Bacalhau espiritual

 

Ingredientes:
2 postas de bacalhau demolhado
1 cebola e 4 dentes de alho
1 dl de azeite e 2 cenouras
1 ramo de salsa
sal e pimenta
300g de miolo de pão
4 dl de leite
2 dl de natas
2 colheres de sopa de pão ralado
2 colheres de queijo ralado

Preparação:
Coza o bacalhau em água fervente por 5 minutos. Refogue a cebola e os alhos picados no azeite e junte as cenouras raladas e a salsa picada. Envolva tudo e deixe amaciar a cenoura. Escolha o bacalhau de pele e espinhas e lasque-o. Junte-o ao refogado e tempere com sal e pimenta. Num recipiente, coloque o pão cortado aos pedaços e o leite quente. Junte o pão amolecido ao refogado e envolva. Adicione as natas e ferva até obter um creme cremoso. Rectifique os temperos. Transfira o preparado de bacalhau para uma forma refractária e polvilhe com uma mistura de pão ralado com queijo. Leve ao forno, a gratinar a 190ºC, durante cerca de 25 minutos.

Bom Apetite!

Bacalhau à Zé do Pipo

 

Ingredientes: 

2 Postas de Bacalhau demolhado (sem pele e espinhas)

2 Cebolas picadas

2 Dentes de Alho

1dl de Azeite

1 Ramo de Salsa

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Louro

4 colheres de sopa de Maionese

Puré de Batata q.b.

Leite q.b. para demolhar

Preparação:
1. Demolhe o bacalhau em leite ou (em agua) e tire a pele e as espinhas.
2. Use o leite ou (a agua) em que demolhou o bacalhau, e coza este durante uns 5 minutos, deixar arrefecer no próprio caldo, escorra o bacalhau.
(O leite ou a água pode ser aproveitada para fazer uma açorda).
3. Aloure a cebola e os alhos picados e o louro no azeite, com um pouco de leite de cozer o bacalhau. Junte a salsa picada e tempere com sal e pimenta.
A cebola deve ficar branca e macia e nunca loura.
4. Disponha o puré de batata em volta de um pirex, e no centro coloque as postas de bacalhau e ponha
o preparado da cebola sobre o bacalhau, cubra com a maionese.
5. Decorar em volta com o puré de batata (pode usar um saco de pasteleiro para ficar com um
efeito decorativo mais bonito)
6. Leve ao forno por volta de uns 30 minutos a gratinar.

Pode decorar com azeitonas, salsa e ovos.
Há certas receitas que levam pickles, pimento vermelho, azeitonas, etc... mas esta e' a mais original.

Bom Apetite.

Tânia Ramos