Crepes com alho-francês e queijo de cabra

Ingredientes:
Para 8 crepes
30g de manteiga
1/2 colher de sopa de óleo de girassol
200g de alho-francês, cortado ao meio e às rodelas finas
sal e pimenta
noz-moscada ralada na hora
1 colher de sopa de rolinhos de cebolinho
90g de queijo de cabra de pasta mole, sem casca, picado
Massa
120g de farinha
pitada de sal
1-2 colheres de sopa de açúcar
2 ovos grandes
300ml de leite
30g de manteiga, derretida e arrefecida
óleo de girassol para untar

Preparação:

Para os crepes, misture a farinha, o sal e o açúcar. Adicione os ovos e uma parte do leite e misture. De seguida, junte a manteiga e o restante leite e mexa bem. Deixe a massa repousar durante 30 minutos. Antes de a cozinhar, volte a mexê-la. Aqueça uma frigideira e pincele-a com óleo. Reduza o lume  e coloque 3 colheres de sopa na frigideira. Agite um pouco a frigideira para que a massa se distribua uniformemente. Deixe fritar durante 1 minuto, vire e deixe alourar durante mais 1 minuto. Proceda desta forma com toda a massa.

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Num tacho, aqueça a manteiga juntamente com o óleo em lume médio. Adicione o alho-francês. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada (atenção: cuidado com o sal, pois o queijo já é bastante salgado). Tape o tacho, reduza o lume e deixe cozinhar o alho-francês durante 5-7 minutos, até ficar mole. Junte o cebolinho.

Distribua o alho-francês e o queijo sobre os crepes, dobre os crepes por cima do recheio para formarem uma almofada. Coloque os crepes recheados num tabuleiro, leve ao forno durante 5 minutos até ficarem bem quentes e o queijo derreter. Sirva imediatamente.

Bom Apetite

Patê de Atum

Este deve ter sido dos melhores patês que comi, aconselho que provem!

Ingredientes para 4 a 6 pessoas:
2 Latas de atum
2 ovos cozidos
1/2 cebola
3 colheres de sopa bem cheias de maionese
2 colheres sopa bem cheias de Ketchup


Preparação:

Rale ou pique muito finamente a cebola. Pique os ovos. Escorra as latas de atum.

Numa tigela junte o atum, a cebola, a maionese e o ketchup, mexa tudo bem, por fim junte os ovos picados e misture tudo.

Leve ao frio até à hora de servir.

Sirva com tostas ou pão torrado.

Bom Apetite!

Sapateira Recheada

Olá a todos! Peço desculpa por estes meses de ausência mas as coisas são tantas que não se pode fazer tudo. Têm sido una meses atarefados mas agora tive um tempinho para voltar a cozinhar e também me sinto novamente inspirada por um canal que tenho visto e que aconselho a ver, 24kitchen no 105 da meo.

O fim-de-semana passado aventurei-me um pouco e resolvi fazer como entrada sapateira recheada.

                                                                                                                                                 Ingredientes:

1 sapateira
Meia cebola cortada ao meio
3 folhas de louro
Sal q.b.
100g de pickles
100g de maionese
40g de tostas
1 ovo cozido
1 raminho de salsa
Vinho do Porto q.b.
2 colheres de chá de mostarda
2 colheres de chá de ketchup


Preparação:

Numa panela com água a ferver, coloque a cebola, as folhas de louro e tempere com sal.Deixe ferver.Quando a água estiver a ferver coloque a sapateira a cozer durante 20 minutos.Depois de cozida, retire a sapateira para um prato e deixe arrefecer.

Depois de fria, desmonte a sapateira. Retire as patas e com ajuda de uma faca, retire a barriga.Deite fora os pulmões, coloque o recheio da sapateira numa taça.

Retire o excesso de água e com uma colher.Retire todo o recheio da casca da sapateira para a taça.Parta a sapateira incluindo as patas e retire toda a carne.Desfie a carne para uma outra tigela.Retire todas as casquinhas.

Na picadora, pique ligeiramente a polpa retirada da sapateira e coloque novamente na taça.Pique os pickles, o ovo, as tostas e a salsa e junte tudo na taça.

Junte a carne da sapateira e misture tudo, junte também a maionese a mostarda e o ketchup e mexa.Junte um pouco de Vinho do Porto.Depois dos temperos rectificados, coloque o recheio na carapaça da sapateira.

Leve ao frigorífico até à hora de servir.Sirva com tostinhas ou pão torrado.

Para mim foi mais fácil fazer a entrada através do vídeo assim aqui deixo-o aqui para quem precisar:

http://www.youtube.com/watch?v=uI-upFCEchg

Bom Apetite!

Folhados de queijo e fiambre

Só agora é que finalmente tive tempo para poder partilhar com vocês todas as minhas delícias de natal. Mas nunca é tarde demais...Vou começar pela entrada (este post), de seguida o prato principal e por fim todos os docinhos que fizeram parte da mesa de natal. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes (faz 6):
Manteiga para untar
250g de massa folhada pronta, descongelada se for o caso
farinha, para polvilhar
50g de fiambre, finamente picado
125g de queijo-creme gordo (usei philadelphia)
2 colheres de sopa de cebolinho, fresco, cortado (usei salsa)
1 ovo, batido
35g de queijo parmesão, ralado no momento
pimenta

Preparação:
Unte 2 tabuleiros de ir ao forno com manteiga. Espalhe finamente a massa numa superfície de trabalho ligeiramente polvilhada com farinha. Corte 2 retângulos, cada um com 12x5 cm.
Leve os tabuleiros ao frigorífico com a massa, durante 30 minutos.
Entretanto, misture o fiambre, o queijo-creme e o cebolinho numa tacinha. Tempere a gosto com pimenta.
Espalhe o preparado de queijo e fiambre ao longo dos 6 retângulos, deixando uma margem de 2,5cm de cada lado. pincele os rebordos com ovo batido.
Para fazer o padrão recortado da cobertura, dobre os restantes retângulos no sentido do comprimento. Deixando uma margem de 2,5cm, corte linhas verticais sobre a dobra dos retângulos de massa.
Desdobre os retângulos recortados e coloque-os cobre os retângulos cobertos com o preparado de queijo e fiambre. Comprima bem os rebordos para os selar e polvilhe ligeiramente com folhados com o queijo parmesão.
Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC, durante 15-20 minutos. Sirva quente ou coloque sobre uma rede metálica para arrefecerem e sirva frio.

Bom Apetite!

Quiche de Abóbora e queijo

Finalmente estou de volta! Depois de umas semanas sem dizer nada por primeiro não ter tempo e depois por ter ficado sem PC, venho finalmente deixar-vos umas coisinhas boas.
Como este fim-de-semana voltei ao ataque fiz a ementa completa. Os posts que se vão seguir são essa mesma ementa.
Vamos então começar pela entrada...

Ingredientes:
Para a massa eu utilizei massa quebrada por ser mais fácil e mais rápida, mas mesmo assim aqui deixo a receita da massa que vinha na receita:
300g de farinha de trigo
1 colher de sopa à temperatura ambiente
1 ovo
1 dl de água quente
manteiga e farinha q.b
Recheio:
500g de abóbora
100g de queijo creme (usei philadelphia)
1 raminho de salsa picada
80 g de parmesão ralado
4 ovos
1 dl de natas
sal e pimenta q.b

Preparação:
No caso de fazer a massa: Unte uma tarteira e polvilhe-a com farinha. Misture a farinha com a manteiga e o ovo e verta a água. Tempere com sal e pimenta e reserve a massa. Cubra a tarteira com a massa e reserve.
No caso de usar a massa quebrada: Unte a tarteira com um pouco de manteiga e cubra a tarteira com a massa. Reserve.
Para o recheio: Parta a ab´bora em pedaços e coza-os em água abundante. Retire, escorra-os e deixe-os secar um pouco. Triture a abóbora com o queijo e tempere com sal e pimenta. Envolva a salsa picada, o queijo parmesão, os ovos e as natas. Verta o preparado na tarteira e leve a meio do forno a 180ºC durante 30 minutos.

Bom Apetite!

Folhados de salsicha e queijo

Bem esses são os últimos miminhos das férias . Como estamos no final das ferias de verão fiz uma última entrada na cozinha, com tudo, entrada, prato principal e sobremesa.
Aqui está a sobremesa:

Ingredientes (Para 4):
Massa folhada
8 salsichas
4 fatias grossas de queijo
1 ovo
Sementes de sésamo

Preparação:
Estenda a massa folhada na bancada e corte a massa em 8 rectângulos iguais. Sobre um dos rectângulos disponha uma fatia de queijo e por cima 2 salsichas cortadas ao meio no sentido do comprimento. Para terminar cubra com outro rectângulo e junte bem as bordas da massa. Com o ovo batido pincele em cima e polvilhe com as sementes.- Repita o processo até acabar a massa. Leve ao forno pré-aquecido nos 190ºC durante 20 minutos. Sirva quente.

Bom Apetite!

Cogumelos recheados cremosos / tarteletes cremosas

Como ontem foi o meu aniversário não podia de deixar de cozinhar então preparei uma ementa cá em casa que foi um sucesso. Estas próximas receitas que vão encontrar são dessa mesma ementa, espero que gostem!

Para começar fiz esta entrada que não saiu nada igual à receita mas que ficou maravilhosa. Vou deixar-vos a receita normal e as alterações que fiz e no fim deixo-vos ainda uma foto da receita original tirada do livro.

A minha ficou assim:












Ingredientes (para 4):
25g de cogumelos porcini secos/ usei cogumelos frescos que é uma alternativa dada pela recita
225g de batatas farinhentas, aos cubos /usei puré instânteo
2 colheres de sopa de manteiga, derretida
4 colheres de sopa de natas espessas / usei créme fraîche
2 colheres de sopa de cebolinho fresco picado /usei seco por isso só meti metade da quantidade
8 cogumelos grandes e de chapéu aberto / como não encontrei os cogumelos usei formas de tarteletes e forrei-as com massa folhada
25g de queijo emmenthal, ralado / sou viciada em queijo por isso meti a olho
150g de caldo de legumes /como usei as tarteletes não usei o caldo
sal e pimenta
cebolinho fresco para guarnecer

Preparação:
1- Coloque os cogumelos secos/frescos numa tigela. Adicione água a ferver suficiente para os cobrir e deixe demolhar durante 20 minutos.
2- Entretanto, coza as batatas numa caçarola média com água e sal durante 10 minutos, até ficarem completamente cozidas e macias. Escorra bem e reduza a puré. Eu como já estava um pouco atrasada fiz o puré instantâneo (usei maggi, por isso fiz uma saqueta) conforme as instruções da caixa mas aconselho a fazerem o puré caseiro que é 100 vezes melhor.
3- Escorra os cogumelos demolhados e pique-os finamente. Misture-os com o puré de batata.
4- Misture a manteiga, as natas e o cebolinho e deite esta mistura no preparado de batata e cogumelos, mexendo bem. Tempere a gosto com sal e pimenta.
5- Remova os estipes dos cogumelos e pique-os, misturando-os bem com o puré de batata. Deite a mistura nos chapéus de cogumelos e espalhe o queijo por cima. Como usei as tarteletes, substitui as estipes de cogumelos pela mesma quantidade e tipo de cogumelos que usei no início. Depois deitei nas tarteletes já forradas com massa folhada e polvilhei com o queijo.
6- Disponha os cogumelos recheados num tabuleiro raso de ir ao forno e junte o caldo de legumes. Saltei este passo.
7- Tape o tabuleiro e leve ao forno previamente aquecido a 220ºC, durante 20 minutos. Retire a tampa e asse durante mais 5 minutos até dourar. Sirva os cogumelos/tarteletes imediatamente, guarnecidos com cebolinho.

Versão do livro:

Como vêm ficou muito diferente, mas experimentem as duas que são muito boas. Cá eu assim que encontrar os cogumelos grandes vou fazer de certeza!

Bom Apetite!