozido, se sair molhado ainda não está pronto.
- Quando se utiliza folhas de gelatina deve-se sempre utilizar mais umas quantas para que fique bem rijo. Neste caso, em vez de 5 utilizei 7. Utilizo este mesmo truque com a farinha maisena e sai realmente melhor.

Bom Apetite!