Bolo Humingbird

Uma simples palavra...DELICIOSO! Foi dos melhores bolos que alguma vez fiz...totalmente uma experiência nova surpreendente. Aconselho mesmo a que se puderem que o façam... vão adorar. Prova disso foi que durou apenas 2 dias.
Aqui está a receita de abrir água na boca....

Ingredientes (10-12 fatias):
300g de açúcar em pó
3 ovos
300 ml de óleo de girassol
270g de banana descascada e esmagada
1 colher de chá de canela em pó, mais um pouco para decorar
300g de farinha sem fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de essência de baunilha
100g de ananás em calda, cortado em pedaços pequenos
100g de nozes pecan sem casca (ou nozes) picadas, e reserve nozes picadas e inteiras para decorar (usei nozes normais)
2 doses de cobertura de creme de queijo*

3 formas de 20cm forradas com papel manteiga (usei apenas 1 mas repeti três vezes) 


Preparação:
Pré-aqueça o forno a 170ºC (Gás 3).
Misture o açúcar, os ovos, o óleo, a banana e a canela numa batedeira fixa com braço (ou então utilize um batedeira manual) e bata até que todos os ingredientes estejam bem ligados (não se preocupe se a massa começar a ficar separada). Junte lentamente a farinha, o bicarbonato de sódio, o sal e a essência de baunilha e continue a bater até que os ingredientes fiquem bem ligados.
Junte e misture à mão as nozes e o ananás aos bocados até ficarem homogeneamente distribuídos. Deite a mistura nas formas de bolo previamente preparadas e alise com um espátula. Coloque no forno previamente aquecido durante 20-25 minutos, ou até que fiquem castanhos e a massa estiver fofa ao toque. Deixe arrefecer os bolos nas formas durante alguns minutos antes de os colocar numa grelha para arrefecerem completamente.
Quando os bolos estiverem frios, coloque os num prato de bolo e espalhe cerca de 1/4  da Cobertura de creme de queijo com a ajuda de uma espátula. Coloque o segundo em cima e espalhe outro 1/4 da cobertura. Coloque o último bolo em cima e espalhe a restante por cima e dos lados. Termine decorando com as nozes e polvilhando ligeiramente com canela.

*Cobertura creme de queijo (1dose)
Ingredientes:
300g de açúcar de confeiteiro, peneirado (usei em pó)
50g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
125g de queijo creme, frio

Preparação:
Bata o açúcar de confeiteiro e a manteiga numa batedeira (ou então use uma batedeira manual), na velocidade média, até que a mistura fique incorporada e bem ligada. Junte o queijo creme de uma só vez e bata até ficar completamente incorporado. Aumente a velocidade da batedeira para média-alta. Continue a bater durante pelo menos 5 minutos até a cobertura estar leve e fofa. Não bater em excesso para que a cobertura não fique líquida.

Bom Apetite!

Rolo de peru com broa no forno

Como já disse no post anterior, aqui se segue mais um prato deste fim-de-semana. Desta vez o prato principal...

Ingredientes:
1kg de peito de peru
200g de broa de milho
100g de mistura de frutos secos
1 folha de louro
1 dl de vinho branco
5 dl de caldo de carne
500g de feijão verde
50g de tomate cereja
azeite, sal e pimenta q.b

Preparação:
Ligue o forno a 180ºC. Limpe o peito de gorduras e corte-o de modo a obter uma peça de carne mais fina e larga. Apare as extremidades, de forma a ter um retângulo. Triture as aparas de carne juntamente com a broa e parte dos frutos secos e tempere com sal e pimenta.
Tal como dizem se queres as coisas bem feitas, faz tu. E prova disso é esta carne...infelizmente não fui eu que comprei a carne, foi a minha mãe, por isso em vez de vire numa tira grande para fazer um só rolo, veio em tamanho de bifes. Resultados tive que fazer rolinhos, mas saíram deliciosos na mesma.
Espalhe a mistura sobre a carne, enrole e prenda com fio de cozinha. Tempere com sal, pimenta, louro, o vinho e o caldo. Leve ao forno e asse durante 35 minutos.
Corte o feijão verde em tiras e escalde-o em água temperada com sal e pimenta. Pique grosseiramente os restantes frutos secos.
Salteie os frutos secos , o feijão verde e o tomate cereja em azeite até ganharem alguma cor. Sirva a acompanhar o rolo de carne. Acompanhei também com salada e massa cozida.

Bom Apetite!

Quiche de Abóbora e queijo

Finalmente estou de volta! Depois de umas semanas sem dizer nada por primeiro não ter tempo e depois por ter ficado sem PC, venho finalmente deixar-vos umas coisinhas boas.
Como este fim-de-semana voltei ao ataque fiz a ementa completa. Os posts que se vão seguir são essa mesma ementa.
Vamos então começar pela entrada...

Ingredientes:
Para a massa eu utilizei massa quebrada por ser mais fácil e mais rápida, mas mesmo assim aqui deixo a receita da massa que vinha na receita:
300g de farinha de trigo
1 colher de sopa à temperatura ambiente
1 ovo
1 dl de água quente
manteiga e farinha q.b
Recheio:
500g de abóbora
100g de queijo creme (usei philadelphia)
1 raminho de salsa picada
80 g de parmesão ralado
4 ovos
1 dl de natas
sal e pimenta q.b

Preparação:
No caso de fazer a massa: Unte uma tarteira e polvilhe-a com farinha. Misture a farinha com a manteiga e o ovo e verta a água. Tempere com sal e pimenta e reserve a massa. Cubra a tarteira com a massa e reserve.
No caso de usar a massa quebrada: Unte a tarteira com um pouco de manteiga e cubra a tarteira com a massa. Reserve.
Para o recheio: Parta a ab´bora em pedaços e coza-os em água abundante. Retire, escorra-os e deixe-os secar um pouco. Triture a abóbora com o queijo e tempere com sal e pimenta. Envolva a salsa picada, o queijo parmesão, os ovos e as natas. Verta o preparado na tarteira e leve a meio do forno a 180ºC durante 30 minutos.

Bom Apetite!