Bolo de Cenoura

Ingredientes (10-12 fatias): 

300g de açúcar amarelo claro e macio

3 ovos

300ml de óleo de girassol

300g de farinha sem fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela em pó, reserve mais alguma para decorar

1/2 colher de chá de gengibre em pó

1/2 colher de chá de sal

1/4 de colher de chá de essência de baunilha

300g de cenoura ralada

100g de nozes sem casca e picadas, reserve algumas nozes picadas e nozes inteiras para decorar

2 doses de cobertura de creme de queijo*

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 170ºC (gás 3).

Misture o açúcar, os ovos e o óleo numa batedeira fixa com braço (ou então utilize uma batedeira manual) e bata até que todos os ingredientes estejam bem ligados (não se preocupe se a massa começar a ficar separada). Junte lentamente a farinha, o bicarbonato de sódio, a canela, o gengibre, o sal e a essência de baunilha e continue a bater até que os ingredientes fiquem bem ligados.

Junte e misture manualmente as cenouras e as nozes até que fiquem homogeneamente distribuídos.

Deite a mistura em 3 formas de bolo previamente preparadas e alise com uma espátula (pode também utilizar só uma forma e depois de cozido cortar o bolo em três partes iguais no sentido horizontal). Coloque no forno pré-aquecido durante 20-25 minutos, ou até que os bolos fiquem castanhos e a massa estiver fofa ao toque ou cozido de acordo com o teste do palito. Deixe arrefecer os bolos nas formas durante uns minutos antes de os colocar numa grelha para arrefecerem completamente.

Quando os bolos estiverem frios, coloque um num prato de bolo e espalhe cerca de um quarto da cobertura de creme de queijo com a ajuda de uma espátula. Coloque o segundo em cima e espalhe outro quarto de cobertura. Coloque o último bolo em cima e espalhe a cobertura restante por cima e dos lados. Termine com nozes e polvilhe levemente com canela.

* A receita desta cobertura já foi publicada num outro post, aqui está: http://acookgirl.blogspot.com/2011/10/bolo-humingbird.html

Bom Apetite!

Bolo Humingbird

Uma simples palavra...DELICIOSO! Foi dos melhores bolos que alguma vez fiz...totalmente uma experiência nova surpreendente. Aconselho mesmo a que se puderem que o façam... vão adorar. Prova disso foi que durou apenas 2 dias.
Aqui está a receita de abrir água na boca....

Ingredientes (10-12 fatias):
300g de açúcar em pó
3 ovos
300 ml de óleo de girassol
270g de banana descascada e esmagada
1 colher de chá de canela em pó, mais um pouco para decorar
300g de farinha sem fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de essência de baunilha
100g de ananás em calda, cortado em pedaços pequenos
100g de nozes pecan sem casca (ou nozes) picadas, e reserve nozes picadas e inteiras para decorar (usei nozes normais)
2 doses de cobertura de creme de queijo*

3 formas de 20cm forradas com papel manteiga (usei apenas 1 mas repeti três vezes) 


Preparação:
Pré-aqueça o forno a 170ºC (Gás 3).
Misture o açúcar, os ovos, o óleo, a banana e a canela numa batedeira fixa com braço (ou então utilize um batedeira manual) e bata até que todos os ingredientes estejam bem ligados (não se preocupe se a massa começar a ficar separada). Junte lentamente a farinha, o bicarbonato de sódio, o sal e a essência de baunilha e continue a bater até que os ingredientes fiquem bem ligados.
Junte e misture à mão as nozes e o ananás aos bocados até ficarem homogeneamente distribuídos. Deite a mistura nas formas de bolo previamente preparadas e alise com um espátula. Coloque no forno previamente aquecido durante 20-25 minutos, ou até que fiquem castanhos e a massa estiver fofa ao toque. Deixe arrefecer os bolos nas formas durante alguns minutos antes de os colocar numa grelha para arrefecerem completamente.
Quando os bolos estiverem frios, coloque os num prato de bolo e espalhe cerca de 1/4  da Cobertura de creme de queijo com a ajuda de uma espátula. Coloque o segundo em cima e espalhe outro 1/4 da cobertura. Coloque o último bolo em cima e espalhe a restante por cima e dos lados. Termine decorando com as nozes e polvilhando ligeiramente com canela.

*Cobertura creme de queijo (1dose)
Ingredientes:
300g de açúcar de confeiteiro, peneirado (usei em pó)
50g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
125g de queijo creme, frio

Preparação:
Bata o açúcar de confeiteiro e a manteiga numa batedeira (ou então use uma batedeira manual), na velocidade média, até que a mistura fique incorporada e bem ligada. Junte o queijo creme de uma só vez e bata até ficar completamente incorporado. Aumente a velocidade da batedeira para média-alta. Continue a bater durante pelo menos 5 minutos até a cobertura estar leve e fofa. Não bater em excesso para que a cobertura não fique líquida.

Bom Apetite!

Bolo de Noz e Creme de Baunilha

Esta receita é uma das minhas excepções...foi tirada do blog "Baunilha e Caramelo". Mas já como disse raramente faço isso mas esta receita pareceu-me mesma deliciosa.

Ingredientes:

70g de manteiga (à temperatura ambiente)
150g de açúcar
3 gemas
2 colheres de sopa de whisky (opcional)
90g nozes
130g de farinha
1 colher de chá de fermento
5 claras
1 pitadinha de sal 

Creme de Baunilha:
150ml de leite
30g de açúcar
1 colher de sopa de maisena (amido de milho)
1 gema
1 colher de chá de açúcar baunilhado
100ml de natas*
1 colher de sumo de limão
2 colheres de sopa de nozes trituradas grosseiramente

Preparação:
Pre-aquecer o forno a 190º C. Forrar um tabuleiro de 25 por 30 cm, com papel vegetal untado com manteiga.Triturar grosseiramente as nozes.Peneirar a farinha e o fermento.Com a batedeira, bater a manteiga e o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Juntar as gemas uma a uma, batendo bem entre as adições. Adicionar o whisky e misturar.Colocar a batedeira na velocidade lenta, juntar as nozes e a farinha com o fermento. Misturar bem.Juntar às claras o sal e batê-las em castelo. Juntar uma colherada generosa de claras à massa e misturar bem. Posteriormente, envolver suavemente as restantes claras.Colocar a massa na forma previamente preparada. Levar ao forno até estar cozido (teste do palito no centro do bolo), se necessário durante a cozedura tapar com uma folha e alumínio.

Retirar do forno e deixar arrefecer na forma por 5 minutos antes de desenformar. Desenformar e com cuidado retirar o papel vegetal.Aparar o bolo à volta (cortar menos de 1 cm de cada lado). Cortar o bolo em rectângulos iguais . É importante que fiquem com largura idêntica, porque vão ser sobrepostos. Deixar arrefecer completamente. 

Creme :Levar ao lume 100ml de leite com metade do açúcar, até ficar quente.Combinar o restante açúcar, o açúcar baunilhado, a maisena e a gema. Aos poucos juntar o restante leite e misturar bem. Gradualmente (e mexendo sempre com uma vara de arames), juntar a mistura da gema ao leite quente. Levar novamente ao lume até obter um creme espesso (lume brando e mexendo sempre). Transferir para uma taça e deixar arrefecer por 10 minutos. Cobrir com película aderente (directamente sobre o creme) e levar ao frigorífico até ficar bem frio.Juntar as natas e o sumo de limão. Bater as natas bem firmes.Retirar o creme do frigorífico e retirar a película aderente. Bater o creme com a batedeira até ficar uniforme e aveludado. Cuidadosamente envolver as natas batidas no creme. Levar novamente ao frigorífico, durante pelo menos 1 hora.Colocar uma camada de bolo no prato de servir, espalhar um pouco de creme por cima, repetir o processo com as duas camadas de bolo e com o restante creme. Polvilhar generosamente com noz e levar ao frigorífico (durante 2 horas antes de servir)

* Para bater as natas bem firmes, colocar no congelador 20 minutos antes de utilizar

 

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Bom Apetite!

Bolo Pudim

Um dos meus princípios quando criei o blog é não postar receitas tiradas de outro blog e dizer que encontrei numa revista ou que é minha....por isso raramente posto alguma receita de outros blogs e quando o faço indico sempre de onde a receita foi tirada.
Para comemorar o "final" do meu 10ºano e aproveitando que estive o dia todo sozinha, joguei-me a cozinhar. Para sobremesa fiz este bolo pudim que vi no blog: "As receitas lá de casa" que me abriu logo o apetite e por um pormenor que me chamou à atenção...o facto de o pudim passar para baixo do bolo. Agora que o fiz, é mesmo fascinante a maneira como nem se misturam...adorei!

Ingredientes:

Açúcar para o caramelo (eu usei de frasco... mais prático!)

Para o bolo:

3 ovos

1 chávena de chá de açúcar

150g de manteiga

1 chávena e meia de farinha

1 colher de sopa rasa de fermento

1/2 chávena de chocolate em pó

meia chávena de leite

Para o pudim:

1 lata de leite condensado

4 ovos

2 latas de leite normal (a lata medida é a do leite condensado)

Preparação:

Ligar o forno a 180ºC. Colocar um tabuleiro (eu tenho 2 formas redondas sem buraco: usei a mais pequena para fazer o bolo e a maior para pôr a água) com água a ferver, uma vez que o bolo-pudim vai cozer em banho-maria. Barrar uma forma redonda sem buraco com caramelo.

Bolo:

Bater o açúcar com os 3 ovos inteiros. Adicionar a manteiga derretida e mexer novamente. Juntar a farinha, o chocolate, o fermento e a meia chávena de leite. Bater bem. Deitar na forma sobre o caramelo e reservar.

Pudim:

Bater muito bem todos os ingredientes ao mesmo tempo e deitar sobre a massa do bolo.
É nesta altura que a massa do bolo "engole" o pudim e este sim fica em contacto com o caramelo... isto tem certamente uma explicação química!

Vai ao forno a cozer em banho-maria cerca de uma hora. Desenformar depois de arrefecer completamente. No meu caso quando desenformei, a capa de caramelo do pudim ficou completamente colada à forma e para remediar coloquei caramelo por cima do pudim e ficou 5 estrelas. Se quiserem fazer para um almoço o melhor é fazer de véspera, porque se o desenformarem morno pode-se quebrar.

Bom apetite!

Bolo de chocolate e coco

E agora vamos às sobremesas...nhami!

 

Ingredientes:

Massa

150g de açúcar

50g de manteiga derretida

1 ovo

1dl de leite

150g de farinha com fermento

1 colher de sopa de cacau em pó

manteiga e farinha q.b

Recheio

1 lata de leite condensado

200g de coco ralado

1dl de leite

Preparação:

1- Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda de 22cm com manteiga e polvilhe-a com farinha. Coloque o açúcar numa tigela com a manteiga, o ovo, o leite, a farinha e o cacau. Mexa bem e verta na forma.

2- Alise a superfície e leve a meio do forno a cozer, durante 35 minutos; deixe arrefecer e desenforme. Com uma faca corte "uma tampa" no topo do bolo, deixando uma margem de 2cm. Escave ligeiramente o bolo com uma colher, reservando as migalhas para a decoração, e coloque-o num prato.

3- Prepare o recheio: Misture o leite condensado com o coco e o leite. Mexa bem e deixe repousar, por 15 minutos. Decorrido o tempo, mexa novamente o creme e disponha um pouco do mesmo no buraco do bolo. Coloque o restante creme num saco de pasteleiro com boquilha frisada e decore o bolo. Polvilhe-o com as migalhas do bolo e coco ralado.

Bom Apetite!

Bolo de coco

Ingredientes:
4 ovos
120g de coco ralado
2 colheres de chá de fermento em pó
3dl de leite condensado
3dl de leite
80g de farinha
2dl de leite
1 colher de sopa de maisena
2 gemas
50g de chocolate em tablete
manteiga, açúcar granulado,coco ralado e framboesas q.b

Preparação:
Unte uma forma redonda de 20 cm de diâmetro com manteiga; polvilhe-a com açúcar granulado. Ligue o forno a 180ºC. Num liquidificador, coloque os ovos juntamente com o coco ralado, o fermento, o leite condensado, o leite e a farinha. Bata durante dois minutos, até obter um preparado homogéneo. Verta-o na forma e leve a meio do forno, em banho-maria, durante 50 minutos.
Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer. Num recipiente, misture o leite com a maisena e as gemas. Leve ao lume até engrossar; retire e deixe arrefecer. Desenforme o bolo e cubra-o com o creme. Derreta o chocolate em banho-maria e decore a gosto. Eu dispus o chocolate derretido aos montinhos, de seguida usei um palito para fazer os bicos. Depois coloquei framboesas em cima de alguns dos montes de chocolate e nos outros um pouco de coco ralado. Deixem a imaginação voar!

Bom Apetite!

Bolo de Caramelo e Nozes / Caramel & Nuts Cake

A primeira vez que vi esta receita lembrei-me logo do gelado Caramel & Nuts lembram-se? Então para mim ficou Caramel & Nuts Cake! ahah
Este bolo foi feito esta tarde depois de uma manhã saída de um pesadelo mas como costumo dizer...cozinhar pode ser a melhor das aspirinas!

Ingredientes:
75g de manteiga
130g de açúcar amarelo
2 gemas
1 iogurte natural
96g de farinha integral
70g de farinha de trigo
3 colheres (chá) de fermento em pó
40g de nozes moídas
1dl de sumo de laranja
4 claras
manteiga e farinha q.b
Calda
200g de açúcar granulado (açúcar normal)
1,5dl de água
2dl de natas
Nozes picadas q.b

Preparação
Ligue o forno a 180ºC. Unte uma tarteira com manteiga e polvilhe-a com farinha. Bata a manteiga com o açúcar amarelo, até obter um creme homogéneo. Junte-lhe as gemas e o iogurte. Acrescente-lhe as farinhas e o fermento, envolvendo bem.
Polvilhe com as nozes moídas e verta o sumo de laranja. Bata as claras em castelo e envolva-as na massa.

Verta-a na forma e leve-a a meio do forno, entre 30 a 35 minutos. Retire e deixe arrefecer e desenforme. Reserve

Ferva o açúcar granulado da calda com a água até obter caramelo. Regue-o com as natas, em fio, mexendo bem e com calma pois o caramelo está muito quente e ao colocar as natas frias pode começar a salpicar. Deixe engrossar um pouco e retire do lume. Verta sobre o bolo. Polvilhe com nozes picadas.

Dicas:
1- Quem nunca fez caramelo caseiro fique a saber que demora algum tempo (muito até!) e o truque é fazer em lume brando e ir mexendo sempre. Cuidado para deixar ficar tempo demais e queimar!
2- Quando misturar as claras a qualquer bolo, em vez de bater ou mexer, envolva delicadamente com movimentos circulares e assim consequentemente o bolo sairá bem fofinho.

Bom Apetite!

Bolo Xadrez

Depois de tanta coisa finalmente vou poder meter a receita do meu bolo xadrez e espero que gostem. Tenho é que agradecer a uma colega minha (ela sabe quem é!) porque senão fosse ela não estariam a ler isto, foi graças a ela que consegui ter as fotos para acompanharem a receita. hehe


Ingredientes:
Massa
10 ovos e 250g de açúcar
200g de farinha
1 c.(chá) de fermento em pó
Creme de manteiga
300g de manteiga
200g de açúcar em pó
2 tampas-medida de xarope de groselha (usei a tampa da garrafa como medida)

Preparação
Bata as gemas com o açúcar até obter um preparado esbranquiçado. Peneire a farinha com o fermento. A seguir, bata as claras em castelo e envolva tudo, alternadamente, no preparado inicial.

Divida a massa em duas porções iguais. Numa das partes acrescente o chocolate em pó. Verta cada parte de massa em formas quadradas distintas (usei rectangulares), untadas com manteiga e polvilhada com farinha.

 Leve ao forno a 190ºC, durante cerca de 25 minutos. Retire depois de cozinhados e deixe arrefecer. Para o recheio, bata a manteiga com o açúcar e o xarope. Reserve.

Corte os bolos ao meio, no sentido do comprimento. Forme quatro camadas alternadamente recheando com parte do creme de groselha. Corte às tiras e coloque-as também alternadas umas sobre as outras, voltando a rechear entre elas.

Cubra o bolo com o restante creme e leve ao congelador durante cerca de uma hora. Entretanto, derreta o chocolate em banho maria e barre o bolo. Decore a gosto

Tenho que confessar que na parte da montagem atrapalhei-me um pouco e tive que usar as mãos tentando "colar" tudo. Como depois não ficou com um aspecto muito apresentável, depois de tirar do congelador aparei-o e dei-lhe a forma rectangular e na minha opinião ficou bastante bem.

Bom Apetite!