Arroz de frango

Ingredientes:
1/2 frango
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola
1 dente de alho
1 cenoura ralada
1 raminho de salsa
1 folha de louro
2 colheres de sopa de vinho branco
2 dl de água
180g de arroz
30g de miolo de amêndoa
4 rodelas de chouriço de carne
Sal, pimenta e salsa q.b

Preparação:
Retire a pele e as gorduras visíveis do frango e corte-o em pedaços. Aqueça o azeite e aloure o frango. Retire-o do tacho e introduza a cebola e os alho picados, a cenoura ralada e o raminho de salsa e o louro atados.
Quando a cebola começar a alourar, introduza novamente o frango no recipiente e regue com o vinho e a água. Tempere com sal e pimenta. Tape e deixe cozer cerca de 20 minutos. Retire o frango para um prato e, quando estiver frio, retire-lhe os ossos e desfaça-o em lascas grandes.
Verta mais água no tacho, cerca de 3 dl e, quando levantar fervura , junte o arroz lavado e escorrido. Após 10 minutos (ou quando o arroz estiver cozido), adicione as lascas de frango e rectifique os temperos, se necessário. Transfira o preparado para um tabuleiro, alise e espalhe por cima as amêndoas e as rodelas de chouriço. Leve a meio do forno a 200ºC, até alourar. Retire e decore com salsa.

Bom Apetite!

Bolachas de Nozes

Uma das muitas queixas do meu pai todos os dias é que não tem ou bolachas ou bolos secos para comer depois de jantar com a aguardente. Já farta de o ouvir, hoje resolvi o problema...fiz umas bolachinhas de nozes que são muito fáceis e apetitosas...2 em 1!

Ingredientes:
100g de manteiga à temperatura ambiente
100g de açúcar
2 ovos
275g de farinha com fermento
3 colheres de sopa de leite
75g de nozes picadas
manteiga e farinha q.b

Preparação:
Junte a manteiga e o açúcar numa tigela e amasse bem. Adicione um ovo, a farinha e o leite e amasse até estar tudo bem ligado. Acrescente a noz e amasse mais um pouco. Tape a massa e deixe-a repousar durante 15 minutos.
Ligue o forno a 200ºC. Estenda a massa com um rolo de cozinha até ficar com uma espessura de cerca 3 mm. Corte-a com um cortante redondo (usei um copo) e coloque os circulos num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha.
Bata o ovo restante e pincele as bolachas. Leve a cozer no forno, durante 10 minutos. Deixe arrefecer e retire-as do tabuleiro

Bom Apetite!

O velho pudim de pão e manteiga com cobertura de doce de laranja e manteiga de canela e laranja

Esta tarde fiz mais um ataque à minha cozinha e como a minha mãe está desesperada para gastar ovos quase que fui obrigada a ter que fazer um pudim. Há algum tempo que estava para fazer um pudim que me intriga muito...pudim de pão e juntando o útil ao agradável, no natal recebi o último livro de culinário do meu cozinheiro favorito "Cozinhar com Jamie Oliver" de Jamie Oliver e uma das recitas que lá estava era este delicioso pudim de pão. Ainda não foi experimentado aqui em casa mas só o aspecto abre o apetite. Aqui tem esta receitita:

Ingredientes:
100g de manteiga sem sal, amolecida
1 grande pitada de noz-moscada moída
1 grande pitada de canela moída
raspa de 1 laranja
8 fatias de pão de boa qualidade com 1cm
9 ovos biológicos grandes
140g de açúçar fino
500ml de leite gordo
565ml de natas para bater
1 vagem de baunilha, golpeada no sentido do comprimento, usar só as sementes (Usei cerca de 10 gotas de aroma de baunilha)
4 colheres de chá de doce de laranja de boa qualidade

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Primeiro, prepare a manteiga com sabor, misturando a manteiga com a noz-moscada, a canela e a raspa de laranja.

Use um pouco um pouco desta mistura para untar um preto pouco fundo de tamanho médio que possa ir ao forno.
Barre o pão usando a manteiga com sabor, e em seguida corte cada fatia ao meio no sentido da diagonal.

Coloque as fatias no prato untado.

Agora separe os ovos, reservando as 9 gemas, mas só uma das claras. Bata as gemas e a clara com o açúcar, e depois aqueça o leite e as natas numa caçarola com as sementes e a vagem de baunilha. Deite esta mistura por cima do pão e deixe amolecer durante pelo menos 20 minutos. Coloque o prato num tabuleiro de forno e deite água a ferver suficiente para chegar até meio do prato.

Depois leve ao forno pré-aquecido durante 45 minutos, até o creme inglês começar a endurecer. Entretanto, aqueça ligeiramente o doce de laranja numa caçarola, e depois retire o prato do forno e pincele o topo do pão com ele. Leve outra vez ao forno durante mais 5 a 10 minutos. Deixe arrefecer e ficar ligeiramente firme antes de servir.

Espero que gostem, Bom apetite!

Salmão em papelote

Para quem gosta de salmão e não consegue arranjar outra maneira de comer sem ser grelhado aqui está uma óptima receita:

Ingredientes (Para 4 pessoas):
2 C. de sopa de azeite mais um pouco para untar
4 Alhos-franceses grandes, sem rama verde, e o resto cortado ao meio e em rodelas finas
Sal e pimenta
12 Rodelas de limão
4 Postas de salmão, sem pele (com 140g cada) (Usei filetes)
6 C. de sopa de salsa picada ou de uma mistura de salsa, cebolinha, hortelã-pimenta e estragão
4 C. de sopa de crême fraîche

Preparação:
Num tacho grande, aqueça o azeite em lume médio. Acrescente o alho-francês e reduza o lume. Tape o tacho e deixe cozinhar durante 8-10 minutos, até ficar mole, mas não castanho. Tempere com sal e pimenta.
Pré-aqueça o forno a 220ºC. Corte 4 pedaços de folha de alumínio suficientemente grandes para poder embrulhar uma posta de peixe em cada um. Pincele cada uma das folhas com um pouco de azeite. Coloque 3 rodelas de limão em cada folha e coloque em cima a posta de salmão.

Distribua o alho-francês por cima do peixe. Polvilhe com ervas e coloque em cima 1 colher de sopa de crême fraîche. Dobre 2 vezes os cantos, para que não se entorne nada durante a cozedura.
Coloque os pacotes de peixe num tabuleiro e leve ao forno durante 12 minutos (deixei mais cerca de 10 minutos porque ainda não estava bom). Passado este tempo, abra cuidadosamente um dos pacotes, para ver se o peixe já está pronto. O peixe deverá ter um tom rosado e, se picar com a ponta de uma faca, deverá desfazer-se facilmente.
Para servir, distribua o peixe e os legumes por pratos aquecidos. Regue com o caldo da cozedura que se formou nos pacotinhos de alumínio.

Bom Apetite!

P.S Estejam atentos porque agora que entrei de férias vou publicar receitas muito mais regularmente e espero que gostem de todas elas! :)

Bolo de Caramelo e Nozes / Caramel & Nuts Cake

A primeira vez que vi esta receita lembrei-me logo do gelado Caramel & Nuts lembram-se? Então para mim ficou Caramel & Nuts Cake! ahah
Este bolo foi feito esta tarde depois de uma manhã saída de um pesadelo mas como costumo dizer...cozinhar pode ser a melhor das aspirinas!

Ingredientes:
75g de manteiga
130g de açúcar amarelo
2 gemas
1 iogurte natural
96g de farinha integral
70g de farinha de trigo
3 colheres (chá) de fermento em pó
40g de nozes moídas
1dl de sumo de laranja
4 claras
manteiga e farinha q.b
Calda
200g de açúcar granulado (açúcar normal)
1,5dl de água
2dl de natas
Nozes picadas q.b

Preparação
Ligue o forno a 180ºC. Unte uma tarteira com manteiga e polvilhe-a com farinha. Bata a manteiga com o açúcar amarelo, até obter um creme homogéneo. Junte-lhe as gemas e o iogurte. Acrescente-lhe as farinhas e o fermento, envolvendo bem.
Polvilhe com as nozes moídas e verta o sumo de laranja. Bata as claras em castelo e envolva-as na massa.

Verta-a na forma e leve-a a meio do forno, entre 30 a 35 minutos. Retire e deixe arrefecer e desenforme. Reserve

Ferva o açúcar granulado da calda com a água até obter caramelo. Regue-o com as natas, em fio, mexendo bem e com calma pois o caramelo está muito quente e ao colocar as natas frias pode começar a salpicar. Deixe engrossar um pouco e retire do lume. Verta sobre o bolo. Polvilhe com nozes picadas.

Dicas:
1- Quem nunca fez caramelo caseiro fique a saber que demora algum tempo (muito até!) e o truque é fazer em lume brando e ir mexendo sempre. Cuidado para deixar ficar tempo demais e queimar!
2- Quando misturar as claras a qualquer bolo, em vez de bater ou mexer, envolva delicadamente com movimentos circulares e assim consequentemente o bolo sairá bem fofinho.

Bom Apetite!

Bolo Xadrez

Depois de tanta coisa finalmente vou poder meter a receita do meu bolo xadrez e espero que gostem. Tenho é que agradecer a uma colega minha (ela sabe quem é!) porque senão fosse ela não estariam a ler isto, foi graças a ela que consegui ter as fotos para acompanharem a receita. hehe


Ingredientes:
Massa
10 ovos e 250g de açúcar
200g de farinha
1 c.(chá) de fermento em pó
Creme de manteiga
300g de manteiga
200g de açúcar em pó
2 tampas-medida de xarope de groselha (usei a tampa da garrafa como medida)

Preparação
Bata as gemas com o açúcar até obter um preparado esbranquiçado. Peneire a farinha com o fermento. A seguir, bata as claras em castelo e envolva tudo, alternadamente, no preparado inicial.

Divida a massa em duas porções iguais. Numa das partes acrescente o chocolate em pó. Verta cada parte de massa em formas quadradas distintas (usei rectangulares), untadas com manteiga e polvilhada com farinha.

 Leve ao forno a 190ºC, durante cerca de 25 minutos. Retire depois de cozinhados e deixe arrefecer. Para o recheio, bata a manteiga com o açúcar e o xarope. Reserve.

Corte os bolos ao meio, no sentido do comprimento. Forme quatro camadas alternadamente recheando com parte do creme de groselha. Corte às tiras e coloque-as também alternadas umas sobre as outras, voltando a rechear entre elas.

Cubra o bolo com o restante creme e leve ao congelador durante cerca de uma hora. Entretanto, derreta o chocolate em banho maria e barre o bolo. Decore a gosto

Tenho que confessar que na parte da montagem atrapalhei-me um pouco e tive que usar as mãos tentando "colar" tudo. Como depois não ficou com um aspecto muito apresentável, depois de tirar do congelador aparei-o e dei-lhe a forma rectangular e na minha opinião ficou bastante bem.

Bom Apetite!

Incidente fotográfico

Olá!
Agora que finalmente os meus testes acabaram, ontem eu toda contente voltei à cozinha para fazer mais uma coisita. Fazer até fiz...fiz Bolo Xadrez...ficou tão bonito. Mas houve um problema, enquanto ia fazendo o bolo ia tirando fotos para depois poder partilhar com vocês e depois de ter o trabalho todo feito (e não foi pouco) descobri que não conseguia tirar as fotos do cartão. Porém ainda não desisti e na segunda vou ao fotógrafo para tirar de lá as fotos. A receita virá mais tarde do que eu queria mas virá! hehe
Hoje vou voltar ao ataque, vou fazer o jantar e desta vez vou trocar de cartão! Já sabem à noite já podem encontrar aqui mais uma receita deliciosa.

Até Logo!