Brownie com cheesecake de framboesa

Mais um sucesso na minha cozinha. Bastante fresco para o verão e para confessar acho imensa piadas a doces ou bolos às camadas por isso não consegui resistir a fazer este docinho.

Ingredientes:
Brownie
200g de chocolate preto, grosseiramente picado
200g de manteiga sem sal
250g de açúcar de confeiteiro
3 ovos
110g de farinha sem fermento
Chessecake
400g de queijo creme (usei Philadelphia)
150g de açucar de confeiteiro
1/2 colher de chá de essência de baunilha
2 ovos
Creme para a cobertura
300ml de natas para bater 100g de açucar confeiteiro
150g de framboesas, reserve mais framboesas para decorar
Um tabuleiro de ir ao forno com 33X23X5 cm forrado com papel manteiga

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 170ºC (gás 3).
Para o brownie: Coloque o chocolate numa taça resistente ao calor sobre um tacho com água quase a ferver. Deixe que o chocolate derreta e fique mais macio. Coloque a manteiga e o açúcar na taça da batedeira e bata até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Adicione os ovos, um de cada vez, mexendo bem e raspando os lados da taça com uma espátula de borracha, depois de cada adicção. De seguida, coloque a batedeira na velocidade máxima e bata um pouco mais até obter uma mistura fofa. Deite o chocolate derretido pouco a pouco e misture cuidadosamente. Deite no tabuleiro previamente preparado e alise com uma espátula.
Para o cheesecake: Coloque o creme de queijo, o açúcar e a essência de baunilha na batedeira e bata na velocidade mais baixa até obter uma mistura fofa e espessa. Adicione um ovo de cada vez, enquanto continua a misturar. Raspe os lados da taça com uma espátula de borracha depois de cada adição.A mistura deve ficar muito fofa e cremosa. Coloque a batedeira na velocidade máxima quando estiver a acabar de bater a massa para que fique mais leve e espumosa, mas não bata em excesso, caso contrário o queijo separar-se-á. Com a ajuda de uma colher, deite a mistura por cima do brownie e alise com uma espátula. Leve ao forno pré-aquecido durante 30-40 minutos, ou até que o cheesecake fique firme ao toque e levemente dourado nas extremidades. O centro deve permanecer esbranquiçado. Deixe arrefecer por completo. De seguida tape e leve ao frigoríco durante 2 horas, ou se possível, deixe assentar de um dia para o outro.
Para a cobertura de creme: Coloque as natas, o açúcar e as framboesas na batedeira e bata até ficar firme mas não consistente, Coloque o tabuleiro do brownie com o cheesecake virado para baixo, sobre uma grelha, retire o tabuleiro e volte o brownie, de modo a que a parte do cheesecake fique para cima. Espalhe uniformemente a cobertura por cima do brownie e decore com mais framboesas.

Bom Apetite!

Guisado de Chambão de derreter água na boca

Finalmente vou poder partilhar alguma coisa com vocês. Peço desculpa por demorar tanto tempo mas já à uns tempos fiz várias coisitas novas mas não tinha as fotos. Como elas já chegaram vou deixar-vos várias receitas que já fiz à uns tempos atrás e ainda hoje meto uma outra receita que estou a fazer agora. Peço também desculpa se encontrarem alguns erros nos posts pois o meu computador tem a placa gráfica estragada e assim não vejo bem o que escrevo. Espero que gostem de tudo.

Esta receita deu-me particularmente prazer a fazer. Para quem não sabe chambão é a carne da coxa da vaca...bastante saborosa. E feita desta maneira garanto que é uma completa delícia, mesmo de derreter água na boca.

Ingredientes:
Azeite
2 cebolas vermelhas, descascadas e picadas grosseiramente (Usei simplesmente cebolas normais)
3 cenouras, descascadas e picadas grosseiramente
3 talos de aipo, aparados e picados grosseiramente (não usei)
4 dentes de alho, com casca (também achei estranho mas curiosamente não encontrei nada na comida por isso e seguro)
alguns raminhos de rosmaninho fresco
2 folhas de louro
1 mão cheia peq1uena de cogumelos porcini secos (usei cogumelos brancos inteuiros e cortei às fatias)
1 pau de canela
1 kg de chambão de vaca, de preferência caseiro ou biológico, sem osso, aparado e cortado em pedaços de 5 cm
sal marinho e pimenta-preta acabada de moer
1 colher de sopa de farinha
2 latas de 400g de tomare de boa qualidade
2/3 de uma garrafa de chianti (descobri que chianti é vinho mas como não consegui encontrar o tal chianti no alentejo, e duvido muito que consiga, usei vinho branco)

Preoaração:
Pré-aqueça o forno a 180º/gás 4.Numa caçarola de fundo pesado resistente ao calor, aquela um pouco de azeite e frite levemente as cebolas, as cenouras, o aipo, o alho, as ervas, os cogumelos e a canela durante 5 minutos, até amolecerem ligeiramente.Entretante passe os pedaços de carne por farinha temperada (com sal e pimenta), sacudindo o excesso. Junte a carne à caçarola e misture tudo. Depois, junte os tomates, o vinho e uma pitada de sal e pimenta. Deixe levantar fervura fervura, tape com uma camada dupla de papel de alumínio e a tampa e enfie no forno pré-aquecido durante 3 horas ou ate a carne ficar tenra e se desfazer com uma colher*. Prove e verifique o tempero, retire o pau de canela e os ramos de rosmaninho e sirva.

*Como a minha mãe tinha medo de estragar o tacho coloquei em vez num pirex, e resultou na mesma...coloquei o papel de alumínio também mas assim não coloquei a tampa.

Massa para sábados à tarde preferida da Jools

Já tinha saudades de cozinhar algo do meu cozinheiro preferido..Jamie Oliver. Como já tinha dito a algum tempo atrás "Cozinhar com Jamie Oliver" foi o meu primeiro livro de cozinha e está cheio de deliciosas receitas e dicas, um excelente livro para começar.
A receita é muito simples e muito rápida de fazer...até mesmo para mim que demoro todo o tempo de mundo.
Uma das curiosidades desta receita é que leva canela e eu nunca tinha feito nenhum prato principal com canela, mas ficou excelente. E ainda o mais engraçado é que o meu pai não gosta de canela mas como não sabia não disse nada e comeu...não é preciso se saber tudo não acham?
Mas enfim aqui fica mais uma receita para se aventurarem vocês mesmo e mais importante, para se deliciarem!

Ingredientes:
Azeite
1 cebola vermelha, descascada e picada fina (ainda não encontrei por cá, por isso uma normal resulta sempre)
1-2 malaguetas vermelhas e frescas, sem sementes e picadas finas (também não utilizei)
1 colher de chá de canela em pó
1 ramo de manjericão fresco, folhas retiradas e pés picados
800g de tomates de boa qualidade (ou 2 latas de 400g) (para ser mais fácil utilizei tomate pelado)
600g de atum de boa qualidade conservado em azeite, escorrido e desfeito
sal marinho e pimenta-preta acabada de moer
500g de rigatoni ou penne
raspa e sumo de 1-2 limões
1 mão-cheia de queijo parmesão acabado de ralar

Preparação:
Aqueça um pouco de azeite numa caçarola de fundo pesado e cozinhe a cebola, a malagueta, a canela e os pés de manjericão em lume médio a brando durante 5 minutos até a cebola amolecer e ficar ligeiramente doce. Aumente o lume e junte os tomates, o atum e uma boa pitada de sal. Desfaça os tomates com as costas de uma colher e deixe levantar fervura e ferver durante 20 minutos. Prove para verificar o tempero.
Entretanto, coza a massa rigatoni numa panela de água a ferver com sal, segundo as instruções na embalagem. Quando estiver al dente, escorra a massa num coador, reservando alguma água da confecção. Misture a massa no molho de atum e tomate com as folhas de manjericão, um pouco de azeite (não pus mais), a raspa e o sumo de limão e parmesão e misture muito bem. Solte a massa com um pouco de água de confecção se necessário. Verifique o tempero e sirva imediatamente.

Em todas as receitas aprende-se algo e nesta descobri que posso substituir o manjericão pelo manjerico, que foi o que fiz e ficou muito bom. Ao que parece os sabores e constituição e muito idêntica, a única diferença é no tamanho das folhas...as do manjericão são maiores e mais tenras em comparação com as do manjerico.

Aviso que se fizerem as 500g de massa vai sair muita massa, por isso é melhor se forem uns quantos a comer.

Bom Apetite!

Versão Inglesa

Olá a todos!
Esta tarde criei outro blogue...a versão Inglesa do "A Cook Girl". Espero que vos seja útil e também que não haja erros.
É apenas para vos avisar disso e que podem encontrar a hiperligação na barra lateral "A Cook Girl - English Version".

Pudim de crepes e gelado

Primeiro de tudo deu-vos um pedido de desculpas por todo este tempo sem postar nada mas houve uma altura em que tudo o que fazia me saia mal e comecei a ficar frustada e depois tive uma semaninha no Porto o que fez com que também nao pudesse fazer nada...desculpem!
Bem agora que já estou de volta e ao que parece as coisas já me estão a sair melhor aqui vos deixo esta sobremesa fresquinha.

Ingredientes:
Massa
1 receita de crepes simples*
2 gemas

Recheio
300g de frutos vermelhos (usei frutos do bosque congelados)
50g de açúcar
2 colheres de sopa de água
10 folhas de gelatina incolor (usei 12)
6dl de natas
1dl de leite condensado
1dl de brande
200g de chocolate em tablete
Molho
50g de açúcar
2 gemas
1 colher de sopa de maisena
2dl de leite

Preparação:
* Para os crepes: Bata 3 ovos com um pouco de sal. De seguida junte 100g de farinha, 200ml de leite e 50g de manteiga e mexa tudo muito bem.
Como é pedido na receite junte mais 2 gemas. Depois passe toda a massa por um passador e faça os crepes (unte uma frigideira anti-aderente com um pouco de manteiga e deite uma concha da massa deixando cozinhar ate ficar dourado. Vire do outro lado e deixe estar mais um pouco. Repita o processa até gastar a massa.)
Para o recheio: Leve ao lume os frutos com o açúcar e a água e deixe ferver. Reduza-os a puré e reserve (tive a ajuda da varinha mágica). Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Bata as natas e envolva-lhes o leite condensado.
Como não tinha o brande em casa não utilizei nenhum e dissolvi as folhas de gelatina em banho-maria. Junte às natas e divida o preparado em duas partes. Derreta o chocolate em banho-maria e acrescente-o a uma das partes das natas. Junte o puré de frutos à outra parte. Como ficou um pouco liquido, levei um pouco ao congelador para solidificar, mas cuidado não deixe demais.
Coloque 1/3 do creme de chocolate numa forma de chaminé. Leve um pouco ao congelador para solidificar. Recheie os crepes com o preparado de frutos e coloque-os lado a lado, na forma. Leve novamente ao congelador até ficar firme.
Retire a forma do congelador e preencha os espaços vazios com o restante creme de chocolate . Leve novamente ao congelador para solidificar.
Para o molho: Misture o açúcar com as gemas e a maisena. Adicione o leite e leve ao lume para engrossar; deixe arrefecer. Desenforme o pudim e cubra-o com o molho.

Espero que gostem...Bom Apetite!

Apple Pie

Ingredientes:
Massa
2 xicaras de farinha de trigo

3 colheres de sopa de açúcar refinado (ou em pó)
150g de manteiga cortada em cubinhos
2-3 colheres de sopa de água (coloquei só 2)

Recheio

6 maçãs descascadas e cortadas em pedaços

1 xícara de açúcar

1/2 colher de sopa de canela (ou a gosto)

1 e 1/2 xícara de água

Creme

250ml de leite
1 gema
1/2 xícara de açúcar
1 colheres de sopa de maisena
1/2 colher de chá de essência de baunilha

Preparação:

Num processador, junte a farinha o açúcar e a manteiga e bata muito bem. Adicione a água e bata até obter uma massa lisa. Envolva a massa em película aderente e leve ao frigorífico por cerca de 30 minutos.

Estique a massa com o auxílio de um rolo de cozinha (se quiser tapar a tarte com ela, estique primeiro somente 2/3 da massa e reserve o restante para a tampa) até obter espessura de cerca de 3 mm, em uma superfície levemente enfarinhada. Forre uma tarteira de 24 cm de diâmetro com fundo amovível e não corte a massa nas paredes muito próxima da forma pois esta ao cozer vai encolher. Fure o fundo da massa com um garfo, evitando deste modo que alcofe. Leve a massa ao forno por cerca de 25 minutos nos 180ºC ou até dourar. Deixe amornar.

Para o recheio, leve todos os ingredientes ao fogo, numa panela em fogo alto até obter fervura. Abaixe o fogão e deixe cozinhar por cerca de 45 minutos, mexendo ocasionalmente até amolecer. Reserve.

Para o creme, junte os ingredientes numa panela e leve ao fogo por aproximadamente 15 minutos, até engrossar. Para o creme aconselho a fazer só depois de ter a massa cozida uma vez que este endurece muito rapidamente e se necessário passe o creme por a varinha mágica para eliminar os grumos. 
Coloque o creme de baunilha na massa e por cima, disponha as maçãs cozidas. Tape com o restante da massa (o 1/3 reservado) já previamente esticada. Faça cortes com uma faca, para que o ar quente possa escapar, pincele com um ovo e polvilhe com açúcar (não utilizei o açúcar aqui). Leve ao forno até dourar, cerca de 20 minutos.Nesta parte em vez de utilizar a passa por inteiro, cortei em tiras e coloquei em xadrez.

Bom Apetite!

Novo projecto!

Olá!
Agora estranhamente ando com pouco entusiasmo para cozinhar...mas penso que ainda esta tarde vou voltar ao ataque, por isso já sabem...a noite já se podem vir deliciar mais um pouco! : )
Mas o motivo deste post não é esse, mas sim a minha ideia para o meu novo projecto.
Através das visitas que recebo no blog apercebo-me que alguns dos visitantes são de países estrangeiros e tal como já me questionei...não sei se percebem alguma coisa de que ando aqui a explicar. Assim surgiu-me a ideia de para além de colocar as fotos e as receitas...acrescentar ainda em algumas vídeos comigo a cozinhar e a explicar em português e com legendas em inglês, visto que é uma das línguas mais faladas. Por isso aqui deixo a ideia e fico à espera de comentários para saber o que acham e se vale a pena ir para a frente com isto!

Sei que já ter todas estas visitas é excelente para mim, mas de comentários não recebi nada e não sei o que pensam nem o que acham....e muito menos sei se visitam o blog mesmo de propósito ou se simplesmente se enganaram...está aí alguém? está alguém a ver realmente as minhas receitas? realmente gostarão?
Assim peço mais uma vez...comentem, deixem aqui a vossa opinião!

(Vou apenas traduzir a ideia do novo projecto)
Through the visits I get on the blog I realize that some of the visitors are from foreign countries, and I don't know if you really understand anything which I explain here. So I came up with the idea of ​​putting beyond the photos and recipes ... add to some recipes videos with me and explain in Portuguese, with English subtitles, since it is one of the most widely spoken languages. So here I leave the idea and I'm waiting for comments to know what you think and if it is worth going forward with this!
I know I already have all these visits is great for me, but I don't received any comments and I don't know what to think or what they think ....if you even visit the blog on purpose or simply made a mistake .. . is anybody there? is someone to really see my recipes? really like?
So I ask again ... comment, leave your opinion here! 

(Sorry any mistake with my English :S)