Massa para sábados à tarde preferida da Jools

Já tinha saudades de cozinhar algo do meu cozinheiro preferido..Jamie Oliver. Como já tinha dito a algum tempo atrás "Cozinhar com Jamie Oliver" foi o meu primeiro livro de cozinha e está cheio de deliciosas receitas e dicas, um excelente livro para começar.
A receita é muito simples e muito rápida de fazer...até mesmo para mim que demoro todo o tempo de mundo.
Uma das curiosidades desta receita é que leva canela e eu nunca tinha feito nenhum prato principal com canela, mas ficou excelente. E ainda o mais engraçado é que o meu pai não gosta de canela mas como não sabia não disse nada e comeu...não é preciso se saber tudo não acham?
Mas enfim aqui fica mais uma receita para se aventurarem vocês mesmo e mais importante, para se deliciarem!

Ingredientes:
Azeite
1 cebola vermelha, descascada e picada fina (ainda não encontrei por cá, por isso uma normal resulta sempre)
1-2 malaguetas vermelhas e frescas, sem sementes e picadas finas (também não utilizei)
1 colher de chá de canela em pó
1 ramo de manjericão fresco, folhas retiradas e pés picados
800g de tomates de boa qualidade (ou 2 latas de 400g) (para ser mais fácil utilizei tomate pelado)
600g de atum de boa qualidade conservado em azeite, escorrido e desfeito
sal marinho e pimenta-preta acabada de moer
500g de rigatoni ou penne
raspa e sumo de 1-2 limões
1 mão-cheia de queijo parmesão acabado de ralar

Preparação:
Aqueça um pouco de azeite numa caçarola de fundo pesado e cozinhe a cebola, a malagueta, a canela e os pés de manjericão em lume médio a brando durante 5 minutos até a cebola amolecer e ficar ligeiramente doce. Aumente o lume e junte os tomates, o atum e uma boa pitada de sal. Desfaça os tomates com as costas de uma colher e deixe levantar fervura e ferver durante 20 minutos. Prove para verificar o tempero.
Entretanto, coza a massa rigatoni numa panela de água a ferver com sal, segundo as instruções na embalagem. Quando estiver al dente, escorra a massa num coador, reservando alguma água da confecção. Misture a massa no molho de atum e tomate com as folhas de manjericão, um pouco de azeite (não pus mais), a raspa e o sumo de limão e parmesão e misture muito bem. Solte a massa com um pouco de água de confecção se necessário. Verifique o tempero e sirva imediatamente.

Em todas as receitas aprende-se algo e nesta descobri que posso substituir o manjericão pelo manjerico, que foi o que fiz e ficou muito bom. Ao que parece os sabores e constituição e muito idêntica, a única diferença é no tamanho das folhas...as do manjericão são maiores e mais tenras em comparação com as do manjerico.

Aviso que se fizerem as 500g de massa vai sair muita massa, por isso é melhor se forem uns quantos a comer.

Bom Apetite!

Versão Inglesa

Olá a todos!
Esta tarde criei outro blogue...a versão Inglesa do "A Cook Girl". Espero que vos seja útil e também que não haja erros.
É apenas para vos avisar disso e que podem encontrar a hiperligação na barra lateral "A Cook Girl - English Version".

Pudim de crepes e gelado

Primeiro de tudo deu-vos um pedido de desculpas por todo este tempo sem postar nada mas houve uma altura em que tudo o que fazia me saia mal e comecei a ficar frustada e depois tive uma semaninha no Porto o que fez com que também nao pudesse fazer nada...desculpem!
Bem agora que já estou de volta e ao que parece as coisas já me estão a sair melhor aqui vos deixo esta sobremesa fresquinha.

Ingredientes:
Massa
1 receita de crepes simples*
2 gemas

Recheio
300g de frutos vermelhos (usei frutos do bosque congelados)
50g de açúcar
2 colheres de sopa de água
10 folhas de gelatina incolor (usei 12)
6dl de natas
1dl de leite condensado
1dl de brande
200g de chocolate em tablete
Molho
50g de açúcar
2 gemas
1 colher de sopa de maisena
2dl de leite

Preparação:
* Para os crepes: Bata 3 ovos com um pouco de sal. De seguida junte 100g de farinha, 200ml de leite e 50g de manteiga e mexa tudo muito bem.
Como é pedido na receite junte mais 2 gemas. Depois passe toda a massa por um passador e faça os crepes (unte uma frigideira anti-aderente com um pouco de manteiga e deite uma concha da massa deixando cozinhar ate ficar dourado. Vire do outro lado e deixe estar mais um pouco. Repita o processa até gastar a massa.)
Para o recheio: Leve ao lume os frutos com o açúcar e a água e deixe ferver. Reduza-os a puré e reserve (tive a ajuda da varinha mágica). Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Bata as natas e envolva-lhes o leite condensado.
Como não tinha o brande em casa não utilizei nenhum e dissolvi as folhas de gelatina em banho-maria. Junte às natas e divida o preparado em duas partes. Derreta o chocolate em banho-maria e acrescente-o a uma das partes das natas. Junte o puré de frutos à outra parte. Como ficou um pouco liquido, levei um pouco ao congelador para solidificar, mas cuidado não deixe demais.
Coloque 1/3 do creme de chocolate numa forma de chaminé. Leve um pouco ao congelador para solidificar. Recheie os crepes com o preparado de frutos e coloque-os lado a lado, na forma. Leve novamente ao congelador até ficar firme.
Retire a forma do congelador e preencha os espaços vazios com o restante creme de chocolate . Leve novamente ao congelador para solidificar.
Para o molho: Misture o açúcar com as gemas e a maisena. Adicione o leite e leve ao lume para engrossar; deixe arrefecer. Desenforme o pudim e cubra-o com o molho.

Espero que gostem...Bom Apetite!

Apple Pie

Ingredientes:
Massa
2 xicaras de farinha de trigo

3 colheres de sopa de açúcar refinado (ou em pó)
150g de manteiga cortada em cubinhos
2-3 colheres de sopa de água (coloquei só 2)

Recheio

6 maçãs descascadas e cortadas em pedaços

1 xícara de açúcar

1/2 colher de sopa de canela (ou a gosto)

1 e 1/2 xícara de água

Creme

250ml de leite
1 gema
1/2 xícara de açúcar
1 colheres de sopa de maisena
1/2 colher de chá de essência de baunilha

Preparação:

Num processador, junte a farinha o açúcar e a manteiga e bata muito bem. Adicione a água e bata até obter uma massa lisa. Envolva a massa em película aderente e leve ao frigorífico por cerca de 30 minutos.

Estique a massa com o auxílio de um rolo de cozinha (se quiser tapar a tarte com ela, estique primeiro somente 2/3 da massa e reserve o restante para a tampa) até obter espessura de cerca de 3 mm, em uma superfície levemente enfarinhada. Forre uma tarteira de 24 cm de diâmetro com fundo amovível e não corte a massa nas paredes muito próxima da forma pois esta ao cozer vai encolher. Fure o fundo da massa com um garfo, evitando deste modo que alcofe. Leve a massa ao forno por cerca de 25 minutos nos 180ºC ou até dourar. Deixe amornar.

Para o recheio, leve todos os ingredientes ao fogo, numa panela em fogo alto até obter fervura. Abaixe o fogão e deixe cozinhar por cerca de 45 minutos, mexendo ocasionalmente até amolecer. Reserve.

Para o creme, junte os ingredientes numa panela e leve ao fogo por aproximadamente 15 minutos, até engrossar. Para o creme aconselho a fazer só depois de ter a massa cozida uma vez que este endurece muito rapidamente e se necessário passe o creme por a varinha mágica para eliminar os grumos. 
Coloque o creme de baunilha na massa e por cima, disponha as maçãs cozidas. Tape com o restante da massa (o 1/3 reservado) já previamente esticada. Faça cortes com uma faca, para que o ar quente possa escapar, pincele com um ovo e polvilhe com açúcar (não utilizei o açúcar aqui). Leve ao forno até dourar, cerca de 20 minutos.Nesta parte em vez de utilizar a passa por inteiro, cortei em tiras e coloquei em xadrez.

Bom Apetite!

Novo projecto!

Olá!
Agora estranhamente ando com pouco entusiasmo para cozinhar...mas penso que ainda esta tarde vou voltar ao ataque, por isso já sabem...a noite já se podem vir deliciar mais um pouco! : )
Mas o motivo deste post não é esse, mas sim a minha ideia para o meu novo projecto.
Através das visitas que recebo no blog apercebo-me que alguns dos visitantes são de países estrangeiros e tal como já me questionei...não sei se percebem alguma coisa de que ando aqui a explicar. Assim surgiu-me a ideia de para além de colocar as fotos e as receitas...acrescentar ainda em algumas vídeos comigo a cozinhar e a explicar em português e com legendas em inglês, visto que é uma das línguas mais faladas. Por isso aqui deixo a ideia e fico à espera de comentários para saber o que acham e se vale a pena ir para a frente com isto!

Sei que já ter todas estas visitas é excelente para mim, mas de comentários não recebi nada e não sei o que pensam nem o que acham....e muito menos sei se visitam o blog mesmo de propósito ou se simplesmente se enganaram...está aí alguém? está alguém a ver realmente as minhas receitas? realmente gostarão?
Assim peço mais uma vez...comentem, deixem aqui a vossa opinião!

(Vou apenas traduzir a ideia do novo projecto)
Through the visits I get on the blog I realize that some of the visitors are from foreign countries, and I don't know if you really understand anything which I explain here. So I came up with the idea of ​​putting beyond the photos and recipes ... add to some recipes videos with me and explain in Portuguese, with English subtitles, since it is one of the most widely spoken languages. So here I leave the idea and I'm waiting for comments to know what you think and if it is worth going forward with this!
I know I already have all these visits is great for me, but I don't received any comments and I don't know what to think or what they think ....if you even visit the blog on purpose or simply made a mistake .. . is anybody there? is someone to really see my recipes? really like?
So I ask again ... comment, leave your opinion here! 

(Sorry any mistake with my English :S)

Semifrio de Laranja

Ingredientes:
Base
3 ovos
3 gemas
125g de açúcar
60g de farinha com fermento
manteiga q.b
Recheio
8 folhas de gelatina (juntei mais 2)
5 ovos
150g de açúcar
1 colher de sopa de maisena (juntei mais 1)
2 laranjas (sumo e raspa)
3 dl de natas
Cobertura
200g de açúcar em pó
6 colheres de sopa de sumo de laranja
corante cor de laranja q.b
Decoração
1 laranja
hortelã q.b

Preparação:
Ligue o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro de 20 cm por 30 cm com papel vegetal e unte com manteiga. Para a base do semifrio , bata os ovos e as gemas com o açúcar até a mistura dobrar de volume. Peneire a farinha e envolva-a delicadamente no preparado. Deite no tabuleiro, alise a superfície e leve ao forno a cozer, durante 15 minutos; deixe arrefecer um pouco. Desenforme o bolo e elimine o papel vegetal. Corte-o em dois rectângulos com a mesma medida da forma do bolo inglês que vai utilizar e reserve. Como não tinha a forma de bolo inglês disponível tive que utilizar uma forma redonda com aro e assim em vez de coser o bolo num tabuleiro rectangular, cosi numa forma redonda sem buraco e depois cortei ao meio no sentido do comprimento.
Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria. Prepare o recheio: Junte, num tacho, os ovos, o açúcar, a farinha maisena, a raspa e o sumo de laranja; mexa bem. Leve a lume brando, mexendo sempre até ferver. Retire do lume, junte as folhas de gelatina escorridas, misture bem até se dissolverem e deixe arrefecer. Se necessário passe o creme pela varinha mágica para eliminar os grumos.
Batas as natas até ficarem firmes. Adicione-as ao preparado e mexa até ficar tudo bem misturado. Forre o interior da forma de bolo inglês com película aderente. Por utilizar a forma redonda não utilizei a película. Coloque um rectângulo de bolo no fundo da forma.
Deite o preparado na forma e cubra-o com o outro rectângulo de bolo. Leve ao frigorífico e deixe solidificar. Depois de sólido , retire o semifrio do frigorífico e desenforme-o sobre um prato. Prepare a cobertura, misturando, numa tigela, o açúcar em pó com o sumo de laranja e o corante. Mexa bem e verta sobre o topo do semifrio. Decore com laranja cortada em meias-luas e folhas de hortelã.

Como utilizei a forma redonda, o semifrio ficou muito mais baixo se utilizasse a forma de bolo inglês.

Bom Apetite!

Cupcakes Formigueiro

Estes cupcakes são destinados à Loja XXI daqui uma vez que foi por causa dela que estas doçuras foram feitas. É o meu local habitual para comprar as minhas revistas e assim poder partilhar com vocês estas maravilhosas receitas. Então para compensar as raparigas 5 estrelas  fiz-lhes estas maravilhas e modéstia À parte ficaram fantásticas...segundo a minha mãe deliciosas e só o aspecto é de comer e chorar por mais! Espero que elas tenham gostado e que vocês também gostem.

Ingredientes (24 cupcakes): 

Bolo

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó
200g manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras de açúcar
4 gemas
100g de coco ralado seco (um pacotinho)
1 xícara de leite
50g chocolate granulado (ou granulados coloridos)
4 claras batidas em neve
Cobertura Cor-de Rosa
1 xícara de água
2 xícaras de açúcar
3 colheres de sopa de gelatina de sabor morango, cereja, framboesa, etc
2 claras batidas em neve
1 colher de chá de baunilha (não usei)

Preparação:
Para o bolo:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque forminhas de papel em duas formas para muffins de 12 buraquinhos. Reserve.
Em uma tigela grande, peneire a farinha e o fermento. Misture Bem. Reserve
Na batedeira, bata as claras em neve (perto das claras em castelo mas com um aspecto mais fofo). Reserve.
Bata a manteiga e o açúcar até formar um creme branco e fofo. Junte as gemas, uma a uma, batendo bem a cada adição. Junte o coco ralado e bata para misturar. Junte a mistura de farinha, alternado com o leite (farinha/leite/farinha/leite/farinha). Misture o granulado.
Tire da batedeira. Junte as claras em neve, envolvendo cuidadosamente com uma colher grande para incorporar.
Encha as forminhas com a massa até 2/3 cheias. Asse por mais ou menos 20 a 25 minutos. Um palito deve sair seco quando espetado nos bolinhos.
Para a cobertura
Misture muito bem a água com o açúcar e a gelatina e leve ao fogo para levantar fervura, e até que o açúcar esteja dissolvido. Adicione esta mistura lentamente às claras batidas em neve, batendo na batedeira em velocidade máxima, até obter a consistência de suspiro. Ao início fica bastante líquido e pensei mesmo que não iria sair nada de jeito mas ao ir batendo (e demorou cerca de 20 minutos causando muitas dores na mão, por isso aconselho a utilizar uma batedeira eléctrica com apoio) foi ficando mais consistente e cheguei ao ponto desejado.  Acrescente a baunilha ,se quiser, e misture bem.
Para a decoração utilize um saco de pasteleiro com bico perlê bastante largo e polvilhe com açúcar em cristal colorido. Como não tinha nenhuma destas coisas, com a ajuda de colheres decorei os cupcakes tentando a forma de suspiro e polvilhei com granulado de chocolate.
Fiquei sem dúvida muito orgulhosa porque ficaram a coisa mais fofinha que existe...até dá pena comer! Não concordam?

 P.S Esta receita foi tirada de um blog que se tornou um dos meus favoritos: http://thecookieshop.wordpress.com/ !

Quero ainda acrescentar que em todas as minhas receitas, as xícaras e as chávenas de chá é a medida desta chávena:

Bom Apetite!