Cupcakes de coco e ananás

Ingredientes (Para 12 cupcakes):
120g de farinha sem fermento
140g de açúcar em pó
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
uma pitada de sal
40g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
120ml de leite de coco
1/2 colher de chá de essência de baunilha
1 ovo
9 rodelas de ananás enlatado, cortadas em pedaços pequenos
coco ralado
Cobertura de coco
250g de açúcar de confeiteiro peneirado (usei em pó)
80g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
25ml de leite de coco

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 170ºC/gás 3.
Coloque a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o sal e a manteiga numa batedeira (ou então utilize uma batedeira manual) e bata na velocidade mais baixa até obter uma mistura com uma consistência arenosa e até que todos os ingredientes fiquem bem ligados.
Misture o leite de coco e a essência de baunilha numa tigela à parte, depois junte à mistura e bata na velocidade média até os ingredientes estarem bem ligados. Junte o ovo e bata bem (raspe os lados da taça com uma espátula de borracha).
Divida o ananás cortado pelas forminhas de papel. Com a ajuda de uma colher, coloque a mistura em cima dos cupcakes até encher 2/3 e coloque no forno pré-aquecido durante 20-25 minutos, ou até ficarem ligeiramente dourados e fofos ao toque. Um palito inserido no meio do cupcake deverá sair seco. Deixe arrefecer os cupcakes um pouco antes de os colocar numa grelha para arrefecerem completamente.
Para a cobertura de coco: Bata o açúcar de confeiteiro e a manteiga numa batedeira (ou então uma batedeira manual) e bata a uma velocidade média-baixa até todos os ingredientes estarem bem ligados. Reduza a velocidade da batedeira e junte lentamente o leite de coco. Uma vez bem incorporado, aumente a velocidade da batedeira. Continue a bater durante 5-10 minutos até que a cobertura fique muito branca, leve e fofa.
Quando os cupcakes estiverem frios, com a ajuda de uma colher coloque a cobertura de coco e termine polvilhando com coco ralado.

Bom Apetite!

Bolo de Cenoura

Ingredientes (10-12 fatias): 

300g de açúcar amarelo claro e macio

3 ovos

300ml de óleo de girassol

300g de farinha sem fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela em pó, reserve mais alguma para decorar

1/2 colher de chá de gengibre em pó

1/2 colher de chá de sal

1/4 de colher de chá de essência de baunilha

300g de cenoura ralada

100g de nozes sem casca e picadas, reserve algumas nozes picadas e nozes inteiras para decorar

2 doses de cobertura de creme de queijo*

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 170ºC (gás 3).

Misture o açúcar, os ovos e o óleo numa batedeira fixa com braço (ou então utilize uma batedeira manual) e bata até que todos os ingredientes estejam bem ligados (não se preocupe se a massa começar a ficar separada). Junte lentamente a farinha, o bicarbonato de sódio, a canela, o gengibre, o sal e a essência de baunilha e continue a bater até que os ingredientes fiquem bem ligados.

Junte e misture manualmente as cenouras e as nozes até que fiquem homogeneamente distribuídos.

Deite a mistura em 3 formas de bolo previamente preparadas e alise com uma espátula (pode também utilizar só uma forma e depois de cozido cortar o bolo em três partes iguais no sentido horizontal). Coloque no forno pré-aquecido durante 20-25 minutos, ou até que os bolos fiquem castanhos e a massa estiver fofa ao toque ou cozido de acordo com o teste do palito. Deixe arrefecer os bolos nas formas durante uns minutos antes de os colocar numa grelha para arrefecerem completamente.

Quando os bolos estiverem frios, coloque um num prato de bolo e espalhe cerca de um quarto da cobertura de creme de queijo com a ajuda de uma espátula. Coloque o segundo em cima e espalhe outro quarto de cobertura. Coloque o último bolo em cima e espalhe a cobertura restante por cima e dos lados. Termine com nozes e polvilhe levemente com canela.

* A receita desta cobertura já foi publicada num outro post, aqui está: http://acookgirl.blogspot.com/2011/10/bolo-humingbird.html

Bom Apetite!

Tronco de Natal

Ingredientes:
Massa
3 ovos
150g de açúcar
50g de farinha
50g de maisena
10 g de açúcar baunilhado
1 colher de chá de fermento Royal
20gr de manteiga
Creme de chocolate
1 ovo
90gr de manteiga
50gr de açúcar
50gr de chocolate de culinária
1 colher de chá de café
Creme de natas
125ml de natas para bater bem frias
50gr de açúcar em pó

Preparação:
Comece por fazer o bolo: Bata as gemas com os açúcares. Quando a mistura começar a ficar esbranquiçada acrescente o fermento, a farinha, a maisena e 1 colher de sopa de água.
Bata as claras em castelo. Misture as claras à massa e incorpore bem.
Coloque a massa num tabuleiro rectangular previamente untado e forrado com papel vegetal e deixe cozinhar cerca de 10 minutos em forno previamente aquecido a 180ºC.
Entretanto faça o creme de chocolate: Bata o ovo com o açúcar e a manteiga. Derreta o chocolate com o café e junte-a ao creme de ovo e manteiga. Misture bem e guarde no frigorífico.
Prepare também o creme de natas, batendo as natas até ficarem bem firmes. Adicione depois o açúcar, mexa bem e guarde no frigorífico.
Misture o creme de chocolate ao creme de natas.
Quando o bolo estiver pronto desenforme-o sobre um pano lavado e deixe arrefecer um pouco. Recheie então com metade do creme e enrole-o cuidadosamente. Deixe arrefecer completamente no pano. Depois de frio corte os dois topos do bolo para formar o tronco de Natal.
Passe o bolo para o prato de servir e coloque uma das pontas sobre o bolo, e a outra ponta de lado. Cubra com o restante creme e leve ao frigorífico para endurecer um pouco.
Com a ajuda de um garfo, simule os veios do tronco no creme de chocolate e decore com cogumelos de fantasia, ou cerejas cristalizadas ou qualquer outra decoração a gosto.
Sirva frio.

Bom Apetite!

Tarte de maça merengada

Ingredientes:

massa:

200g de farinha

100g de margarina

75g de açúcar

1 ovo

recheio:

750g de maçãs aproximadamente

30 g de margarina

4 colheres de açúcar

sumo de meio limão

1 cálice de vinho do porto

merengue:

3 claras

3 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Primeiro o recheio: Descasque as maçãs, retire-lhes as pevides, corte-as em pedaços pequeninos e junte-lhes um pouco de sumo de limão. Num tacho, leve ao lume as 30g de margarina, quando estiver quente, junte-lhes as maçãs, mexa e deixe cozer 3min, mexendo com a colher de pau; depois junte-lhes o vinho do porto e mexa até o doce estar sem liquido visível, retire então do lume e deixe arrefecer. Faça então a massa: Amasse a farinha com o açúcar e a margarina, junte-lhe o ovo, amasse bem, deixe repousar um pouco a massa e depois estende-a e forre a forma. Aconchegue bem a massa, deite-lhe dentro o doce de maçãs, alise e leve a cozer em forno bastante quente cerca de 20min. Quando a massa estiver cozida, retire a tarte do forno. Bata as 3 claras em castelo e, depois misture-lhes as 3 colheres de açúcar, aos poucos sem parar de bater. Disponha as claras sobre a tarte, à colherada ou com saco de boquilha, leve de novo ao forno até alourar ligeiramente e depois retire.

Sirva fria.

Massa de Pato de cozedura lenta

Este foi mais um dos pratos do meu cozinheiro favorito, Jamie Oliver! E como é óbvio é delicioso!

Ingredientes (Para 4-6):
1 Pato
sal marinho e pimenta-preta acabada de moer
1 laranja, aos quartos
600g de de occhi di lupo ou rigatoni
2 nozes de manteiga
1 mão-cheia grande de queijo parmesão acabado de ralar, mais para servir
1 ramo pequeno de salsa fresca, picada fina
raspa e sumo de 1 laranja
vinagre de vinho tinto
azeite
6 fatias de pancetta, em cubos (usei bacon)
1 cebola vermelha, descascada e aos cubinhos
2 cenouras, descascadas e picadas finas
2 talos de aipo, aparados e cortados finos (não usei)
6 raminhos de rosmaninho fresco, folhas retiradas e picadas finas (não usei)
1 pau de canela
4 dentes de alho, descascado e cortado fino
2 latas de 400g de tomate de boa qualidade
1/2 garrafa de vinho tinto frutado, como Valpolicella ou Barbera (usei vinho tinto normal)
opcional: caldo de galinha (não usei)
1 mão-cheia de sultanas (não usei)
1 mão-cheia grande de pinhões

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC/gás 4. Esfregue o pato com azeite, tempere generosamente com sal e pimenta e introduza os quartos de laranja na cavidade. Coloque o pato com o peito para baixo num tabuleiro de ir ao forno durante 2 horas, virando-o nos sucos a cada 30 minutos, até a pele ficar fina e estaladiça e a carne tenra e deliciosa, com uma ligeira fragrância a laranja. Retire o pato do tabuleiro e ponha-o de lado para arrefecer durante 15 minutos. Durante a cozedura, o pato libertará muita gordura e pode deitá-la num frasco  (só a gordura, não os sucos da carne) e guardá-la para assar batatas noutro dia.
Para fazer o molho agridoce, deite um pouco de azeite, numa caçarola grande e frite os cubos de pancetta (bacon) até alourarem um pouco, depois junte a cebola, as cenouras, o aipo, o rosmaninho, a canela e o alho e frite lentamente durante 10 minutos, até os legumes amolecerem. Junte os tomates à caçarola e deite o vinho tinto. Deixe fervilhar, deixando o molho cozinhar durante mais 25 minutos. Depois, separe a carne dos ossos, lasque e junte ao molho de tomate. Cozinhe durante mais meia-hora, ajustando a consistência, se necessário juntando um pouco mais de caldo de frango ou água. Retire o pau de canela, prove o molho, corrija o tempero e junte as sultanas e os pinhões.
Deite a massa numa panela de água a ferver com sal e coza segundo as instruções da embalagem, depois escorra e reserve alguma da água de confecção. Misture a massa com o molho, mexa bem e retire do lume, juntando depois a manteiga, o parmesão, a salsa, a raspa e sumo de laranja e uma boa dose de vinagre. Dilua o molho com alguma água da confecção reservada se for necessário. Verifique mais uma vez o tempero e sirva imediatamente numa travessa grande ou em pratos individuais, com mais parmesão ralado.

Bom Apetite!

Folhados de queijo e fiambre

Só agora é que finalmente tive tempo para poder partilhar com vocês todas as minhas delícias de natal. Mas nunca é tarde demais...Vou começar pela entrada (este post), de seguida o prato principal e por fim todos os docinhos que fizeram parte da mesa de natal. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes (faz 6):
Manteiga para untar
250g de massa folhada pronta, descongelada se for o caso
farinha, para polvilhar
50g de fiambre, finamente picado
125g de queijo-creme gordo (usei philadelphia)
2 colheres de sopa de cebolinho, fresco, cortado (usei salsa)
1 ovo, batido
35g de queijo parmesão, ralado no momento
pimenta

Preparação:
Unte 2 tabuleiros de ir ao forno com manteiga. Espalhe finamente a massa numa superfície de trabalho ligeiramente polvilhada com farinha. Corte 2 retângulos, cada um com 12x5 cm.
Leve os tabuleiros ao frigorífico com a massa, durante 30 minutos.
Entretanto, misture o fiambre, o queijo-creme e o cebolinho numa tacinha. Tempere a gosto com pimenta.
Espalhe o preparado de queijo e fiambre ao longo dos 6 retângulos, deixando uma margem de 2,5cm de cada lado. pincele os rebordos com ovo batido.
Para fazer o padrão recortado da cobertura, dobre os restantes retângulos no sentido do comprimento. Deixando uma margem de 2,5cm, corte linhas verticais sobre a dobra dos retângulos de massa.
Desdobre os retângulos recortados e coloque-os cobre os retângulos cobertos com o preparado de queijo e fiambre. Comprima bem os rebordos para os selar e polvilhe ligeiramente com folhados com o queijo parmesão.
Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC, durante 15-20 minutos. Sirva quente ou coloque sobre uma rede metálica para arrefecerem e sirva frio.

Bom Apetite!

Gratinado de batata e carne picada

Bem, esta receita foi sem dúvida uma grande surpresa para mim. Foi a primeira receita completamente inventada por mim e sinceramente, estava fabulosa! Por isso é normal que as quantidades sejam um pouco a olho mas correu tudo bem, para meu espanto.
É uma receita super simples e super rápida, muito boa para quando chegamos a casa e não sabemos mesmo o que nos apetece mas sabemos que não queremos muito trabalho, assim aqui fica ela para mais tarde poderem experimentar.

Ingredientes (4 Pessoas):
2 cebolas
2 dentes de alho
500g de carne picada de vaca
3 colheres de sopa de polpa de tomate
Um pouco de vinho branco
A quantidade necessária de batatas
1 pacote grande de molho bechamel
Sal, Pimenta preta, Noz-moscada e azeite q.b

Preparação:
Tempere a carne picada com pimenta e sal e reserve.
Descasque as batatas e coza-as inteiras em água temperada com sal.
Entretanto corte as cebolas em meia-luas e pique os dentes de alho e leve tudo a um tacho com um pouco de azeite para refogar. Quando a cebola estiver transparente junte a carne picada. Deixe refogar um pouco. De seguida, junte a polpa de tomate e o vinho branco e verifique o tempero. Tape e deixe por uns minutos para apurar e evaporar um pouco o molho.
Corte as batatas cozidas em rodelas e disponha uma camada no fundo do pirex. Por cima polvilhe com um pouco de noz-moscada e regue com mais ou menos metade do molho bechamel. Coloque o refogado da carne por cima e espalhe para que as batatas fiquem completamente tapadas. Disponha mais uma camada de batatas cozidas às rodelas, polvilhe com a noz-moscada e para finalizar regue com o restante molho bechamel.
Leve ao forno para gratinar e ganhar um pouco de cor.

Espero que gostem e bom apetite!

Fricassé de Coelho e açafrão

Uff...finalmente depois de muitas semanas sem poder partilhar nada com vocês, tenho agora tempo para voltar ao ataque apesar de ser por pouco tempo, para variar.
Bem para começar, e sabia que tinha mesmo que fazer este fim-de-semana, vou fazer uma receita que já ando para fazer à algum tempo pelo simples facto que leva açafrão e eu adoro completamente!
A receita ficou deliciosa e espero que vocês também adorem...

Ingredientes:
1 coelho
4 dentes de alho
2 folhas de louro
0,5dl de azeite
1dl de vinho branco
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha
3dl de leite
1 colher de sobremesa de açafrão em pó
250g de arroz
6dl de água
1 raminho de alecrim
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Corte o coelho em pedaços; tempere-os com sal e pimenta. Descasque os alhos e pique-os. Junte-os à carne, assim como o louro e o azeite. Deixe marinar por uma hora.
Ligue o forno a 180ºC. Aqueça a frigideira e core o coelho, juntamente com a marinada. Agite para corar de ambos os lados e regue com o vinho branco. Disponha este preparado num tabuleiro refractário e leve a meio do forno, durante 30 minutos.
Derreta a manteiga e polvilhe-a com a farinha. Deixe engrossar e regue com o caldo do assado do coelho e o leite. Polvilhe com o açafrão e cozinhe até aveludar. Coza o arroz na água, temperada com sal e pimenta, durante 15 minutos. Sirva o coelho regado com o molho de açafrão e decorado com o alecrim. Acompanhe com o arroz.

Bom Apetite!

Bolo Humingbird

Uma simples palavra...DELICIOSO! Foi dos melhores bolos que alguma vez fiz...totalmente uma experiência nova surpreendente. Aconselho mesmo a que se puderem que o façam... vão adorar. Prova disso foi que durou apenas 2 dias.
Aqui está a receita de abrir água na boca....

Ingredientes (10-12 fatias):
300g de açúcar em pó
3 ovos
300 ml de óleo de girassol
270g de banana descascada e esmagada
1 colher de chá de canela em pó, mais um pouco para decorar
300g de farinha sem fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de essência de baunilha
100g de ananás em calda, cortado em pedaços pequenos
100g de nozes pecan sem casca (ou nozes) picadas, e reserve nozes picadas e inteiras para decorar (usei nozes normais)
2 doses de cobertura de creme de queijo*

3 formas de 20cm forradas com papel manteiga (usei apenas 1 mas repeti três vezes) 


Preparação:
Pré-aqueça o forno a 170ºC (Gás 3).
Misture o açúcar, os ovos, o óleo, a banana e a canela numa batedeira fixa com braço (ou então utilize um batedeira manual) e bata até que todos os ingredientes estejam bem ligados (não se preocupe se a massa começar a ficar separada). Junte lentamente a farinha, o bicarbonato de sódio, o sal e a essência de baunilha e continue a bater até que os ingredientes fiquem bem ligados.
Junte e misture à mão as nozes e o ananás aos bocados até ficarem homogeneamente distribuídos. Deite a mistura nas formas de bolo previamente preparadas e alise com um espátula. Coloque no forno previamente aquecido durante 20-25 minutos, ou até que fiquem castanhos e a massa estiver fofa ao toque. Deixe arrefecer os bolos nas formas durante alguns minutos antes de os colocar numa grelha para arrefecerem completamente.
Quando os bolos estiverem frios, coloque os num prato de bolo e espalhe cerca de 1/4  da Cobertura de creme de queijo com a ajuda de uma espátula. Coloque o segundo em cima e espalhe outro 1/4 da cobertura. Coloque o último bolo em cima e espalhe a restante por cima e dos lados. Termine decorando com as nozes e polvilhando ligeiramente com canela.

*Cobertura creme de queijo (1dose)
Ingredientes:
300g de açúcar de confeiteiro, peneirado (usei em pó)
50g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
125g de queijo creme, frio

Preparação:
Bata o açúcar de confeiteiro e a manteiga numa batedeira (ou então use uma batedeira manual), na velocidade média, até que a mistura fique incorporada e bem ligada. Junte o queijo creme de uma só vez e bata até ficar completamente incorporado. Aumente a velocidade da batedeira para média-alta. Continue a bater durante pelo menos 5 minutos até a cobertura estar leve e fofa. Não bater em excesso para que a cobertura não fique líquida.

Bom Apetite!

Rolo de peru com broa no forno

Como já disse no post anterior, aqui se segue mais um prato deste fim-de-semana. Desta vez o prato principal...

Ingredientes:
1kg de peito de peru
200g de broa de milho
100g de mistura de frutos secos
1 folha de louro
1 dl de vinho branco
5 dl de caldo de carne
500g de feijão verde
50g de tomate cereja
azeite, sal e pimenta q.b

Preparação:
Ligue o forno a 180ºC. Limpe o peito de gorduras e corte-o de modo a obter uma peça de carne mais fina e larga. Apare as extremidades, de forma a ter um retângulo. Triture as aparas de carne juntamente com a broa e parte dos frutos secos e tempere com sal e pimenta.
Tal como dizem se queres as coisas bem feitas, faz tu. E prova disso é esta carne...infelizmente não fui eu que comprei a carne, foi a minha mãe, por isso em vez de vire numa tira grande para fazer um só rolo, veio em tamanho de bifes. Resultados tive que fazer rolinhos, mas saíram deliciosos na mesma.
Espalhe a mistura sobre a carne, enrole e prenda com fio de cozinha. Tempere com sal, pimenta, louro, o vinho e o caldo. Leve ao forno e asse durante 35 minutos.
Corte o feijão verde em tiras e escalde-o em água temperada com sal e pimenta. Pique grosseiramente os restantes frutos secos.
Salteie os frutos secos , o feijão verde e o tomate cereja em azeite até ganharem alguma cor. Sirva a acompanhar o rolo de carne. Acompanhei também com salada e massa cozida.

Bom Apetite!

Quiche de Abóbora e queijo

Finalmente estou de volta! Depois de umas semanas sem dizer nada por primeiro não ter tempo e depois por ter ficado sem PC, venho finalmente deixar-vos umas coisinhas boas.
Como este fim-de-semana voltei ao ataque fiz a ementa completa. Os posts que se vão seguir são essa mesma ementa.
Vamos então começar pela entrada...

Ingredientes:
Para a massa eu utilizei massa quebrada por ser mais fácil e mais rápida, mas mesmo assim aqui deixo a receita da massa que vinha na receita:
300g de farinha de trigo
1 colher de sopa à temperatura ambiente
1 ovo
1 dl de água quente
manteiga e farinha q.b
Recheio:
500g de abóbora
100g de queijo creme (usei philadelphia)
1 raminho de salsa picada
80 g de parmesão ralado
4 ovos
1 dl de natas
sal e pimenta q.b

Preparação:
No caso de fazer a massa: Unte uma tarteira e polvilhe-a com farinha. Misture a farinha com a manteiga e o ovo e verta a água. Tempere com sal e pimenta e reserve a massa. Cubra a tarteira com a massa e reserve.
No caso de usar a massa quebrada: Unte a tarteira com um pouco de manteiga e cubra a tarteira com a massa. Reserve.
Para o recheio: Parta a ab´bora em pedaços e coza-os em água abundante. Retire, escorra-os e deixe-os secar um pouco. Triture a abóbora com o queijo e tempere com sal e pimenta. Envolva a salsa picada, o queijo parmesão, os ovos e as natas. Verta o preparado na tarteira e leve a meio do forno a 180ºC durante 30 minutos.

Bom Apetite!

Tarte de Coco

Ingredientes:
300g de massa folhada
500g de creme pasteleiro*
100g de coco ralado
100g de açúcar
3 ovos
Geleia a gosto

*Creme pasteleiro
Juntar 300g de açúcar com 150g de farinha sem fermento. Juntar à farinha e ao açúcar 4 ovos e 4gemas e misturar muito bem. Ferver 500ml de leite com 500ml de água, 2 nozes de manteiga e umas gotas de aroma de baunilha ou sumo de limão (depende da preferência). Depois de fervido juntar ao preparado anterior e misturar muito bem. Leve novamente ao lume mexendo sempre e logo que começar a ferver retire do lume.

Preparação:
Tenda a massa e forre uma tarteira de fundo amovível. Pique o fundo e disponha o creme pasteleiro. Leve ao forno na parte mais baixa a 200ºC, durante cerca de 25 minutos.
Entretanto misture o coco com o açúcar e os ovos até formar uma massa. Findo o tempo estipulado, coloque por cima do creme pasteleiro a massa de coco e leve ao forno por mais 20 minutos, na parte mais alta do forno. Retire, deixe arrefecer e pincele com a geleia.

Bom Apetite!

Bacalhau espiritual

 

Ingredientes:
2 postas de bacalhau demolhado
1 cebola e 4 dentes de alho
1 dl de azeite e 2 cenouras
1 ramo de salsa
sal e pimenta
300g de miolo de pão
4 dl de leite
2 dl de natas
2 colheres de sopa de pão ralado
2 colheres de queijo ralado

Preparação:
Coza o bacalhau em água fervente por 5 minutos. Refogue a cebola e os alhos picados no azeite e junte as cenouras raladas e a salsa picada. Envolva tudo e deixe amaciar a cenoura. Escolha o bacalhau de pele e espinhas e lasque-o. Junte-o ao refogado e tempere com sal e pimenta. Num recipiente, coloque o pão cortado aos pedaços e o leite quente. Junte o pão amolecido ao refogado e envolva. Adicione as natas e ferva até obter um creme cremoso. Rectifique os temperos. Transfira o preparado de bacalhau para uma forma refractária e polvilhe com uma mistura de pão ralado com queijo. Leve ao forno, a gratinar a 190ºC, durante cerca de 25 minutos.

Bom Apetite!

Folhados de salsicha e queijo

Bem esses são os últimos miminhos das férias . Como estamos no final das ferias de verão fiz uma última entrada na cozinha, com tudo, entrada, prato principal e sobremesa.
Aqui está a sobremesa:

Ingredientes (Para 4):
Massa folhada
8 salsichas
4 fatias grossas de queijo
1 ovo
Sementes de sésamo

Preparação:
Estenda a massa folhada na bancada e corte a massa em 8 rectângulos iguais. Sobre um dos rectângulos disponha uma fatia de queijo e por cima 2 salsichas cortadas ao meio no sentido do comprimento. Para terminar cubra com outro rectângulo e junte bem as bordas da massa. Com o ovo batido pincele em cima e polvilhe com as sementes.- Repita o processo até acabar a massa. Leve ao forno pré-aquecido nos 190ºC durante 20 minutos. Sirva quente.

Bom Apetite!

Tarte de Amêndoa caseira

Por norma, quando uma mulher é cozinheira vai guardando de receitas para mais tarde poder passar essas mesmas receitas à sua filha que por sua vez também vai guardar algumas das suas receitas e passar à filha as suas e as da sua avó. Assim a minha mãe que foi uma grande cozinheira e ainda é mas já "reformada", deu-me a sua receita de tarte de amêndoa.Mas também só a fiz uma vez, no natal, por ser muito complicada e ter que ser bastante precisa. No entanto, na Páscoa provei uma outra tarte de amêndoa deliciosa, então pedi a receita e assim fiquei com a minha receita de tarte de amêndoa para mais tarde passar à minha descendência. Esta é muito mais fácil de fazer, demora menos de meia hora e é do mais simples que é...quando experimentarem vêem do que falo.

Ingredientes:
Bolo:
100g de açúcar
100g de margarina
2 ovos
200g de farinha
Recheio:
75 g de açúcar
70g de margarina
100g de amêndoa pelada e cortada (laminada/aos palitos)
5 colheres de sopa de leite
2 colheres de caramelo liquído

Preparação:
Para o bolo: Mexe-se o açúcar com a margarina derretida. Junta-se os ovos e mexe-se. Por fim junta-se a farinha e mistura-se tudo muito bem.Coloca-se numa tarteira de fundo amovível untada com margarina. Leva-se ao forno pré-aquecido nos 180ºC até o bolo ficar completamente cozido (teste do palito).
Para o recheio: Junta-se todos os ingredientes numa frigideira anti-aderente até alourar. Entretanto, com a massa já cozida, despeja-se por cima o recheio e vai novamente ao forno até começar a ferver por cima. A parte de colocar o recheio por cima tem de ser rápida uma vez que quando arrefece fica duro.

Bom Apetite!

Bolo de Noz e Creme de Baunilha

Esta receita é uma das minhas excepções...foi tirada do blog "Baunilha e Caramelo". Mas já como disse raramente faço isso mas esta receita pareceu-me mesma deliciosa.

Ingredientes:

70g de manteiga (à temperatura ambiente)
150g de açúcar
3 gemas
2 colheres de sopa de whisky (opcional)
90g nozes
130g de farinha
1 colher de chá de fermento
5 claras
1 pitadinha de sal 

Creme de Baunilha:
150ml de leite
30g de açúcar
1 colher de sopa de maisena (amido de milho)
1 gema
1 colher de chá de açúcar baunilhado
100ml de natas*
1 colher de sumo de limão
2 colheres de sopa de nozes trituradas grosseiramente

Preparação:
Pre-aquecer o forno a 190º C. Forrar um tabuleiro de 25 por 30 cm, com papel vegetal untado com manteiga.Triturar grosseiramente as nozes.Peneirar a farinha e o fermento.Com a batedeira, bater a manteiga e o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Juntar as gemas uma a uma, batendo bem entre as adições. Adicionar o whisky e misturar.Colocar a batedeira na velocidade lenta, juntar as nozes e a farinha com o fermento. Misturar bem.Juntar às claras o sal e batê-las em castelo. Juntar uma colherada generosa de claras à massa e misturar bem. Posteriormente, envolver suavemente as restantes claras.Colocar a massa na forma previamente preparada. Levar ao forno até estar cozido (teste do palito no centro do bolo), se necessário durante a cozedura tapar com uma folha e alumínio.

Retirar do forno e deixar arrefecer na forma por 5 minutos antes de desenformar. Desenformar e com cuidado retirar o papel vegetal.Aparar o bolo à volta (cortar menos de 1 cm de cada lado). Cortar o bolo em rectângulos iguais . É importante que fiquem com largura idêntica, porque vão ser sobrepostos. Deixar arrefecer completamente. 

Creme :Levar ao lume 100ml de leite com metade do açúcar, até ficar quente.Combinar o restante açúcar, o açúcar baunilhado, a maisena e a gema. Aos poucos juntar o restante leite e misturar bem. Gradualmente (e mexendo sempre com uma vara de arames), juntar a mistura da gema ao leite quente. Levar novamente ao lume até obter um creme espesso (lume brando e mexendo sempre). Transferir para uma taça e deixar arrefecer por 10 minutos. Cobrir com película aderente (directamente sobre o creme) e levar ao frigorífico até ficar bem frio.Juntar as natas e o sumo de limão. Bater as natas bem firmes.Retirar o creme do frigorífico e retirar a película aderente. Bater o creme com a batedeira até ficar uniforme e aveludado. Cuidadosamente envolver as natas batidas no creme. Levar novamente ao frigorífico, durante pelo menos 1 hora.Colocar uma camada de bolo no prato de servir, espalhar um pouco de creme por cima, repetir o processo com as duas camadas de bolo e com o restante creme. Polvilhar generosamente com noz e levar ao frigorífico (durante 2 horas antes de servir)

* Para bater as natas bem firmes, colocar no congelador 20 minutos antes de utilizar

 

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Bom Apetite!

Fim

Olá a todos!
Infelizmente não trago boas noticias...Ao contrário do que estava à espera o "The cook girl English Version" não teve sucesso. Já à um mês que estava activo e contava apenas com 19 visitas.Visto que tinha o dobro do trabalho por ter que postar a mesma recita 2 vezes e não era realmente necessário resolvi eliminar o blogue.
Contudo continuo a estar disponível para todas as dúvidas que possam ter e traduções se precisarem.

Bom Apetite!

Tarte de limão merengada

Ao ver esta receita lembrei-me logo das típicas tartes americanas a arrefecer no parapeito da janela. Um costume da típica família americana...que dá nos cinemas. Mesmo assim só pela imagem com aquela soberba camada de merengue, soube que tinha que a fazer. Digam lá se só de olhas não vos apetece jogar as mãos à massa?

Ingredientes (10-12 fatias):
Base
260g de farinha sem fermento
1/2 colher de chá de sal
110g de manteiga sem sal
uma forma para tarte com 23 cm de diâmetros, untada
feijões secos
Creme
8 gemas de ovos
2 latas de 397g de leite condensado
Sumo acabado de espremer e raspa de 8 limões
Cobertura simples de merengue
6 claras de ovo
330g de açúcar em pó
1 colher de chá de essência de baunilha

Preparação:
Para a base: Coloque a farinha, o sal e a manteiga na batedeira bata na velocidade baixa até obter uma consistência arenosa e os ingredientes ficarem bem ligados. Adicione uma colher de sopa de água e bata até obter uma massa macia e homogénea. Caso a massa esteja ainda muito seca , adicione outra colher de sopa de água, mas tenha cuidado para não adicionar água a mais-é preferível bater a massa na velocidade máxima para ligar todos os ingredientes.
Envolva a massa em película aderente e deixe repousar durante uma hora.
Pré-aqueça o forno a 170ºC (Gás 3).
Polvilhe ligeiramente uma superfície de trabalho com farinha e estenda a massa com um rolo da massa. Forre a forma de tarte com a massa e cortando o excesso junto ao rebordo com uma faca afiada. Em vez deste passo em costumo meter a massa na forma e com os dedos ir estendo dentro da própria forma, acho mais fácil assim.Coloque uma folha de papel manteiga sobre a massa da base e deite feijões secos por cima. Leve a base da tarte ao forno pré-aquecido durante 10 minutos. Retire o papel manteiga e os feijões e leve novamente ao forno durante mais 10 minutos. A massa deve permanecer esbranquiçada e ligeiramente crua no centro.
Para o creme: Pré-aqueça o forno a 150ºC (Gás 2). Coloque as gemas de ovo, o leite condensado, o sumo e a raspa de limão numa taça de vidro e misture cuidadosamente com um batedor de varas grande até todos os ingredientes estarem muito bem incorporados. A mistura irá ficar mais espessa naturalmente. Deite o preparado na base da tarte parcialmente cozida e leve ao forno pré-aquecido durante 20-30 minutos. O recheio deve ficar firme ao toque mas permanecer ligeiramente macio no centro (não deverá abanar!). Deixe arrefecer por completo. De seguida, tape e leve ao frigorífico durante pelo menos uma hora ou, se possível, de um dia para o outro.
Para o merengue: Pré-aqueça o forno a 150ºC (gás 2). Coloque as claras de ovo na batedeira e bata até ficarem em espuma. Adicione gradualmente 2 colheres de sopa de açúcar de cada vez, batendo bem depois de cada adição. Uma vez adicionado e batido o açúcar todo, junte a essência de baunilha e bata novamente até formar picos firmes. Aviso já que esta parte é a que demora e custa mais. No meu caso tive cerca de 20 minutos até conseguir obter os picos. Com a ajuda de uma colher , deite o merengue por cima da tarte fria, certificando-se de que o recheio da tarte fica completamente coberto. Com a parte de trás de uma colher crie picos e remoinhos no merengue. Leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 20 minutos, ou até que o merengue fique castanho dourado e crocante ao toque.
Com este método as claras não ficam completamente cozido pelo que não deve ser servida a crianças muito novas , aos muitos idosos, a indivíduos com o sistema imunitário comprometido ou a mulheres grávidas.
Deixe arrefecer por completo antes de servir.

Bom Apetite!

Brownie com cheesecake de framboesa

Mais um sucesso na minha cozinha. Bastante fresco para o verão e para confessar acho imensa piadas a doces ou bolos às camadas por isso não consegui resistir a fazer este docinho.

Ingredientes:
Brownie
200g de chocolate preto, grosseiramente picado
200g de manteiga sem sal
250g de açúcar de confeiteiro
3 ovos
110g de farinha sem fermento
Chessecake
400g de queijo creme (usei Philadelphia)
150g de açucar de confeiteiro
1/2 colher de chá de essência de baunilha
2 ovos
Creme para a cobertura
300ml de natas para bater 100g de açucar confeiteiro
150g de framboesas, reserve mais framboesas para decorar
Um tabuleiro de ir ao forno com 33X23X5 cm forrado com papel manteiga

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 170ºC (gás 3).
Para o brownie: Coloque o chocolate numa taça resistente ao calor sobre um tacho com água quase a ferver. Deixe que o chocolate derreta e fique mais macio. Coloque a manteiga e o açúcar na taça da batedeira e bata até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Adicione os ovos, um de cada vez, mexendo bem e raspando os lados da taça com uma espátula de borracha, depois de cada adicção. De seguida, coloque a batedeira na velocidade máxima e bata um pouco mais até obter uma mistura fofa. Deite o chocolate derretido pouco a pouco e misture cuidadosamente. Deite no tabuleiro previamente preparado e alise com uma espátula.
Para o cheesecake: Coloque o creme de queijo, o açúcar e a essência de baunilha na batedeira e bata na velocidade mais baixa até obter uma mistura fofa e espessa. Adicione um ovo de cada vez, enquanto continua a misturar. Raspe os lados da taça com uma espátula de borracha depois de cada adição.A mistura deve ficar muito fofa e cremosa. Coloque a batedeira na velocidade máxima quando estiver a acabar de bater a massa para que fique mais leve e espumosa, mas não bata em excesso, caso contrário o queijo separar-se-á. Com a ajuda de uma colher, deite a mistura por cima do brownie e alise com uma espátula. Leve ao forno pré-aquecido durante 30-40 minutos, ou até que o cheesecake fique firme ao toque e levemente dourado nas extremidades. O centro deve permanecer esbranquiçado. Deixe arrefecer por completo. De seguida tape e leve ao frigoríco durante 2 horas, ou se possível, deixe assentar de um dia para o outro.
Para a cobertura de creme: Coloque as natas, o açúcar e as framboesas na batedeira e bata até ficar firme mas não consistente, Coloque o tabuleiro do brownie com o cheesecake virado para baixo, sobre uma grelha, retire o tabuleiro e volte o brownie, de modo a que a parte do cheesecake fique para cima. Espalhe uniformemente a cobertura por cima do brownie e decore com mais framboesas.

Bom Apetite!

Guisado de Chambão de derreter água na boca

Finalmente vou poder partilhar alguma coisa com vocês. Peço desculpa por demorar tanto tempo mas já à uns tempos fiz várias coisitas novas mas não tinha as fotos. Como elas já chegaram vou deixar-vos várias receitas que já fiz à uns tempos atrás e ainda hoje meto uma outra receita que estou a fazer agora. Peço também desculpa se encontrarem alguns erros nos posts pois o meu computador tem a placa gráfica estragada e assim não vejo bem o que escrevo. Espero que gostem de tudo.

Esta receita deu-me particularmente prazer a fazer. Para quem não sabe chambão é a carne da coxa da vaca...bastante saborosa. E feita desta maneira garanto que é uma completa delícia, mesmo de derreter água na boca.

Ingredientes:
Azeite
2 cebolas vermelhas, descascadas e picadas grosseiramente (Usei simplesmente cebolas normais)
3 cenouras, descascadas e picadas grosseiramente
3 talos de aipo, aparados e picados grosseiramente (não usei)
4 dentes de alho, com casca (também achei estranho mas curiosamente não encontrei nada na comida por isso e seguro)
alguns raminhos de rosmaninho fresco
2 folhas de louro
1 mão cheia peq1uena de cogumelos porcini secos (usei cogumelos brancos inteuiros e cortei às fatias)
1 pau de canela
1 kg de chambão de vaca, de preferência caseiro ou biológico, sem osso, aparado e cortado em pedaços de 5 cm
sal marinho e pimenta-preta acabada de moer
1 colher de sopa de farinha
2 latas de 400g de tomare de boa qualidade
2/3 de uma garrafa de chianti (descobri que chianti é vinho mas como não consegui encontrar o tal chianti no alentejo, e duvido muito que consiga, usei vinho branco)

Preoaração:
Pré-aqueça o forno a 180º/gás 4.Numa caçarola de fundo pesado resistente ao calor, aquela um pouco de azeite e frite levemente as cebolas, as cenouras, o aipo, o alho, as ervas, os cogumelos e a canela durante 5 minutos, até amolecerem ligeiramente.Entretante passe os pedaços de carne por farinha temperada (com sal e pimenta), sacudindo o excesso. Junte a carne à caçarola e misture tudo. Depois, junte os tomates, o vinho e uma pitada de sal e pimenta. Deixe levantar fervura fervura, tape com uma camada dupla de papel de alumínio e a tampa e enfie no forno pré-aquecido durante 3 horas ou ate a carne ficar tenra e se desfazer com uma colher*. Prove e verifique o tempero, retire o pau de canela e os ramos de rosmaninho e sirva.

*Como a minha mãe tinha medo de estragar o tacho coloquei em vez num pirex, e resultou na mesma...coloquei o papel de alumínio também mas assim não coloquei a tampa.

Massa para sábados à tarde preferida da Jools

Já tinha saudades de cozinhar algo do meu cozinheiro preferido..Jamie Oliver. Como já tinha dito a algum tempo atrás "Cozinhar com Jamie Oliver" foi o meu primeiro livro de cozinha e está cheio de deliciosas receitas e dicas, um excelente livro para começar.
A receita é muito simples e muito rápida de fazer...até mesmo para mim que demoro todo o tempo de mundo.
Uma das curiosidades desta receita é que leva canela e eu nunca tinha feito nenhum prato principal com canela, mas ficou excelente. E ainda o mais engraçado é que o meu pai não gosta de canela mas como não sabia não disse nada e comeu...não é preciso se saber tudo não acham?
Mas enfim aqui fica mais uma receita para se aventurarem vocês mesmo e mais importante, para se deliciarem!

Ingredientes:
Azeite
1 cebola vermelha, descascada e picada fina (ainda não encontrei por cá, por isso uma normal resulta sempre)
1-2 malaguetas vermelhas e frescas, sem sementes e picadas finas (também não utilizei)
1 colher de chá de canela em pó
1 ramo de manjericão fresco, folhas retiradas e pés picados
800g de tomates de boa qualidade (ou 2 latas de 400g) (para ser mais fácil utilizei tomate pelado)
600g de atum de boa qualidade conservado em azeite, escorrido e desfeito
sal marinho e pimenta-preta acabada de moer
500g de rigatoni ou penne
raspa e sumo de 1-2 limões
1 mão-cheia de queijo parmesão acabado de ralar

Preparação:
Aqueça um pouco de azeite numa caçarola de fundo pesado e cozinhe a cebola, a malagueta, a canela e os pés de manjericão em lume médio a brando durante 5 minutos até a cebola amolecer e ficar ligeiramente doce. Aumente o lume e junte os tomates, o atum e uma boa pitada de sal. Desfaça os tomates com as costas de uma colher e deixe levantar fervura e ferver durante 20 minutos. Prove para verificar o tempero.
Entretanto, coza a massa rigatoni numa panela de água a ferver com sal, segundo as instruções na embalagem. Quando estiver al dente, escorra a massa num coador, reservando alguma água da confecção. Misture a massa no molho de atum e tomate com as folhas de manjericão, um pouco de azeite (não pus mais), a raspa e o sumo de limão e parmesão e misture muito bem. Solte a massa com um pouco de água de confecção se necessário. Verifique o tempero e sirva imediatamente.

Em todas as receitas aprende-se algo e nesta descobri que posso substituir o manjericão pelo manjerico, que foi o que fiz e ficou muito bom. Ao que parece os sabores e constituição e muito idêntica, a única diferença é no tamanho das folhas...as do manjericão são maiores e mais tenras em comparação com as do manjerico.

Aviso que se fizerem as 500g de massa vai sair muita massa, por isso é melhor se forem uns quantos a comer.

Bom Apetite!

Versão Inglesa

Olá a todos!
Esta tarde criei outro blogue...a versão Inglesa do "A Cook Girl". Espero que vos seja útil e também que não haja erros.
É apenas para vos avisar disso e que podem encontrar a hiperligação na barra lateral "A Cook Girl - English Version".

Pudim de crepes e gelado

Primeiro de tudo deu-vos um pedido de desculpas por todo este tempo sem postar nada mas houve uma altura em que tudo o que fazia me saia mal e comecei a ficar frustada e depois tive uma semaninha no Porto o que fez com que também nao pudesse fazer nada...desculpem!
Bem agora que já estou de volta e ao que parece as coisas já me estão a sair melhor aqui vos deixo esta sobremesa fresquinha.

Ingredientes:
Massa
1 receita de crepes simples*
2 gemas

Recheio
300g de frutos vermelhos (usei frutos do bosque congelados)
50g de açúcar
2 colheres de sopa de água
10 folhas de gelatina incolor (usei 12)
6dl de natas
1dl de leite condensado
1dl de brande
200g de chocolate em tablete
Molho
50g de açúcar
2 gemas
1 colher de sopa de maisena
2dl de leite

Preparação:
* Para os crepes: Bata 3 ovos com um pouco de sal. De seguida junte 100g de farinha, 200ml de leite e 50g de manteiga e mexa tudo muito bem.
Como é pedido na receite junte mais 2 gemas. Depois passe toda a massa por um passador e faça os crepes (unte uma frigideira anti-aderente com um pouco de manteiga e deite uma concha da massa deixando cozinhar ate ficar dourado. Vire do outro lado e deixe estar mais um pouco. Repita o processa até gastar a massa.)
Para o recheio: Leve ao lume os frutos com o açúcar e a água e deixe ferver. Reduza-os a puré e reserve (tive a ajuda da varinha mágica). Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Bata as natas e envolva-lhes o leite condensado.
Como não tinha o brande em casa não utilizei nenhum e dissolvi as folhas de gelatina em banho-maria. Junte às natas e divida o preparado em duas partes. Derreta o chocolate em banho-maria e acrescente-o a uma das partes das natas. Junte o puré de frutos à outra parte. Como ficou um pouco liquido, levei um pouco ao congelador para solidificar, mas cuidado não deixe demais.
Coloque 1/3 do creme de chocolate numa forma de chaminé. Leve um pouco ao congelador para solidificar. Recheie os crepes com o preparado de frutos e coloque-os lado a lado, na forma. Leve novamente ao congelador até ficar firme.
Retire a forma do congelador e preencha os espaços vazios com o restante creme de chocolate . Leve novamente ao congelador para solidificar.
Para o molho: Misture o açúcar com as gemas e a maisena. Adicione o leite e leve ao lume para engrossar; deixe arrefecer. Desenforme o pudim e cubra-o com o molho.

Espero que gostem...Bom Apetite!