quarta-feira, 29 de junho de 2011

Apple Pie


Ingredientes:
Massa
2 xicaras de farinha de trigo
3 colheres de sopa de açúcar refinado (ou em pó)
150g de manteiga cortada em cubinhos
2-3 colheres de sopa de água (coloquei só 2)
Recheio
6 maçãs descascadas e cortadas em pedaços
1 xícara de açúcar
1/2 colher de sopa de canela (ou a gosto)
1 e 1/2 xícara de água
Creme
250ml de leite
1 gema
1/2 xícara de açúcar
1 colheres de sopa de maisena
1/2 colher de chá de essência de baunilha

Preparação:
Num processador, junte a farinha o açúcar e a manteiga e bata muito bem. Adicione a água e bata até obter uma massa lisa. Envolva a massa em película aderente e leve ao frigorífico por cerca de 30 minutos.
Estique a massa com o auxílio de um rolo de cozinha (se quiser tapar a tarte com ela, estique primeiro somente 2/3 da massa e reserve o restante para a tampa) até obter espessura de cerca de 3 mm, em uma superfície levemente enfarinhada. Forre uma tarteira de 24 cm de diâmetro com fundo amovível e não corte a massa nas paredes muito próxima da forma pois esta ao cozer vai encolher. Fure o fundo da massa com um garfo, evitando deste modo que alcofe. Leve a massa ao forno por cerca de 25 minutos nos 180ºC ou até dourar. Deixe amornar.
Para o recheio, leve todos os ingredientes ao fogo, numa panela em fogo alto até obter fervura. Abaixe o fogão e deixe cozinhar por cerca de 45 minutos, mexendo ocasionalmente até amolecer. Reserve.
Para o creme, junte os ingredientes numa panela e leve ao fogo por aproximadamente 15 minutos, até engrossar. Para o creme aconselho a fazer só depois de ter a massa cozida uma vez que este endurece muito rapidamente e se necessário passe o creme por a varinha mágica para eliminar os grumos. 
Coloque o creme de baunilha na massa e por cima, disponha as maçãs cozidas. Tape com o restante da massa (o 1/3 reservado) já previamente esticada. Faça cortes com uma faca, para que o ar quente possa escapar, pincele com um ovo e polvilhe com açúcar (não utilizei o açúcar aqui). Leve ao forno até dourar, cerca de 20 minutos.Nesta parte em vez de utilizar a passa por inteiro, cortei em tiras e coloquei em xadrez.












Bom Apetite!

terça-feira, 28 de junho de 2011

Novo projecto!

Olá!
Agora estranhamente ando com pouco entusiasmo para cozinhar...mas penso que ainda esta tarde vou voltar ao ataque, por isso já sabem...a noite já se podem vir deliciar mais um pouco! : )
Mas o motivo deste post não é esse, mas sim a minha ideia para o meu novo projecto.
Através das visitas que recebo no blog apercebo-me que alguns dos visitantes são de países estrangeiros e tal como já me questionei...não sei se percebem alguma coisa de que ando aqui a explicar. Assim surgiu-me a ideia de para além de colocar as fotos e as receitas...acrescentar ainda em algumas vídeos comigo a cozinhar e a explicar em português e com legendas em inglês, visto que é uma das línguas mais faladas. Por isso aqui deixo a ideia e fico à espera de comentários para saber o que acham e se vale a pena ir para a frente com isto!

Sei que já ter todas estas visitas é excelente para mim, mas de comentários não recebi nada e não sei o que pensam nem o que acham....e muito menos sei se visitam o blog mesmo de propósito ou se simplesmente se enganaram...está aí alguém? está alguém a ver realmente as minhas receitas? realmente gostarão?
Assim peço mais uma vez...comentem, deixem aqui a vossa opinião!

(Vou apenas traduzir a ideia do novo projecto)
Through the visits I get on the blog I realize that some of the visitors are from foreign countries, and I don't know if you really understand anything which I explain here. So I came up with the idea of ​​putting beyond the photos and recipes ... add to some recipes videos with me and explain in Portuguese, with English subtitles, since it is one of the most widely spoken languages. So here I leave the idea and I'm waiting for comments to know what you think and if it is worth going forward with this!
I know I already have all these visits is great for me, but I don't received any comments and I don't know what to think or what they think ....if you even visit the blog on purpose or simply made a mistake .. . is anybody there? is someone to really see my recipes? really like?
So I ask again ... comment, leave your opinion here! 


(Sorry any mistake with my English :S)

quinta-feira, 23 de junho de 2011

Semifrio de Laranja



Ingredientes:
Base
3 ovos
3 gemas
125g de açúcar
60g de farinha com fermento
manteiga q.b
Recheio
8 folhas de gelatina (juntei mais 2)
5 ovos
150g de açúcar
1 colher de sopa de maisena (juntei mais 1)
2 laranjas (sumo e raspa)
3 dl de natas
Cobertura
200g de açúcar em pó
6 colheres de sopa de sumo de laranja
corante cor de laranja q.b
Decoração
1 laranja
hortelã q.b

Preparação:
Ligue o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro de 20 cm por 30 cm com papel vegetal e unte com manteiga. Para a base do semifrio , bata os ovos e as gemas com o açúcar até a mistura dobrar de volume. Peneire a farinha e envolva-a delicadamente no preparado. Deite no tabuleiro, alise a superfície e leve ao forno a cozer, durante 15 minutos; deixe arrefecer um pouco. Desenforme o bolo e elimine o papel vegetal. Corte-o em dois rectângulos com a mesma medida da forma do bolo inglês que vai utilizar e reserve. Como não tinha a forma de bolo inglês disponível tive que utilizar uma forma redonda com aro e assim em vez de coser o bolo num tabuleiro rectangular, cosi numa forma redonda sem buraco e depois cortei ao meio no sentido do comprimento.
Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria. Prepare o recheio: Junte, num tacho, os ovos, o açúcar, a farinha maisena, a raspa e o sumo de laranja; mexa bem. Leve a lume brando, mexendo sempre até ferver. Retire do lume, junte as folhas de gelatina escorridas, misture bem até se dissolverem e deixe arrefecer. Se necessário passe o creme pela varinha mágica para eliminar os grumos.
Batas as natas até ficarem firmes. Adicione-as ao preparado e mexa até ficar tudo bem misturado. Forre o interior da forma de bolo inglês com película aderente. Por utilizar a forma redonda não utilizei a película. Coloque um rectângulo de bolo no fundo da forma.
Deite o preparado na forma e cubra-o com o outro rectângulo de bolo. Leve ao frigorífico e deixe solidificar. Depois de sólido , retire o semifrio do frigorífico e desenforme-o sobre um prato. Prepare a cobertura, misturando, numa tigela, o açúcar em pó com o sumo de laranja e o corante. Mexa bem e verta sobre o topo do semifrio. Decore com laranja cortada em meias-luas e folhas de hortelã.

Como utilizei a forma redonda, o semifrio ficou muito mais baixo se utilizasse a forma de bolo inglês.







Bom Apetite!

quarta-feira, 22 de junho de 2011

Cupcakes Formigueiro

Estes cupcakes são destinados à Loja XXI daqui uma vez que foi por causa dela que estas doçuras foram feitas. É o meu local habitual para comprar as minhas revistas e assim poder partilhar com vocês estas maravilhosas receitas. Então para compensar as raparigas 5 estrelas  fiz-lhes estas maravilhas e modéstia À parte ficaram fantásticas...segundo a minha mãe deliciosas e só o aspecto é de comer e chorar por mais! Espero que elas tenham gostado e que vocês também gostem.



Ingredientes (24 cupcakes): 
Bolo
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
200g manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras de açúcar
4 gemas
100g de coco ralado seco (um pacotinho)
1 xícara de leite
50g chocolate granulado (ou granulados coloridos)
4 claras batidas em neve
Cobertura Cor-de Rosa
1 xícara de água
2 xícaras de açúcar
3 colheres de sopa de gelatina de sabor morango, cereja, framboesa, etc
2 claras batidas em neve
1 colher de chá de baunilha (não usei)

Preparação:
Para o bolo:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque forminhas de papel em duas formas para muffins de 12 buraquinhos. Reserve.
Em uma tigela grande, peneire a farinha e o fermento. Misture Bem. Reserve
Na batedeira, bata as claras em neve (perto das claras em castelo mas com um aspecto mais fofo). Reserve.
Bata a manteiga e o açúcar até formar um creme branco e fofo. Junte as gemas, uma a uma, batendo bem a cada adição. Junte o coco ralado e bata para misturar. Junte a mistura de farinha, alternado com o leite (farinha/leite/farinha/leite/farinha). Misture o granulado.
Tire da batedeira. Junte as claras em neve, envolvendo cuidadosamente com uma colher grande para incorporar.
Encha as forminhas com a massa até 2/3 cheias. Asse por mais ou menos 20 a 25 minutos. Um palito deve sair seco quando espetado nos bolinhos.
Para a cobertura
Misture muito bem a água com o açúcar e a gelatina e leve ao fogo para levantar fervura, e até que o açúcar esteja dissolvido. Adicione esta mistura lentamente às claras batidas em neve, batendo na batedeira em velocidade máxima, até obter a consistência de suspiro. Ao início fica bastante líquido e pensei mesmo que não iria sair nada de jeito mas ao ir batendo (e demorou cerca de 20 minutos causando muitas dores na mão, por isso aconselho a utilizar uma batedeira eléctrica com apoio) foi ficando mais consistente e cheguei ao ponto desejado.  Acrescente a baunilha ,se quiser, e misture bem.
Para a decoração utilize um saco de pasteleiro com bico perlê bastante largo e polvilhe com açúcar em cristal colorido. Como não tinha nenhuma destas coisas, com a ajuda de colheres decorei os cupcakes tentando a forma de suspiro e polvilhei com granulado de chocolate.
Fiquei sem dúvida muito orgulhosa porque ficaram a coisa mais fofinha que existe...até dá pena comer! Não concordam?















 P.S Esta receita foi tirada de um blog que se tornou um dos meus favoritos: http://thecookieshop.wordpress.com/ !

Quero ainda acrescentar que em todas as minhas receitas, as xícaras e as chávenas de chá é a medida desta chávena:

Bom Apetite!

sábado, 18 de junho de 2011

Lasanha de Delícias do Mar

Eu adoro comida italiana e a minha favorita e sem dúvida lasanha. Mas eu como não gosto de coisas iguais e de fazer sempre coisas novas, resolvi fazer esta lasanha de delícias do mar (junta-se o útil ao agradável!).



Ingredientes:
2 cebolas
2 dentes de alho
1dl de azeite (não meti todo)
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
2 tomates
400g de delícias do mar
1dl de vinho branco
500ml de molho béchamel
1 embalagem de lasanha fresca
sal, coentros e queijo ralado q.b

Preparação:
Pique as cebolas e os alhos e refogue-os no azeite. Corte os pimentos em cubos, pele os tomates e retire-lhe as sementes. Junte tudo ao refogado, envolvendo bem. Corte as delícias do mar em pedaços, adicionando-as também ao refogado; tempere com sal e refresque com o vinho; deixe reduzir (ficar com menos líquido).
Junte 2dl de molho béchamel e deixe cozinhar durante dois minutos. Rectifique os temperos e junte coentros picados, envolva bem. Ligue o forno a 200ºC.
Coloque camadas alternadas, num pirex, da massa de lasanha e do preparado. Termine com o restante molho béchamel, polvilhe com queijo e leve a meio do forno, durante quinze minutos. Retire e sirva.

Eu utilizei massa de lasanha que não necessita de cozedura prévia, o que é muito melhor e aconselho sempre. Por isso em vez dos quinze minutos e deixe ficar até a massa ficar cozida (o teste do palito).



Ficou sem dúvida linda e deliciosa, mais um sucesso cá em casa. Espero que na vossa também seja.
Aproveito ainda para anunciar que em breve irei adoptar mais uma maneira para partilhar convosco as minhas receitas. Espero que vos agrade!

Bolo Pudim

Um dos meus princípios quando criei o blog é não postar receitas tiradas de outro blog e dizer que encontrei numa revista ou que é minha....por isso raramente posto alguma receita de outros blogs e quando o faço indico sempre de onde a receita foi tirada.
Para comemorar o "final" do meu 10ºano e aproveitando que estive o dia todo sozinha, joguei-me a cozinhar. Para sobremesa fiz este bolo pudim que vi no blog: "As receitas lá de casa" que me abriu logo o apetite e por um pormenor que me chamou à atenção...o facto de o pudim passar para baixo do bolo. Agora que o fiz, é mesmo fascinante a maneira como nem se misturam...adorei!



Ingredientes:
Açúcar para o caramelo (eu usei de frasco... mais prático!)
Para o bolo:
3 ovos
1 chávena de chá de açúcar
150g de manteiga
1 chávena e meia de farinha
1 colher de sopa rasa de fermento
1/2 chávena de chocolate em pó
meia chávena de leite

Para o pudim:
1 lata de leite condensado
4 ovos
2 latas de leite normal (a lata medida é a do leite condensado)

Preparação:
Ligar o forno a 180ºC. Colocar um tabuleiro (eu tenho 2 formas redondas sem buraco: usei a mais pequena para fazer o bolo e a maior para pôr a água) com água a ferver, uma vez que o bolo-pudim vai cozer em banho-maria. Barrar uma forma redonda sem buraco com caramelo.

Bolo:
Bater o açúcar com os 3 ovos inteiros. Adicionar a manteiga derretida e mexer novamente. Juntar a farinha, o chocolate, o fermento e a meia chávena de leite. Bater bem. Deitar na forma sobre o caramelo e reservar.

Pudim:
Bater muito bem todos os ingredientes ao mesmo tempo e deitar sobre a massa do bolo.
É nesta altura que a massa do bolo "engole" o pudim e este sim fica em contacto com o caramelo... isto tem certamente uma explicação química!
Vai ao forno a cozer em banho-maria cerca de uma hora. Desenformar depois de arrefecer completamente. No meu caso quando desenformei, a capa de caramelo do pudim ficou completamente colada à forma e para remediar coloquei caramelo por cima do pudim e ficou 5 estrelas. Se quiserem fazer para um almoço o melhor é fazer de véspera, porque se o desenformarem morno pode-se quebrar.






Bom apetite!

sexta-feira, 10 de junho de 2011

Tarte de gila e nozes

Peço desculpa por demorar tanto tempo a colocar uma nova receita mas agora com o final do ano é até à última gota e o que não falta é trabalho! Ufff! Mas agora com o Verão à porta o que não vai faltar é tempo para poder partilhar coisinhas boas com vocês. Feriado é feriado por isso o estudo também está de feriado, assim aproveitei este dia para vos dar mais uma nova receita de uma nova aquisição minha. Espero que gostem!





Ingredientes:
Massa
150g de manteiga
150g de açúcar
1 ovo
280g de farinha
1 colher de chá de canela em pó
manteiga e farinha q.b

Recheio
200g de queijo-creme (usei Philadelphia)
250g de açúcar
4 gemas
2 ovos
1 limão (raspa)
100g de miolo de noz
150g de gila (doce de gila)


2 colheres de sopa de manteiga
açúcar em pó q.b

Preparação:
Ligue o forno a 180º. Unte uma forma de tarte, com fundo amovível, com manteiga; forre o fundo da mesma com papel vegetal e unte-o igualmente.
Bata muito bem a manteiga com o açúcar (aconselho a ligeiramente aquecer a manteiga para ser mais fácil de misturar). Adicione-lhes o ovo e envolva-lhes a farinha, previamente misturada com a canela, até obter uma massa homogénea. Coloque a massa no frigorífico, durante 20 minutos.

Prepare o recheio: Misture o queijo-creme com o açúcar, as gemas, os ovos, a raspa de limão, o miolo de noz triturado e a gila. Termine com a manteiga derretida e mexa até obter um preparado homogéneo.
Retire a massa do frio e estenda-a sobre uma superfície enfarinha. Nesta parte costumo sempre, em vez de a esticar, coloco-a directamente na forma e vou moldando com os dedos. É mais prático e rápido. Forre a forma com a massa e recheie-a com o preparado.













Leve ao forno durante 45 minutos , se ver que a tarte está a ficar muito torrada coloque-lhe um pedaço de papel de alumínio ou vegetal; retire. Deixe arrefecer e desenforme. Polvilhe a tarte com açúcar em pó e decore-a a gosto.

Dica: Para ser mais rápido, utilize massa folhada de compra.






Bom apetite!