Bolo de chocolate e coco

E agora vamos às sobremesas...nhami!

 

Ingredientes:

Massa

150g de açúcar

50g de manteiga derretida

1 ovo

1dl de leite

150g de farinha com fermento

1 colher de sopa de cacau em pó

manteiga e farinha q.b

Recheio

1 lata de leite condensado

200g de coco ralado

1dl de leite

Preparação:

1- Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda de 22cm com manteiga e polvilhe-a com farinha. Coloque o açúcar numa tigela com a manteiga, o ovo, o leite, a farinha e o cacau. Mexa bem e verta na forma.

2- Alise a superfície e leve a meio do forno a cozer, durante 35 minutos; deixe arrefecer e desenforme. Com uma faca corte "uma tampa" no topo do bolo, deixando uma margem de 2cm. Escave ligeiramente o bolo com uma colher, reservando as migalhas para a decoração, e coloque-o num prato.

3- Prepare o recheio: Misture o leite condensado com o coco e o leite. Mexa bem e deixe repousar, por 15 minutos. Decorrido o tempo, mexa novamente o creme e disponha um pouco do mesmo no buraco do bolo. Coloque o restante creme num saco de pasteleiro com boquilha frisada e decore o bolo. Polvilhe-o com as migalhas do bolo e coco ralado.

Bom Apetite!

Lombinho de porco com ameixas

Aqui está o prato principal...

Ingredientes (para 4 pessoas):
16 ameixas secas
2 colheres de sopa de água
4 colheres sopa de conhaque ou vinho da madeira (para meu espanto foi incrivelmente difícil de encontrar, mas utilizei o vinho)
600g de lombinho de porco
sal e pimenta
30g de manteiga
1 colher de sopa de óleo girassol
125g de crême fraîche ou de crême double (usei crême fraîche porque ainda nunca encontrei crême double)
1 esguicho de sumo de limão

Preparação:
1- Coloque as ameixas, juntamente com a água e 2 colheres de sopa de conhaque ou de vinho da madeira, num tacho pequeno e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos, sem tampa, até as ameixas ficarem moles, mas sem se desfazerem. Escorra o líquido e reserve as ameixas.

2- Corte o lombinho em duas fatias grossas e tempere com sal e pimenta (cortei às tiras). Coloque a manteiga, juntamente com o óleo, numa frigideira grande usei um tacho mais baixo) e deixe derreter em lume médio. Adicione as fatias de carne e frite-as de cada lado até estar passada. Se necessário, vá fritando a carne em doses mais pequenas.

3- Retire a frigideira do lume e coloque toda a carne lá dentro. Aqueça o restante conhaque ou vinho da madeira numa concha de sopa ou num tacho pequeno, depois pegue-lhe fogo e regue a carne para flambear.
(divirto-me sempre muito a fazer isto, adoro!)
4- Logo que as chamas se apaguem, volte a colocar a frigideira no lume, adicione crème fraîche ou crème double, e deixe este molho levantar fervura, mexendo sempre, até engrossar.
5- Junte as ameixas e deixe-as aquecer no molho. Tempere tudo com sal, pimenta e um pouco de sumo de limão e sirva.

Ainda consegui apanhar um pouco no tacho! Hehe

 Bom Apetite!

Cogumelos recheados cremosos / tarteletes cremosas

Como ontem foi o meu aniversário não podia de deixar de cozinhar então preparei uma ementa cá em casa que foi um sucesso. Estas próximas receitas que vão encontrar são dessa mesma ementa, espero que gostem!

Para começar fiz esta entrada que não saiu nada igual à receita mas que ficou maravilhosa. Vou deixar-vos a receita normal e as alterações que fiz e no fim deixo-vos ainda uma foto da receita original tirada do livro.

A minha ficou assim:












Ingredientes (para 4):
25g de cogumelos porcini secos/ usei cogumelos frescos que é uma alternativa dada pela recita
225g de batatas farinhentas, aos cubos /usei puré instânteo
2 colheres de sopa de manteiga, derretida
4 colheres de sopa de natas espessas / usei créme fraîche
2 colheres de sopa de cebolinho fresco picado /usei seco por isso só meti metade da quantidade
8 cogumelos grandes e de chapéu aberto / como não encontrei os cogumelos usei formas de tarteletes e forrei-as com massa folhada
25g de queijo emmenthal, ralado / sou viciada em queijo por isso meti a olho
150g de caldo de legumes /como usei as tarteletes não usei o caldo
sal e pimenta
cebolinho fresco para guarnecer

Preparação:
1- Coloque os cogumelos secos/frescos numa tigela. Adicione água a ferver suficiente para os cobrir e deixe demolhar durante 20 minutos.
2- Entretanto, coza as batatas numa caçarola média com água e sal durante 10 minutos, até ficarem completamente cozidas e macias. Escorra bem e reduza a puré. Eu como já estava um pouco atrasada fiz o puré instantâneo (usei maggi, por isso fiz uma saqueta) conforme as instruções da caixa mas aconselho a fazerem o puré caseiro que é 100 vezes melhor.
3- Escorra os cogumelos demolhados e pique-os finamente. Misture-os com o puré de batata.
4- Misture a manteiga, as natas e o cebolinho e deite esta mistura no preparado de batata e cogumelos, mexendo bem. Tempere a gosto com sal e pimenta.
5- Remova os estipes dos cogumelos e pique-os, misturando-os bem com o puré de batata. Deite a mistura nos chapéus de cogumelos e espalhe o queijo por cima. Como usei as tarteletes, substitui as estipes de cogumelos pela mesma quantidade e tipo de cogumelos que usei no início. Depois deitei nas tarteletes já forradas com massa folhada e polvilhei com o queijo.
6- Disponha os cogumelos recheados num tabuleiro raso de ir ao forno e junte o caldo de legumes. Saltei este passo.
7- Tape o tabuleiro e leve ao forno previamente aquecido a 220ºC, durante 20 minutos. Retire a tampa e asse durante mais 5 minutos até dourar. Sirva os cogumelos/tarteletes imediatamente, guarnecidos com cebolinho.

Versão do livro:

Como vêm ficou muito diferente, mas experimentem as duas que são muito boas. Cá eu assim que encontrar os cogumelos grandes vou fazer de certeza!

Bom Apetite!

Tarte de Salame ou torta e frutos

Esta receita foi tirada de uma revista que a minha mãe comprou mas adaptei a receita substituindo o salame por torta visto que cá em casa não são muito adeptos de bolos de chocolate (tirando eu claro!).

Ingredientes:
18 fatias de salame ou (como eu usei) 18 fatias de torta
200ml de natas
400ml de polpa de manga
1,5dl de leite condensado
5 folhas de gelatina incolor
1 chávena (de chá) de manga em pedaços
1 chávena (de chá) de frutos vermelhos (como não consegui encontrar utilizei apenas morangos aos pedaços)
chocolate em pó e fatias de manga q.b

Preparação:
1- Forre o fundo de um aro de 22 cm de diâmetro com película aderente e cole uma tira de acetato às paredes do aro. Preencha o fundo e os lados com fatias de salame, calcando um pouco.
Neste ponto alterei um pouco as coisas e fiz à minha maneira mas mesmo assim saiu muito bem. Comecei por usar uma forma com fundo amovível e como usei torta para o fundo tive que utilizar uma base de bolo. Base de bolo: 4 ovos; 1 copo de óleo; 2 copos de açúcar; 3 copos de farinha; fermento. Misturei todos os ingredientes e levei ao forno até estar cozido (teste do palito). Com a base feita, coloquei à volta as fatias de torta sem utilizar a tira de acetato.

2- Bata as natas até que fiquem firmes. Junte-lhes a polpa de manga, envolvendo delicadamente. Adicione ainda o leite condensado e mexa até que fique tudo bem envolvido.
3- Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Retire um pouco do preparado das natas, junte-lhe as folhas de gelatina escorridas e leve a lume brando, mexendo até derreter. Junte ao restante preparado envolvendo delicadamente.
4- De seguida, acrescente os pedaços de manga ao preparado anterior e envolva-os, delicadamente, com um batedor de varas.
5- Verta na forma sobre o salame (ou base de bolo). Leve ao congelador até ficar firme. Desenforme e sirva decorado com frutos vermelhos, fatias de manga e folhas de erva cidreira (eu não usei). Polvilhe ainda com chocolate em pó e sirva fresca.

Dicas:
- Para quem não sabe, o teste do palito é espetar um palito no centro do bolo e se sair seco, está cozido, se sair molhado ainda não está pronto.
- Quando se utiliza folhas de gelatina deve-se sempre utilizar mais umas quantas para que fique bem rijo. Neste caso, em vez de 5 utilizei 7. Utilizo este mesmo truque com a farinha maisena e sai realmente melhor.

Bom Apetite!

Bolo de coco

Ingredientes:
4 ovos
120g de coco ralado
2 colheres de chá de fermento em pó
3dl de leite condensado
3dl de leite
80g de farinha
2dl de leite
1 colher de sopa de maisena
2 gemas
50g de chocolate em tablete
manteiga, açúcar granulado,coco ralado e framboesas q.b

Preparação:
Unte uma forma redonda de 20 cm de diâmetro com manteiga; polvilhe-a com açúcar granulado. Ligue o forno a 180ºC. Num liquidificador, coloque os ovos juntamente com o coco ralado, o fermento, o leite condensado, o leite e a farinha. Bata durante dois minutos, até obter um preparado homogéneo. Verta-o na forma e leve a meio do forno, em banho-maria, durante 50 minutos.
Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer. Num recipiente, misture o leite com a maisena e as gemas. Leve ao lume até engrossar; retire e deixe arrefecer. Desenforme o bolo e cubra-o com o creme. Derreta o chocolate em banho-maria e decore a gosto. Eu dispus o chocolate derretido aos montinhos, de seguida usei um palito para fazer os bicos. Depois coloquei framboesas em cima de alguns dos montes de chocolate e nos outros um pouco de coco ralado. Deixem a imaginação voar!

Bom Apetite!

Pão Irlandês

É difícil escolher o que mais gosto de cozinhar mas entre elas está sem dúvida o pão caseiro.
Tenho uma MFP mas não é a mesma coisa por isso só a utilizo quando não tenho mesmo para fazer. Por isso como agora o que não me falta é tempo, fui procurar uma receita especial de pão e então num dos meus livros encontrei esta fantástica receita de pão irlandês...o resultado não podia ser melhor!



Ingredientes:
1 colher se sopa de manteiga para untar
300g de farinha branca, mais um pouco para povilhar
300g de farinha de trigo integral
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de soda
2 colheres de sopa de açúcar branco refinado
1 colher de chá de sal
1 ovo batido
425ml de iogurte natural

Preparação:
Unte um tabuleiro de ir ao forno com manteiga e polvilhe com farinha.
Peneire as farinhas, o fermento, o bicarbonato de soda, o açúcar e o sal para uma tigela grande e adicione quaisquer restos que fiquem na peneira.
Numa taça, bata o ovo com o iogurte e deite este preparado nos ingredientes secos. Misture bem, combinando bem os ingredientes de maneira a obter uma massa macia e pegajosa.
Amasse a massa numa superfície de trabalho ligeiramente polvilhada com farinha durante alguns minutos até ficar macia e depois modele-a numa grande bola de cerca de 5 cm de espessura.
Coloque a massa no tabuleiro de ir ao forno. Marque-lhe uma cruz no topo com uma faca afiada.
Leve a forno, previamente aquecido a 190ºC, durante cerca de 40 minutos ou até o pão irlandês esteja completamente tostado.
Coloque-o numa rede metálica e deixe-o arrefecer por completo. Corte-o em fatias e sirva.

Semifrio de Whisky

Esta receita não foi tirada de nenhum livro meu mas sim de um blog que eu visito constantemente: "Baunilha e caramelo" é um excelente blog na minha opinião. E a pedido da minha mãe para fazer algo fresco fiz este semifrio que pelo que parece fez sucesso cá em casa.

Ingredientes :
Base :

2 ovos
1 gema
130g de açúcar
Raspa de um limão *
90 g de farinha

1/2 colher de chá de fermento

Semifrio

2 pacotes de pudim flan ( costumo usar Mandarim)

8 dl de leite
2 colheres de sobremesa de maisena
3 colheres de sopa de açucar
12 folhas de gelatina incolor
2 dl de natas
50 ml de whisky
1,5 dl de leite condensado
Chocolate para polvilhar

Preparação:

Base :Pre-aquecer o forno a 180º.Untar uma forma redonda (que ser do mesmo tamanho que a forma do semifrio) com manteiga e polvilhar com farinha.

Bater os ovos com a gema, até obter um batido fofo. Adicionar o açúcar e a raspa do limão e bater bem firme . Peneirar a farinha com o fermento e envolver no preparado anterior .

Verter a massa na forma anteriormente preparada e levar ao forno até ficar cozido (teste do palito no centro do forno).

Preparação Semifrio:
Colocar apenas o aro da forma de semifrio sobre um prato (o prato deve ser completamente raso). Cortar a base em duas camadas iguais e colocar uma no fundo do aro.

Demolhar as folhas de gelatina em água fria.

Misturar os pudins com um pouco de leite para desfazer o pó. Adicionar a maisena e uma colher de açúcar. Mexer um pouco até ficar tudo desfeito.Para obter resultados mais depressa e melhores podem utilizar a batedeira que resulta perfeitamente e não faz mal nenhum.

Levar o restante leite ao lume e assim que ferver juntar o pudim. Mexer continuamente até engrossar um pouco. Juntar as folhas de gelatina (previamente dissolvidas em água quente) e misturar bem. Retirar do lume e deixar arrefecer. Se o creme ficar com pequenos grumos, passar o creme pelo passador.

Bater as natas e quando ficarem firmes juntar o restante açúcar e o whisky. Envolver até obter um creme homogéneo e adicionar o leite condensado. Misturar o preparado das natas ao preparado ao pudim.

Levar ao congelador a prender um pouco (para quando colocar no aro não escorra para fora).

Verter metade do creme para cima da base, colocar a outra base e verter o restante creme. Levar ao congelador durante uns minutos e depois ao frigorífico pelo menos 3 horas.

 

*Por falta de limões cá em casa, substitui a raspa de limão por umas gotas de aroma de baunilha. Se optarem por esta alternativa, que fica também muito agradável, tenham cuidado para não exagerar na quantidade pois se for em demasia pode ficar um pouco amargo.

Bom Apetite!

Arroz de frango

Ingredientes:
1/2 frango
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola
1 dente de alho
1 cenoura ralada
1 raminho de salsa
1 folha de louro
2 colheres de sopa de vinho branco
2 dl de água
180g de arroz
30g de miolo de amêndoa
4 rodelas de chouriço de carne
Sal, pimenta e salsa q.b

Preparação:
Retire a pele e as gorduras visíveis do frango e corte-o em pedaços. Aqueça o azeite e aloure o frango. Retire-o do tacho e introduza a cebola e os alho picados, a cenoura ralada e o raminho de salsa e o louro atados.
Quando a cebola começar a alourar, introduza novamente o frango no recipiente e regue com o vinho e a água. Tempere com sal e pimenta. Tape e deixe cozer cerca de 20 minutos. Retire o frango para um prato e, quando estiver frio, retire-lhe os ossos e desfaça-o em lascas grandes.
Verta mais água no tacho, cerca de 3 dl e, quando levantar fervura , junte o arroz lavado e escorrido. Após 10 minutos (ou quando o arroz estiver cozido), adicione as lascas de frango e rectifique os temperos, se necessário. Transfira o preparado para um tabuleiro, alise e espalhe por cima as amêndoas e as rodelas de chouriço. Leve a meio do forno a 200ºC, até alourar. Retire e decore com salsa.

Bom Apetite!

Bolachas de Nozes

Uma das muitas queixas do meu pai todos os dias é que não tem ou bolachas ou bolos secos para comer depois de jantar com a aguardente. Já farta de o ouvir, hoje resolvi o problema...fiz umas bolachinhas de nozes que são muito fáceis e apetitosas...2 em 1!

Ingredientes:
100g de manteiga à temperatura ambiente
100g de açúcar
2 ovos
275g de farinha com fermento
3 colheres de sopa de leite
75g de nozes picadas
manteiga e farinha q.b

Preparação:
Junte a manteiga e o açúcar numa tigela e amasse bem. Adicione um ovo, a farinha e o leite e amasse até estar tudo bem ligado. Acrescente a noz e amasse mais um pouco. Tape a massa e deixe-a repousar durante 15 minutos.
Ligue o forno a 200ºC. Estenda a massa com um rolo de cozinha até ficar com uma espessura de cerca 3 mm. Corte-a com um cortante redondo (usei um copo) e coloque os circulos num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha.
Bata o ovo restante e pincele as bolachas. Leve a cozer no forno, durante 10 minutos. Deixe arrefecer e retire-as do tabuleiro

Bom Apetite!

O velho pudim de pão e manteiga com cobertura de doce de laranja e manteiga de canela e laranja

Esta tarde fiz mais um ataque à minha cozinha e como a minha mãe está desesperada para gastar ovos quase que fui obrigada a ter que fazer um pudim. Há algum tempo que estava para fazer um pudim que me intriga muito...pudim de pão e juntando o útil ao agradável, no natal recebi o último livro de culinário do meu cozinheiro favorito "Cozinhar com Jamie Oliver" de Jamie Oliver e uma das recitas que lá estava era este delicioso pudim de pão. Ainda não foi experimentado aqui em casa mas só o aspecto abre o apetite. Aqui tem esta receitita:

Ingredientes:
100g de manteiga sem sal, amolecida
1 grande pitada de noz-moscada moída
1 grande pitada de canela moída
raspa de 1 laranja
8 fatias de pão de boa qualidade com 1cm
9 ovos biológicos grandes
140g de açúçar fino
500ml de leite gordo
565ml de natas para bater
1 vagem de baunilha, golpeada no sentido do comprimento, usar só as sementes (Usei cerca de 10 gotas de aroma de baunilha)
4 colheres de chá de doce de laranja de boa qualidade

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Primeiro, prepare a manteiga com sabor, misturando a manteiga com a noz-moscada, a canela e a raspa de laranja.

Use um pouco um pouco desta mistura para untar um preto pouco fundo de tamanho médio que possa ir ao forno.
Barre o pão usando a manteiga com sabor, e em seguida corte cada fatia ao meio no sentido da diagonal.

Coloque as fatias no prato untado.

Agora separe os ovos, reservando as 9 gemas, mas só uma das claras. Bata as gemas e a clara com o açúcar, e depois aqueça o leite e as natas numa caçarola com as sementes e a vagem de baunilha. Deite esta mistura por cima do pão e deixe amolecer durante pelo menos 20 minutos. Coloque o prato num tabuleiro de forno e deite água a ferver suficiente para chegar até meio do prato.

Depois leve ao forno pré-aquecido durante 45 minutos, até o creme inglês começar a endurecer. Entretanto, aqueça ligeiramente o doce de laranja numa caçarola, e depois retire o prato do forno e pincele o topo do pão com ele. Leve outra vez ao forno durante mais 5 a 10 minutos. Deixe arrefecer e ficar ligeiramente firme antes de servir.

Espero que gostem, Bom apetite!

Salmão em papelote

Para quem gosta de salmão e não consegue arranjar outra maneira de comer sem ser grelhado aqui está uma óptima receita:

Ingredientes (Para 4 pessoas):
2 C. de sopa de azeite mais um pouco para untar
4 Alhos-franceses grandes, sem rama verde, e o resto cortado ao meio e em rodelas finas
Sal e pimenta
12 Rodelas de limão
4 Postas de salmão, sem pele (com 140g cada) (Usei filetes)
6 C. de sopa de salsa picada ou de uma mistura de salsa, cebolinha, hortelã-pimenta e estragão
4 C. de sopa de crême fraîche

Preparação:
Num tacho grande, aqueça o azeite em lume médio. Acrescente o alho-francês e reduza o lume. Tape o tacho e deixe cozinhar durante 8-10 minutos, até ficar mole, mas não castanho. Tempere com sal e pimenta.
Pré-aqueça o forno a 220ºC. Corte 4 pedaços de folha de alumínio suficientemente grandes para poder embrulhar uma posta de peixe em cada um. Pincele cada uma das folhas com um pouco de azeite. Coloque 3 rodelas de limão em cada folha e coloque em cima a posta de salmão.

Distribua o alho-francês por cima do peixe. Polvilhe com ervas e coloque em cima 1 colher de sopa de crême fraîche. Dobre 2 vezes os cantos, para que não se entorne nada durante a cozedura.
Coloque os pacotes de peixe num tabuleiro e leve ao forno durante 12 minutos (deixei mais cerca de 10 minutos porque ainda não estava bom). Passado este tempo, abra cuidadosamente um dos pacotes, para ver se o peixe já está pronto. O peixe deverá ter um tom rosado e, se picar com a ponta de uma faca, deverá desfazer-se facilmente.
Para servir, distribua o peixe e os legumes por pratos aquecidos. Regue com o caldo da cozedura que se formou nos pacotinhos de alumínio.

Bom Apetite!

P.S Estejam atentos porque agora que entrei de férias vou publicar receitas muito mais regularmente e espero que gostem de todas elas! :)

Bolo de Caramelo e Nozes / Caramel & Nuts Cake

A primeira vez que vi esta receita lembrei-me logo do gelado Caramel & Nuts lembram-se? Então para mim ficou Caramel & Nuts Cake! ahah
Este bolo foi feito esta tarde depois de uma manhã saída de um pesadelo mas como costumo dizer...cozinhar pode ser a melhor das aspirinas!

Ingredientes:
75g de manteiga
130g de açúcar amarelo
2 gemas
1 iogurte natural
96g de farinha integral
70g de farinha de trigo
3 colheres (chá) de fermento em pó
40g de nozes moídas
1dl de sumo de laranja
4 claras
manteiga e farinha q.b
Calda
200g de açúcar granulado (açúcar normal)
1,5dl de água
2dl de natas
Nozes picadas q.b

Preparação
Ligue o forno a 180ºC. Unte uma tarteira com manteiga e polvilhe-a com farinha. Bata a manteiga com o açúcar amarelo, até obter um creme homogéneo. Junte-lhe as gemas e o iogurte. Acrescente-lhe as farinhas e o fermento, envolvendo bem.
Polvilhe com as nozes moídas e verta o sumo de laranja. Bata as claras em castelo e envolva-as na massa.

Verta-a na forma e leve-a a meio do forno, entre 30 a 35 minutos. Retire e deixe arrefecer e desenforme. Reserve

Ferva o açúcar granulado da calda com a água até obter caramelo. Regue-o com as natas, em fio, mexendo bem e com calma pois o caramelo está muito quente e ao colocar as natas frias pode começar a salpicar. Deixe engrossar um pouco e retire do lume. Verta sobre o bolo. Polvilhe com nozes picadas.

Dicas:
1- Quem nunca fez caramelo caseiro fique a saber que demora algum tempo (muito até!) e o truque é fazer em lume brando e ir mexendo sempre. Cuidado para deixar ficar tempo demais e queimar!
2- Quando misturar as claras a qualquer bolo, em vez de bater ou mexer, envolva delicadamente com movimentos circulares e assim consequentemente o bolo sairá bem fofinho.

Bom Apetite!

Bolo Xadrez

Depois de tanta coisa finalmente vou poder meter a receita do meu bolo xadrez e espero que gostem. Tenho é que agradecer a uma colega minha (ela sabe quem é!) porque senão fosse ela não estariam a ler isto, foi graças a ela que consegui ter as fotos para acompanharem a receita. hehe


Ingredientes:
Massa
10 ovos e 250g de açúcar
200g de farinha
1 c.(chá) de fermento em pó
Creme de manteiga
300g de manteiga
200g de açúcar em pó
2 tampas-medida de xarope de groselha (usei a tampa da garrafa como medida)

Preparação
Bata as gemas com o açúcar até obter um preparado esbranquiçado. Peneire a farinha com o fermento. A seguir, bata as claras em castelo e envolva tudo, alternadamente, no preparado inicial.

Divida a massa em duas porções iguais. Numa das partes acrescente o chocolate em pó. Verta cada parte de massa em formas quadradas distintas (usei rectangulares), untadas com manteiga e polvilhada com farinha.

 Leve ao forno a 190ºC, durante cerca de 25 minutos. Retire depois de cozinhados e deixe arrefecer. Para o recheio, bata a manteiga com o açúcar e o xarope. Reserve.

Corte os bolos ao meio, no sentido do comprimento. Forme quatro camadas alternadamente recheando com parte do creme de groselha. Corte às tiras e coloque-as também alternadas umas sobre as outras, voltando a rechear entre elas.

Cubra o bolo com o restante creme e leve ao congelador durante cerca de uma hora. Entretanto, derreta o chocolate em banho maria e barre o bolo. Decore a gosto

Tenho que confessar que na parte da montagem atrapalhei-me um pouco e tive que usar as mãos tentando "colar" tudo. Como depois não ficou com um aspecto muito apresentável, depois de tirar do congelador aparei-o e dei-lhe a forma rectangular e na minha opinião ficou bastante bem.

Bom Apetite!

Incidente fotográfico

Olá!
Agora que finalmente os meus testes acabaram, ontem eu toda contente voltei à cozinha para fazer mais uma coisita. Fazer até fiz...fiz Bolo Xadrez...ficou tão bonito. Mas houve um problema, enquanto ia fazendo o bolo ia tirando fotos para depois poder partilhar com vocês e depois de ter o trabalho todo feito (e não foi pouco) descobri que não conseguia tirar as fotos do cartão. Porém ainda não desisti e na segunda vou ao fotógrafo para tirar de lá as fotos. A receita virá mais tarde do que eu queria mas virá! hehe
Hoje vou voltar ao ataque, vou fazer o jantar e desta vez vou trocar de cartão! Já sabem à noite já podem encontrar aqui mais uma receita deliciosa.

Até Logo!

Tarteletes de Limão

O último docito, feito esta tarde! hehe


Para 6 pessoas
Ingredientes:
Massa
150g de farinha peneirada
1 pitada de sal
25g de açúcar amarelo
85g de manteiga sem sal
1 gema de ovo
1-2 colheres de sopa de água fria
Recheio de limão
3 ovos mais um gema
150 ml de leite condensado
100g de açúcar amarelo
raspa de 2 limões
sumo de 3 limões


Preparação:
Massa
Bata a farinha com o sal, o açúcar e a manteiga. Com a batedeira ligada, junte o ovo e a água. Envolva bem. Molde uma bola de massa e deixe repousar 30 minutos. Estenda a massa numa superfície polvilhada com farinha e forre o fundo das mini-tarteiras com a massa e espete-a com um garfo. Deixe descansar durante 15 minutos. Com a restante massa, cubra as paredes das mini-tarteiras e certifique-se que fica colada à massa que cobre o fundo. (Nesta para ser mais rápido e fácil, coloquei uma porção de massa em cada mini-tarteira e com os dedos fui moldando e espalhando a massa na forma.). Com papel vegetal, cubra o fundo das mini-tarteiras e encha-os com feijão ou arroz. Leve ao forno previamente aquecido a 220ºC durante 15 minutos. Retire o papel e os feijões e reduza a temperatura do forno para 160ºC deixe no forno mais 5-7 minutos até a massa ficar crocante e com o rebordo dourado.
Recheio
Coloque todos os ingredientes numa tigela e envolva. Verta 3\4 deste preparado sobre a massa das mini-tarteiras. Já no forno, verta o restante recheio (para evitar entornar) e cubra com papel vegetal. Coza no forno previamente aquecido a 160ºC. Deixe cozer durante 20-25 minutos ou até o recheio ficar firme. Deixe arrefecer antes de retirar do forno. Sirva a tarte à temperatura ambiente ou fresca.


Bom apetite!

Tânia Ramos

Cheesecake de baunilha extremamente fácil

Para 8-10 pessoas
Ingredientes:
150g de manteiga sem sal derretida
250g de bolachas digestivas esmagadas
115g de açúcar fino
3 colheres de sopa de farinha de milho
900g de queijo-creme gordo à temperatura ambiente (usei Philadelphia)
2 ovos biológicos grandes
115ml de natas para bater
1 vagem de baunilha golpeada no sentido do comprimento, usar só as sementes ou 1\2 colher de chá de essência de baunilha
raspa de 1 laranja
raspa de 1 limão
400g de cerejas sem caroço
3 colheres de sopa cheias de açúcar fino
opcional: um pouco de vinho do porto ou whisky
Açúcar em pó para polvilhar


Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte o fundo e os lados de uma forma de fundo amovível. Misture as bolachas e a manteiga numa tigela tigela, comprima-as contra a base de um forma já preparada e coza durante 10 minutos. Depois retire do forno e deixe arrefecer. Aumente a temperatura do forno para 200ºC. Combine o açúcar e a farinha de milho numa tigela. Adicione o queijo-creme e bata até ficar cremoso, junte os ovos e bata bem. Depois dos ovos junte gradualmente as natas, até ficarem macias, de seguida juntar as sementes/essência de baunilha, a raspa de laranja e a raspa de limão. Deite a mistura em cima da base de bolacha e nivele a superfície. Coloque no meio do forno e deixe cozer 40 a 45 minutos até o topo ficar castanho-dourado e o recheio solidificar nas bordas. Deixe arrefecer à temperatura ambiente e sirva passado 2 ou 3 horas, ou se quiser uma textura mais firme, leve ao frigorífico até estar frio.
Antes de servir, coloque as cerejas numa caçarola, polvilhe com o açúcar e junte um fio de água. Leve a lume brando médio e ferva suavemente durante 10 minutos. Se tiver vinho do porto ou whisky à mão, esteja à vontade para juntar um pouco. Quando a compota tiver diminuído (o líquido ser pouco), acrescente um pouco de água para soltar . Retire do lume e deixe arrefecer, e depois sirva colheradas da compota por cima do cheesecake e polvilhe com um pouco de açúcar em pó.


Bom Apetite!

Tânia Ramos

Bacalhau à Zé do Pipo

 

Ingredientes: 

2 Postas de Bacalhau demolhado (sem pele e espinhas)

2 Cebolas picadas

2 Dentes de Alho

1dl de Azeite

1 Ramo de Salsa

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Louro

4 colheres de sopa de Maionese

Puré de Batata q.b.

Leite q.b. para demolhar

Preparação:
1. Demolhe o bacalhau em leite ou (em agua) e tire a pele e as espinhas.
2. Use o leite ou (a agua) em que demolhou o bacalhau, e coza este durante uns 5 minutos, deixar arrefecer no próprio caldo, escorra o bacalhau.
(O leite ou a água pode ser aproveitada para fazer uma açorda).
3. Aloure a cebola e os alhos picados e o louro no azeite, com um pouco de leite de cozer o bacalhau. Junte a salsa picada e tempere com sal e pimenta.
A cebola deve ficar branca e macia e nunca loura.
4. Disponha o puré de batata em volta de um pirex, e no centro coloque as postas de bacalhau e ponha
o preparado da cebola sobre o bacalhau, cubra com a maionese.
5. Decorar em volta com o puré de batata (pode usar um saco de pasteleiro para ficar com um
efeito decorativo mais bonito)
6. Leve ao forno por volta de uns 30 minutos a gratinar.

Pode decorar com azeitonas, salsa e ovos.
Há certas receitas que levam pickles, pimento vermelho, azeitonas, etc... mas esta e' a mais original.

Bom Apetite.

Tânia Ramos

Peru Recheado

Ingredientes para 10 pessoas: 

1 peru

2 limões cortados em rodelas

2 laranjas cortadas em rodelas

300g de carne de porco picada

300g de carne de vaca picada

100g de chouriço picado

100g de bacon picado

180g de azeitonas pretas cortadas em rodelas

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de salsa picada

1 colher de sopa bem cheia de farinha

1 ovo

50g de margarina derretida

40g de margarina

1 garrafa de espumante bruto

Pimenta q.b.

Noz-noscada q.b.

Louro em pó q.b.

Sal q.b.

Preparação:
Num alguidar com água, tempere com bastante sal.
Junte as rodelas de laranja, de limão e o peru.
A água deverá cobrir o peru. Deixe de molho de um dia para o outro.
No dia seguinte, leve ao lume a margarina, a cebola e os alhos picados.
Mexa e deixe alourar ligeiramente.
Numa tigela, coloque a carne de porco, a carne de vaca, o bacon, o chouriço, as azeitonas, a salsa, o ovo e a farinha.
Tempere com sal, louro em pó, noz-moscada e pimenta.
Mexa, junte o refogado e envolva tudo muito bem.
Retire o peru do alguidar e coloque-o num tabuleiro de ir ao forno.
Coloque o recheio dentro do papo e aconchegue bem.
Com a ajuda de uma agulha e linha branca cosa a barriga do peru unindo bem a pele.
Pincele o peru com a margarina derretida e regue com metade da garrafa de espumante.
Leve ao forno nos 160º durante 2 horas e meia.
De vez em quando, regue o peru com o próprio molho e o restante espumante.
Para verificar se o peru está assado, espete um garfo por baixo da asa, se sair liquido limpo, tipo água, significa que está assado. Se sair liquido rosado, deixe assar mais um pouco.
Depois da assado, retire as linhas.
Decore com fruta a gosto e fios de ovos.

Bom apetite!

Tânia Ramos

Petit-Gateau

Para quem é viciado em chocolate aqui está uma saborosa receita que irá sem duvida abrir o apetite! 

±8 bolinhos

Ingredientes:
200g de chocolate meio amargo
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1/4 chávena de açúcar (50g)
2 colheres de sopa rasas de farinha trigo
2 ovos inteiros passados numa peneira
2 gemas

Preparo:
Pré aqueça o forno a 250°C.
Derreta a manteiga e o chocolate em banho maria. Numa tigela bata os ovos, as gemas e o açúcar por aproximadamente 3 minutos até ficar uma mistura clara. Junte o chocolate e a farinha. Coloque a massa em forminhas untadas com margarina e farinha. Leve para assar em fogo bem alto (para o meio ficar mole) por 6 à 8 minutos até que eles tenham dado uma leve crescida. Desenforme ainda quente e sirva imediatamente.


Bom apetite!

Tânia Ramos

Cupcakes de Veludo vermelho

 

Foi uma das receitas que tive mesmo que experimentar este natal, e ficaram deliciosos!! A decoração também ficou super engraçada ;P

(±12 cupcakes)

Ingredientes:

Cupcake:

4 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
3/4 chávena de açúcar
1 ovo
2 e 1/2 colheres de sopa de chocolate em pó
3 colheres de sopa de corante alimentar vermelho
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 chávena buttermilk*
1 chávena mais 2 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 e 1/2 colheres de chá vinagre de vinho branco

*Para cada chávena de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

Cobertura:

2 e 1/3 chávenas de açúcar de confeiteiro peneirado
3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
113g de cream cheese (queijo cremoso)
1/4 colher de chá rasa de canela em pó

Preparo:

Cupcake:

Pré-aqueça forno a 160°C.
Numa batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar uma claro e fofo, cerca de 3 minutos. Em velocidade rápida, junte e bata o ovo, até ficar bem misturado. Numa outra tigela misture o chocolate em pó, a essência de baunilha e o corante e mexa até ficar uma pasta. Acrescente à mistura de manteiga e bata até ficar totalmente misturado. Diminua a velocidade e acrescente metade do buttermilk lentamente. Adicione metade da farinha peneirada e bata, termine de colocar o buttermilk e a farinha e bata em velocidade alta até ficar bem misturado. Diminua a velocidade e adicione o bicarbonato e o vinagre. Aumente novamente a velocidade e bata por mais alguns minutos. Despeje nas forminhas untadas ou com a forminha de papel e asse por 20 a 25 minutos ou até o teste do palito sair limpo.

Cobertura:

Bata o açúcar, a canela e a manteiga em velocidade média-baixa até ficar bem misturado. Adicione o cream cheese e bata e velocidade média-alta até incorporar, cerca de 5 minutos, ou até ficar claro e fofo. Não bata demais pois a cobertura pode ficar mole. Cubra os cupcakes com a ajuda de um saco de pasteleiro.

Espero que se divirtam e bom apetite! 

Tânia Ramos