Bolo de chocolate e coco

E agora vamos às sobremesas...nhami!

 

Ingredientes:

Massa

150g de açúcar

50g de manteiga derretida

1 ovo

1dl de leite

150g de farinha com fermento

1 colher de sopa de cacau em pó

manteiga e farinha q.b

Recheio

1 lata de leite condensado

200g de coco ralado

1dl de leite

Preparação:

1- Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda de 22cm com manteiga e polvilhe-a com farinha. Coloque o açúcar numa tigela com a manteiga, o ovo, o leite, a farinha e o cacau. Mexa bem e verta na forma.

2- Alise a superfície e leve a meio do forno a cozer, durante 35 minutos; deixe arrefecer e desenforme. Com uma faca corte "uma tampa" no topo do bolo, deixando uma margem de 2cm. Escave ligeiramente o bolo com uma colher, reservando as migalhas para a decoração, e coloque-o num prato.

3- Prepare o recheio: Misture o leite condensado com o coco e o leite. Mexa bem e deixe repousar, por 15 minutos. Decorrido o tempo, mexa novamente o creme e disponha um pouco do mesmo no buraco do bolo. Coloque o restante creme num saco de pasteleiro com boquilha frisada e decore o bolo. Polvilhe-o com as migalhas do bolo e coco ralado.

Bom Apetite!

Lombinho de porco com ameixas

Aqui está o prato principal...

Ingredientes (para 4 pessoas):
16 ameixas secas
2 colheres de sopa de água
4 colheres sopa de conhaque ou vinho da madeira (para meu espanto foi incrivelmente difícil de encontrar, mas utilizei o vinho)
600g de lombinho de porco
sal e pimenta
30g de manteiga
1 colher de sopa de óleo girassol
125g de crême fraîche ou de crême double (usei crême fraîche porque ainda nunca encontrei crême double)
1 esguicho de sumo de limão

Preparação:
1- Coloque as ameixas, juntamente com a água e 2 colheres de sopa de conhaque ou de vinho da madeira, num tacho pequeno e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos, sem tampa, até as ameixas ficarem moles, mas sem se desfazerem. Escorra o líquido e reserve as ameixas.

2- Corte o lombinho em duas fatias grossas e tempere com sal e pimenta (cortei às tiras). Coloque a manteiga, juntamente com o óleo, numa frigideira grande usei um tacho mais baixo) e deixe derreter em lume médio. Adicione as fatias de carne e frite-as de cada lado até estar passada. Se necessário, vá fritando a carne em doses mais pequenas.

3- Retire a frigideira do lume e coloque toda a carne lá dentro. Aqueça o restante conhaque ou vinho da madeira numa concha de sopa ou num tacho pequeno, depois pegue-lhe fogo e regue a carne para flambear.
(divirto-me sempre muito a fazer isto, adoro!)
4- Logo que as chamas se apaguem, volte a colocar a frigideira no lume, adicione crème fraîche ou crème double, e deixe este molho levantar fervura, mexendo sempre, até engrossar.
5- Junte as ameixas e deixe-as aquecer no molho. Tempere tudo com sal, pimenta e um pouco de sumo de limão e sirva.

Ainda consegui apanhar um pouco no tacho! Hehe

 Bom Apetite!

Cogumelos recheados cremosos / tarteletes cremosas

Como ontem foi o meu aniversário não podia de deixar de cozinhar então preparei uma ementa cá em casa que foi um sucesso. Estas próximas receitas que vão encontrar são dessa mesma ementa, espero que gostem!

Para começar fiz esta entrada que não saiu nada igual à receita mas que ficou maravilhosa. Vou deixar-vos a receita normal e as alterações que fiz e no fim deixo-vos ainda uma foto da receita original tirada do livro.

A minha ficou assim:












Ingredientes (para 4):
25g de cogumelos porcini secos/ usei cogumelos frescos que é uma alternativa dada pela recita
225g de batatas farinhentas, aos cubos /usei puré instânteo
2 colheres de sopa de manteiga, derretida
4 colheres de sopa de natas espessas / usei créme fraîche
2 colheres de sopa de cebolinho fresco picado /usei seco por isso só meti metade da quantidade
8 cogumelos grandes e de chapéu aberto / como não encontrei os cogumelos usei formas de tarteletes e forrei-as com massa folhada
25g de queijo emmenthal, ralado / sou viciada em queijo por isso meti a olho
150g de caldo de legumes /como usei as tarteletes não usei o caldo
sal e pimenta
cebolinho fresco para guarnecer

Preparação:
1- Coloque os cogumelos secos/frescos numa tigela. Adicione água a ferver suficiente para os cobrir e deixe demolhar durante 20 minutos.
2- Entretanto, coza as batatas numa caçarola média com água e sal durante 10 minutos, até ficarem completamente cozidas e macias. Escorra bem e reduza a puré. Eu como já estava um pouco atrasada fiz o puré instantâneo (usei maggi, por isso fiz uma saqueta) conforme as instruções da caixa mas aconselho a fazerem o puré caseiro que é 100 vezes melhor.
3- Escorra os cogumelos demolhados e pique-os finamente. Misture-os com o puré de batata.
4- Misture a manteiga, as natas e o cebolinho e deite esta mistura no preparado de batata e cogumelos, mexendo bem. Tempere a gosto com sal e pimenta.
5- Remova os estipes dos cogumelos e pique-os, misturando-os bem com o puré de batata. Deite a mistura nos chapéus de cogumelos e espalhe o queijo por cima. Como usei as tarteletes, substitui as estipes de cogumelos pela mesma quantidade e tipo de cogumelos que usei no início. Depois deitei nas tarteletes já forradas com massa folhada e polvilhei com o queijo.
6- Disponha os cogumelos recheados num tabuleiro raso de ir ao forno e junte o caldo de legumes. Saltei este passo.
7- Tape o tabuleiro e leve ao forno previamente aquecido a 220ºC, durante 20 minutos. Retire a tampa e asse durante mais 5 minutos até dourar. Sirva os cogumelos/tarteletes imediatamente, guarnecidos com cebolinho.

Versão do livro:

Como vêm ficou muito diferente, mas experimentem as duas que são muito boas. Cá eu assim que encontrar os cogumelos grandes vou fazer de certeza!

Bom Apetite!

Tarte de Salame ou torta e frutos

Esta receita foi tirada de uma revista que a minha mãe comprou mas adaptei a receita substituindo o salame por torta visto que cá em casa não são muito adeptos de bolos de chocolate (tirando eu claro!).

Ingredientes:
18 fatias de salame ou (como eu usei) 18 fatias de torta
200ml de natas
400ml de polpa de manga
1,5dl de leite condensado
5 folhas de gelatina incolor
1 chávena (de chá) de manga em pedaços
1 chávena (de chá) de frutos vermelhos (como não consegui encontrar utilizei apenas morangos aos pedaços)
chocolate em pó e fatias de manga q.b

Preparação:
1- Forre o fundo de um aro de 22 cm de diâmetro com película aderente e cole uma tira de acetato às paredes do aro. Preencha o fundo e os lados com fatias de salame, calcando um pouco.
Neste ponto alterei um pouco as coisas e fiz à minha maneira mas mesmo assim saiu muito bem. Comecei por usar uma forma com fundo amovível e como usei torta para o fundo tive que utilizar uma base de bolo. Base de bolo: 4 ovos; 1 copo de óleo; 2 copos de açúcar; 3 copos de farinha; fermento. Misturei todos os ingredientes e levei ao forno até estar cozido (teste do palito). Com a base feita, coloquei à volta as fatias de torta sem utilizar a tira de acetato.

2- Bata as natas até que fiquem firmes. Junte-lhes a polpa de manga, envolvendo delicadamente. Adicione ainda o leite condensado e mexa até que fique tudo bem envolvido.
3- Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Retire um pouco do preparado das natas, junte-lhe as folhas de gelatina escorridas e leve a lume brando, mexendo até derreter. Junte ao restante preparado envolvendo delicadamente.
4- De seguida, acrescente os pedaços de manga ao preparado anterior e envolva-os, delicadamente, com um batedor de varas.
5- Verta na forma sobre o salame (ou base de bolo). Leve ao congelador até ficar firme. Desenforme e sirva decorado com frutos vermelhos, fatias de manga e folhas de erva cidreira (eu não usei). Polvilhe ainda com chocolate em pó e sirva fresca.

Dicas:
- Para quem não sabe, o teste do palito é espetar um palito no centro do bolo e se sair seco, está cozido, se sair molhado ainda não está pronto.
- Quando se utiliza folhas de gelatina deve-se sempre utilizar mais umas quantas para que fique bem rijo. Neste caso, em vez de 5 utilizei 7. Utilizo este mesmo truque com a farinha maisena e sai realmente melhor.

Bom Apetite!

Bolo de coco

Ingredientes:
4 ovos
120g de coco ralado
2 colheres de chá de fermento em pó
3dl de leite condensado
3dl de leite
80g de farinha
2dl de leite
1 colher de sopa de maisena
2 gemas
50g de chocolate em tablete
manteiga, açúcar granulado,coco ralado e framboesas q.b

Preparação:
Unte uma forma redonda de 20 cm de diâmetro com manteiga; polvilhe-a com açúcar granulado. Ligue o forno a 180ºC. Num liquidificador, coloque os ovos juntamente com o coco ralado, o fermento, o leite condensado, o leite e a farinha. Bata durante dois minutos, até obter um preparado homogéneo. Verta-o na forma e leve a meio do forno, em banho-maria, durante 50 minutos.
Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer. Num recipiente, misture o leite com a maisena e as gemas. Leve ao lume até engrossar; retire e deixe arrefecer. Desenforme o bolo e cubra-o com o creme. Derreta o chocolate em banho-maria e decore a gosto. Eu dispus o chocolate derretido aos montinhos, de seguida usei um palito para fazer os bicos. Depois coloquei framboesas em cima de alguns dos montes de chocolate e nos outros um pouco de coco ralado. Deixem a imaginação voar!

Bom Apetite!

Pão Irlandês

É difícil escolher o que mais gosto de cozinhar mas entre elas está sem dúvida o pão caseiro.
Tenho uma MFP mas não é a mesma coisa por isso só a utilizo quando não tenho mesmo para fazer. Por isso como agora o que não me falta é tempo, fui procurar uma receita especial de pão e então num dos meus livros encontrei esta fantástica receita de pão irlandês...o resultado não podia ser melhor!



Ingredientes:
1 colher se sopa de manteiga para untar
300g de farinha branca, mais um pouco para povilhar
300g de farinha de trigo integral
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de soda
2 colheres de sopa de açúcar branco refinado
1 colher de chá de sal
1 ovo batido
425ml de iogurte natural

Preparação:
Unte um tabuleiro de ir ao forno com manteiga e polvilhe com farinha.
Peneire as farinhas, o fermento, o bicarbonato de soda, o açúcar e o sal para uma tigela grande e adicione quaisquer restos que fiquem na peneira.
Numa taça, bata o ovo com o iogurte e deite este preparado nos ingredientes secos. Misture bem, combinando bem os ingredientes de maneira a obter uma massa macia e pegajosa.
Amasse a massa numa superfície de trabalho ligeiramente polvilhada com farinha durante alguns minutos até ficar macia e depois modele-a numa grande bola de cerca de 5 cm de espessura.
Coloque a massa no tabuleiro de ir ao forno. Marque-lhe uma cruz no topo com uma faca afiada.
Leve a forno, previamente aquecido a 190ºC, durante cerca de 40 minutos ou até o pão irlandês esteja completamente tostado.
Coloque-o numa rede metálica e deixe-o arrefecer por completo. Corte-o em fatias e sirva.

Semifrio de Whisky

Esta receita não foi tirada de nenhum livro meu mas sim de um blog que eu visito constantemente: "Baunilha e caramelo" é um excelente blog na minha opinião. E a pedido da minha mãe para fazer algo fresco fiz este semifrio que pelo que parece fez sucesso cá em casa.

Ingredientes :
Base :

2 ovos
1 gema
130g de açúcar
Raspa de um limão *
90 g de farinha

1/2 colher de chá de fermento

Semifrio

2 pacotes de pudim flan ( costumo usar Mandarim)

8 dl de leite
2 colheres de sobremesa de maisena
3 colheres de sopa de açucar
12 folhas de gelatina incolor
2 dl de natas
50 ml de whisky
1,5 dl de leite condensado
Chocolate para polvilhar

Preparação:

Base :Pre-aquecer o forno a 180º.Untar uma forma redonda (que ser do mesmo tamanho que a forma do semifrio) com manteiga e polvilhar com farinha.

Bater os ovos com a gema, até obter um batido fofo. Adicionar o açúcar e a raspa do limão e bater bem firme . Peneirar a farinha com o fermento e envolver no preparado anterior .

Verter a massa na forma anteriormente preparada e levar ao forno até ficar cozido (teste do palito no centro do forno).

Preparação Semifrio:
Colocar apenas o aro da forma de semifrio sobre um prato (o prato deve ser completamente raso). Cortar a base em duas camadas iguais e colocar uma no fundo do aro.

Demolhar as folhas de gelatina em água fria.

Misturar os pudins com um pouco de leite para desfazer o pó. Adicionar a maisena e uma colher de açúcar. Mexer um pouco até ficar tudo desfeito.Para obter resultados mais depressa e melhores podem utilizar a batedeira que resulta perfeitamente e não faz mal nenhum.

Levar o restante leite ao lume e assim que ferver juntar o pudim. Mexer continuamente até engrossar um pouco. Juntar as folhas de gelatina (previamente dissolvidas em água quente) e misturar bem. Retirar do lume e deixar arrefecer. Se o creme ficar com pequenos grumos, passar o creme pelo passador.

Bater as natas e quando ficarem firmes juntar o restante açúcar e o whisky. Envolver até obter um creme homogéneo e adicionar o leite condensado. Misturar o preparado das natas ao preparado ao pudim.

Levar ao congelador a prender um pouco (para quando colocar no aro não escorra para fora).

Verter metade do creme para cima da base, colocar a outra base e verter o restante creme. Levar ao congelador durante uns minutos e depois ao frigorífico pelo menos 3 horas.

 

*Por falta de limões cá em casa, substitui a raspa de limão por umas gotas de aroma de baunilha. Se optarem por esta alternativa, que fica também muito agradável, tenham cuidado para não exagerar na quantidade pois se for em demasia pode ficar um pouco amargo.

Bom Apetite!